白酒的固態發酵和液態發酵的具體區別如下。只是中國傳統的高檔白酒是用固態發酵來做的，白酒的固態發酵和液態發酵的區別是釀造方法不同、所用原料不同，固態發酵釀酒的谷物原料是在固態的形態下完成整個發酵和蒸餾工藝，從字面的意思就是發酵原料是固體的，酒曲是釀酒行業的一個靈魂，也是釀造白酒的最主要的催化劑，但無論大曲還是小曲，都是拌好原料后，經過自然微生物發酵而成，這個過程，專業地講，叫做微生物的富集。

1、固態發酵的白酒和液態白酒區別是什么？

白酒的固態發酵和液態發酵的區別是釀造方法不同、所用原料不同。白酒的固態發酵和液態發酵的具體區別如下：一、釀造方法不同，固態法釀酒要經過2次以上的蒸煮，這種方法釀酒所需燃料成本高，勞動強度大，并且淀粉出酒率低，但這樣釀出的酒風味比較飽滿。液態法釀酒是指以液態發酵為基礎，原料經過糊化、糖化、發酵和蒸餾等工藝，全部在液相狀態下制成白酒，這樣釀出的酒在習慣上被稱為新型白酒，

二、所用材料不同。固態發酵以糧食為原料，糧食經粉碎后加入曲料，自然發酵一定時間，再用高溫蒸餾，液態發酵的發酵醪呈液態進行發酵。需求性價比高，親民價格的純糧食酒，我相信也是眾望所向，我在茅臺鎮接觸醬香酒事業以來，深知好酒真的不少。一些秉承茅臺酒生產工藝的酒，口感比較接近飛天，價格也親民，歡迎酒友們前來交流更多，

2、哪些品牌的白酒是固態發酵？

那些品牌的白酒是固態發酵的？很多，就不一一列舉了，至少八大名酒應該都是，但是不包含那些貼牌產品，茅臺股份公司的酒就都是純糧固態發酵的。一些大品牌的酒是不會自砸招牌的，但是一些中小酒企的酒就不一定了，可能拳頭產品是純糧固態發酵，其他的低端酒為了利益就采取液態發酵也是有的，更甚者直接就是整個酒業沒有一滴純糧酒，自己公司員工聚會還得從外面買酒，這可是我親自見過的，

用品牌來判斷是什么釀酒工藝那是不行的，畢竟現在很多人都知道大樹底下好乘涼，紛紛花錢去貼牌大品牌的商標，酒還是自己在外面買的酒，我們消費者只知道品牌，哪知道什么貼不貼牌的，大品牌的酒就沒錯了？，我們應該從酒的本身出發，一瓶酒要看是什么釀造工藝，可以從瓶身就可以判斷的，對照下面這張圖片，只買產品標準號為固態發酵標準的就沒錯了。

3、固液法白酒是什么意思？

固態法白酒指的是:從字面的意思就是發酵原料是固體的，這是相對于液態發酵來說的，如果沒有液態發酵的沖擊，固態發酵也沒有這么大的威望了。只有了解液態發酵的原理先，才能更好的了解固態發酵，什么是液態發酵呢谷物的淀粉要轉化為酒精需要兩步，首先需要把淀粉轉化為糖，再把糖轉化為酒精。液態發酵法就是先把谷物糖化，再用糖化液來發酵，

所以，這種白酒廠更多的是各種大的金屬罐子，用來裝糖化液來發酵。液態發酵的好處是：發酵過程短，7-15天就可以產出酒酒；酒精的產出率高，可以達到90%的酒精度；原料便宜，可以用玉米和薯類這些經濟型的淀粉食物代替五谷，其實伏特加就是這種方式釀造的，威士忌同樣也是用谷物糖化，再用糖化液來發酵的。液態發酵本無罪，

只是中國傳統的高檔白酒是用固態發酵來做的。所以，大家就非常鄙視液態發酵，固態發酵釀酒的谷物原料是在固態的形態下完成整個發酵和蒸餾工藝。即是以固態的形式貫穿蒸煮，培菌，糖化，發酵，蒸餾等整個過程，所以，在傳統白酒的工程我們看到就不再是罐了，而是地槽。是將谷物加水、加酒曲（白酒的酒曲可以達到將淀粉轉化為糖，再把糖分轉化為酒精），通過酒曲投放，一種工藝達到兩個轉化步驟，

而液態前面說了的，是需要用生物化學工藝把淀粉轉化為糖，再用糖加入酒藥來發酵產生酒精，分兩步來完成的。前面說了，固態和液態在原料和工藝上的不同，液態法只產生酒精，想做成白酒需要再加入相應的香氣物質，而固態發酵法不僅產生酒精，還會產生多種微量元素和香味物質，另外，我們了解一下酒曲，就知道工業方的液態發酵只是單純的酒精。