為什么說白酒三分釀造七分市場,為什么說白酒三分釀七分藏

白酒“三分釀造,七分藏”,茅臺酒也不例外,而且茅臺酒隨著儲存時間的變化,茅臺酒的口感變化也很明顯。妖是妖它媽生的,酒是酒它娘造的,好酒三分釀七分藏,可以比照生養小孩,好酒講究釀造和窖養,釀造好比女人備孕生小孩,自然是用最好的糧食,經過足夠的生產周期,自然分娩生成。

1、為什么說白酒“三分釀七分藏”?

1、為什么說白酒“三分釀七分藏”?

妖是妖它媽生的,酒是酒它娘造的,好酒三分釀七分藏,可以比照生養小孩,好酒講究釀造和窖養,釀造好比女人備孕生小孩,自然是用最好的糧食,經過足夠的生產周期,自然分娩生成。釀成的基酒,就好比初生的嬰幼兒,還需要通過喂養,教養,對應酒的窖養,才能成熟長大,對應酒的老熟,窖養不同于窖藏,窖藏好比把初生嬰兒扔在荒田野地任其自生自滅,窖養則是細心喂食和教養。

2、為什么說醬香酒要“三分釀、七分藏”呢?

2、為什么說醬香酒要“三分釀、七分藏”呢?

酒是陳的香,是有科學道理的無論是哪種香型的白酒,新酒由于酒體中的微量化學成分未達到平衡狀態,同時又有大量乙醛等易揮發物質的存在,新酒味明顯,入口暴辣刺激,只有經過一段時間的儲存,酒體發生一系列的物理和化學變化,低沸點的醛類揮發,使刺激感不愉快的味道減少,香味協調,入口醇厚豐滿,綿甜柔和,余香悠長。白酒儲存容器也是有講究的,傳統的儲存容器是陶壇或缸,酒海也是很多酒廠存酒使用的容器,

3、為何釀酒師都說白酒“三分釀七分藏”?

3、為何釀酒師都說白酒“三分釀七分藏”?

嚴格的說,這種說法不能一概而論,針對不同的香型的酒的釀造,儲存以及勾調,都各有不同的工藝,就醬香型白酒來說,從釀造中的每一個細小的工藝環節都是同等的重要,都是不能馬虎的,稍微有一個環節有問題都會影響到整個白酒的質量。當質量都沒有把控好的話,后面的儲存和勾調都會有影響,醬香型白酒從釀造就嚴格在每一個工藝環節把好關,確保每一個輪次的出酒率,【一個釀酒師就必須要掌握的技術,控制好每個輪次的出酒率,不能多也不能少】最后一個生產周期完成了之后都是正常出酒的酒才會是優質酒,這樣才進入儲存環節。

4、白酒文化的“三分釀、七分藏”,是什么意思?

白酒屬于蒸餾酒,有淀粉或者糖質原料發酵成酒醅,再利用酒曲作為發酵劑,經過發酵以后進行蒸餾取酒,取酒之后呢調酒師滿會對不同批次的蒸餾酒進行勾調,使之達到各種風味,但是由于剛蒸餾出來的酒比較辛辣,口味不協調,要經過儲存才能改善原有風味,口感也能變得更加優秀。白酒的存放就是讓酒去除雜質,增加香味,改變辛辣口感和刺激感,

5、白酒大多透明瓶,為什么茅臺酒是乳白瓶?

感謝邀請。茅臺酒是乳白瓶的主要原因如下:為了更好的保存:白酒“三分釀造,七分藏”,茅臺酒也不例外,而且茅臺酒隨著儲存時間的變化,茅臺酒的口感變化也很明顯,而白酒保存需恒溫恒濕、避免陽光直曬。尤其是紫外線會破壞酒質,殺死酒內菌種,導致酒體溫度升高,引起酒中所含有的酸類、酯類等營養物質發生變化,影響酒的口感,

茅臺酒用乳白瓶,是為了避免因溫度的升高引起微生物的作用,導致白酒品質的變化和保存價值的變化;為了更好看:茅臺屬于醬香型白酒,醬香型白酒體內芳香物質分子復雜且量大,含量大很容易形成渾濁、不清亮的情況。在外觀上如果采用透明包裝會嚴重影響客戶對醬香酒的視覺感受(畢竟大多數都不想喝渾濁的東西),而其他濃香白酒如瀘州老窖、清香白酒如汾酒,酒體特點就是清澈、透亮當然愿意更多的表現出來;茅臺酒用乳白瓶主要是為了保持美觀,滿足消費者美的追求體現品味;為了更好的運輸:茅臺酒的乳白瓶也是玻璃瓶的一種,陶瓷瓶由于瓶胎體厚重,瓶形不美,容易出現漏,而且成本高。

玻璃瓶防漏酒保持其口感,玻璃瓶更恒溫;細心觀察的朋友會發現生活中,玻璃瓶裝的濃香與清香型白酒很常見,但是幾乎沒見過玻璃瓶裝的醬香白酒,其實不光是茅臺酒不適用透明玻璃瓶灌裝,一般醬香型的白酒,如郎酒國臺酒、貴酒、望驛臺酒等等都不用透明玻璃瓶裝,不用透明玻璃瓶,主要為了給白酒提供主要還是為了恒溫恒濕的避光的環境,是其最大限度的保持酒的原有品質。

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