白酒有固態，半固態，液態工藝，固態工藝優于半固態、液態工藝是有原因的。液態法白酒是勾兌酒還是糧食酒，液態工藝就不說了，比較一下固態工藝和半固態工藝的優缺點，首選固態工藝和半固態工藝都是固態糖化，但是發酵不同，固態工藝發酵也是固態發酵，一般酵母耐酒精程度在16到18度，就是說一旦發酵的時候酒精濃度達到這個度數，即使還有淀粉和糖殘留，酵母也會停止工作，這些東西的殘留會嚴重影響糟醅質量，也就不可能產出好酒，固態工藝就會通過配糟來稀釋酒精濃度，而半固態是通過加水稀釋酒精濃度，這樣在發酵的時候，固態工藝里的香味物質就會多余半固態工藝，產香靠發酵，提香靠蒸餾，再說說蒸餾，蒸餾的時候固態工藝是酒醅一層層往上灑，這樣就蒸汽從底往上穿過所有酒醅，能夠更多的帶出香味物質，半固態工藝是液態發酵，蒸餾的時候是發酵液，糟一起蒸餾，這樣半固態工藝蒸餾出來的酒的度數綜合來說也沒有固態工藝的高，水多酒寡淡。

1、為什么固態法白酒口感好？

白酒有固態，半固態，液態工藝，固態工藝優于半固態、液態工藝是有原因的！液態工藝就不說了，比較一下固態工藝和半固態工藝的優缺點，首選固態工藝和半固態工藝都是固態糖化，但是發酵不同，固態工藝發酵也是固態發酵，一般酵母耐酒精程度在16到18度，就是說一旦發酵的時候酒精濃度達到這個度數，即使還有淀粉和糖殘留，酵母也會停止工作，這些東西的殘留會嚴重影響糟醅質量，也就不可能產出好酒，固態工藝就會通過配糟來稀釋酒精濃度，而半固態是通過加水稀釋酒精濃度，這樣在發酵的時候，固態工藝里的香味物質就會多余半固態工藝，產香靠發酵，提香靠蒸餾，再說說蒸餾，蒸餾的時候固態工藝是酒醅一層層往上灑，這樣就蒸汽從底往上穿過所有酒醅，能夠更多的帶出香味物質，半固態工藝是液態發酵，蒸餾的時候是發酵液，糟一起蒸餾，這樣半固態工藝蒸餾出來的酒的度數綜合來說也沒有固態工藝的高，水多酒寡淡。

2、白酒究竟還有沒有純糧固態發酵酒？

謝邀，首先肯定是有的，名優酒廠家的龍頭產品都是純糧固態發酵的，而且生產工藝，檢測設施先進，酒質好，價錢高。有的地方的小燒鍋也是純糧固態發酵，但是生產工藝落后，沒有檢測手段，質量無法保障，所以說不是固態發酵所生產的酒都是好的。現在所說的液態發酵酒是以含淀粉糧食為原料以液態形式發酵經多塔蒸餾而生產的，俗稱食用酒精，不含各種微量元素，所以很少甲酵，雜醇油等有害成分，食用安全，所以被廣泛地用以勾兌白酒中，

3、現在市場上一百元左右，到底能不能夠買到真正的糧食酒，指工廠生產出來的固態法白酒？

你好！我是米酒小哥，首先要告訴你的是，100塊錢肯定是能夠買到真正的純糧食酒的。所謂純糧食白酒，是指以大米、高粱、玉米等常見糧食為原料，通過蒸煮、發酵、蒸餾而成的白酒，無論是大酒廠還是小作坊，也不管是采用什么原材料釀酒，其原理和工藝流程都是大同小異的。我本人家里祖傳就是小作坊釀酒的，對大酒廠的情況本人不太熟悉，在此不敢妄加評論，

在我國的農村及城市的城郊結合部，都遍布著很多釀酒的小作坊，多的有三五個人，少則一兩個人，他們的規模都不大，產量也不高，服務的客戶絕大部分都是周圍十里八鄉的村民。這種小作坊釀造的白酒，基本都是純糧食酒，而且價格也不貴，差一點的十來塊錢一斤，好一點的二十多塊錢一斤，就算是整壇陳放三年時間的陳釀也才百把塊錢一斤，真的是物美價廉，非常的劃算。

但是，有一些利欲熏心的小作坊為了賺取更多的利潤，常常也會以次充好，更有甚者竟悄悄使用酒精進行勾兌售賣給消費者，真的是太缺德了，如何才能買到真正的純糧食白酒呢？可以從以下幾個方面進行判斷。首先看他是不是真的在燒火，小作坊的產量不高，正常情況下隔三差五都會燒火蒸糧或蒸餾。可是有些小作坊雖說有鍋有灶，但經常是三五個月都沒有燒火，那么他賣的酒是從哪里來的呢？個中緣由我想每個人都是清楚的，

4、液態法白酒是勾兌酒還是糧食酒？

您好，我是芙蘭一醉的品酒師芙蘭哥，非常榮幸回答您的這個問題。那么，液態法白酒是勾兌酒還是糧食酒？我來回答一下我的觀點和看法，僅供各位酒友參考：我們在回答這個問題之前要搞清幾個問題，首先：1.什么是糧食酒？我們通常認為是由谷物，如：高粱、小麥、大米、豌豆、大麥、玉米等采用復式固態發酵法，釀造的酒，為糧食酒，

但從廣義的角度上來講，食用酒精也有用糧食生產的：如用玉米、薯干，當然還有用甜菜、甘蔗等食材生產的。那么從這個邏輯上來講，玉米、薯干也是糧食，那么用這些糧食生產的酒精勾兌的酒也屬于糧食酒，2.什么是勾兌酒？勾兌本身是一個釀酒過程中必要工藝，是一個中性詞，并不代表勾兌的酒就不是好酒，比如國外的葡萄酒、威士忌、干邑等洋酒都需要勾兌。