根據現在藏酒界的說法，十年之內的白酒叫次新酒，十年以上的白酒才能稱為老酒。兼香型白酒、濃香型白酒會出現變黃現象，清香型白酒放的時間再長也不會出現發黃現象，米香型白酒本來就是無色透明的，如果買到米香型白酒如果是顏色微黃，這代表是品質不合格，并非是陳年好酒。

1、白酒發黃一定是老酒嗎，陳年白酒都會顏色發黃嗎？

謝邀，白酒屬蒸餾酒，由氣化通過冷凝器轉化為液態，所以酒是不應該發黃的，所以要求白酒無色清亮透明，只有醬香型酒由于工藝使然允許微黃存在。所以無論老酒新酒都不應該發黃的，如果白酒發黃大多由外界因素造成的，首先是從豬血封過的容器中溶入血紅素，再有添加食用色素，給人以老酒的假象，所以發黃的酒還是不要飲用為好，醬香酒除外，但是黃色過重也是有問題的。

2、老酒與新酒區別是什么？

在回答問題前，首先定義一下老酒的概念：根據現在藏酒界的說法，十年之內的白酒叫次新酒，十年以上的白酒才能稱為老酒，十年是一代，想想看人生能有幾個十年？隨著人們生活水平提高，對白酒品質的要求也越來越高，民間有意識收藏白酒的人日漸增多。最近幾年，老酒從民間收藏的小眾品種躍升為具有千億規模前景的黃金賽道，如今白酒收藏成為繼房地產、股票、基金、古玩字畫之后的又一個投資界的新寵。

目前國內各大拍賣行都不定期的舉行老酒拍賣專場，頻繁拍出天價的老酒記錄，為什么老酒這么受追捧？它和新酒之間有什么區別？今天，我想從以下四個方面談談我的觀點：1、新酒刺激性大、口感差不適合直接飲用：新酒通常指剛出廠的白酒時間一到兩年，嚴格的說新酒剛釀造出來是不能直接飲用的，度數高，需要人為地降低度數，達到適合飲用的標準。

剛生產的酒刺激性大，對人體有害的物質多，必須進行儲存，達到一定的時間才可以進行勾兌，達到一定的出廠標準才行，比如茅臺酒，從踩曲、投料到釀造歷時一年多，還要在倉庫保存三年多，再經過調酒師精心勾兌，達到一定的口感才可以裝瓶出廠。以前買武陵酒，每次客服留言都會說他們的武陵酒裝瓶后還要在倉庫存放180天才可以裝箱售出，

而老酒經過長時間的歲月沉淀和緩慢的陳化，口感柔順，醇香四溢，如瓊漿玉液，飲后特別舒服。2、價值不一樣：新酒和老酒的價格不一樣，通常老酒的價格要遠遠高于相同品牌的新酒，一瓶酒經過幾十年的保存，如果完好的完好，價格會相差幾十倍上百倍，3、存世量不一樣：老酒被稱為“能喝的古董”，“流動的液體黃金”，深受廣大白酒愛好者的喜愛和追捧。

隨著時間的流逝，喝一瓶少一瓶，存世量越來越少，想買到特別困難，而新酒剛出廠，數量多，容易買到。4、喜歡的程度不一樣：一瓶保存完好的老酒，承載了收藏者太多的精力和記憶，存放的時間越長越珍貴，越不舍得喝掉它，筆者有幾瓶自己結婚時的用酒，不僅是老酒還是對自己當年美好時光的回憶，這幾瓶酒也許會一直保存下去。新酒則不同，由于數量多可以輕易地買到，喝掉也不會有什么顧慮，

3、現在市面上發黃的白酒，說是老酒，老酒都會變黃嗎，為什么？

相信酒友們都知道，白酒放夠年份的話會有變黃的現象。為什么會這樣？到底什么顏色的酒好？是不是所有的白酒放久都會變黃？這幾個問題看似簡單，但作為常喝酒的你還是覺得有必要去了解，對自身白酒文化的提高和避免買到假酒都會有幫助，哪些香型的白酒變黃屬于正常？正常情況下應該是純糧食酒或醬香型白酒容易出現酒體變黃這種現象，特別是純糧食酒或者醬香型白酒更容易出現這種現象。

醬香型白酒出廠之后購買存放五年，醬香型白酒才會有微微的泛黃色，這個是正宗的黃色了。其次是兼香型白酒、濃香型白酒會出現變黃現象，清香型白酒放的時間再長也不會出現發黃現象，米香型白酒本來就是無色透明的，如果買到米香型白酒如果是顏色微黃，這代表是品質不合格，并非是陳年好酒，那么白酒為什么會變黃呢？白酒變黃是一個非常復雜的過程。