有些人在喝完酒后，第二天會出現頭疼的情況，這是為什么呢。傳統白酒制造的過程挺復雜的，像茅臺說的是要經過9次發酵，9次蒸餾，然后放置，陳化，再經過調酒師進行勾兌（這里不是指勾兌白酒的勾兌，是糧食釀酒的一個工藝），然后保存，這個過程最短要5年時間，陳化就是把里面的一些復雜的物質趨于平衡，這些物質通常是指醇，醛，酯類等，說白一點把一些不利于人的雜的成份減少，這些雜質通常是造成頭痛，口干的主要原因，所以為什么說要提倡大家喝糧食酒呢，因為酒精勾兌白酒的雜質更多，更容易上頭。

1、為什么有的酒喝了會上頭，而有的不會？

喝酒上頭一般有兩種現象第一種就是喝完酒之后，頭痛面紅耳赤，頭暈，惡心等現象，這就是我們所說的喝酒上頭了。第二種的就是喝完酒之后的第二天出現頭痛，乏力等現象這種也是叫做上頭，而多數人的上頭應該就是第一種的反應，我們喝酒出現上頭的原因，最終還是在酒上，喝酒是否上頭取決于酒中所含有的“雜醇油”的多少，因為雜醇油會影響我們的血管收縮，導致我們出現腦部供血供氧的不足，而這個雜醇油在我們的身體里代謝的非常的慢，如果我們所喝的酒里含有的雜醇油高的話就會出現我們所說的上頭的現象，雜醇油通屬于醇類，并且分子量要比我們平時所知道乙醇分子量大，而且雜醇油要比我們所知道的乙醇還要高級，而我們所說的酒香就是就是雜醇油的特殊香味，既然雜醇油能讓酒的味道更香醇我們為什么不讓它多一些呢，這主要是因為雜醇油如果多了味道就會變苦了，這樣就會更容易上頭。

2、喝酒為啥會上頭？上頭的都是假酒嗎？

酒精飲料對于現代人來說，已經是社交中不可缺少的一種儀式，有些人在喝完酒后，第二天會出現頭疼的情況，這是為什么呢？首先喝酒的人都會有一種體驗：排尿增多。酒精會抑制大腦產生抗利尿激素，隨著排尿增多身體會出現缺水的情況，腦細胞也不例外，會缺水，第二天，通過喝水補水，當腦細胞恢復到正常狀態時，會出現神經痛，也就是頭疼。

其次，酒精中含有醇類物質（乙醇、甲醇），醇類物質。醇類物質可以輕松的通過腦細胞的細胞膜，對大腦造成傷害，另外，酒精進入身體里，需要肝臟來分解乙醇、甲醇。肝臟是優先處理乙醇，然后才是甲醛，當乙醇的量過多，甲醛會在體內堆積，所以會出現宿醉、上頭的情況，也就是說，即便是提問者認為的真酒，也會出現上頭的可能。

最后，喝酒上頭還與酒的種類、工藝有關系，酒的成分和酒的種類、釀酒的原輔料、糖化發酵劑、釀造工藝、勾兌工藝技術不同而情況也有差異。如果酒中的甲醇、雜醇油含量高的話，會頭疼，雜醇油會抑制神經中樞，喝了這種酒肯定會頭疼。當然也與人的體質有關系，有的人喝白酒一斤沒問題，喝一杯紅酒會醉，所以還要綜合來看，圖片來源網絡如有侵權請聯系刪除作者簡介：秋秋注冊營養師高級育師。

3、為什么有些人喝完酒之后會有口干和上頭的感覺？喝醬香酒會有這種情況嗎？

我覺得是因為酒里面有人體不能吸收的東西，這個跟人也有關，跟酒也有關，傳統白酒制造的過程挺復雜的，像茅臺說的是要經過9次發酵，9次蒸餾，然后放置，陳化，再經過調酒師進行勾兌（這里不是指勾兌白酒的勾兌，是糧食釀酒的一個工藝），然后保存，這個過程最短要5年時間，陳化就是把里面的一些復雜的物質趨于平衡，這些物質通常是指醇，醛，酯類等，說白一點把一些不利于人的雜的成份減少，這些雜質通常是造成頭痛，口干的主要原因，所以為什么說要提倡大家喝糧食酒呢，因為酒精勾兌白酒的雜質更多，更容易上頭。

當然也于人的體質有關，有的人天生不會喝酒，就是我們說的酒量小的人，不管是什么酒，喝一點就難受，而相反有的人酒量很大，再烈的酒都可以承受，這就好比吸煙，有的人吸雪茄都可以，有的人卻只能吸焦油低的，醬香型白酒為了保留酒的原汁原味，里面的成分更復雜一些，應該更容易難受，對于不怎么會喝酒的人來說，清香型更合適，醬香型對于愛喝酒，酒量大的人會覺得夠味。