”相關新聞玉米玉米為什么叫玉米07-02玉米發酵煮多久釀酒時玉米固態發酵，要發酵多長時間02-22玉米發酵餌怎樣發酵釣魚用的玉米02-22玉米發酵釀酒...的傳高粱、玉米等糧食是釀酒工業的主要原料。將玉米煮熟，將其自然晾干；2、將玉米用清水浸泡8-10小時后，清洗干凈，上籠蒸至玉米籽粒破裂熟透為止。

1、高粱、玉米、大米釀的酒哪個更好喝？各有什么特點？

問題：高粱、玉米、大米釀的酒哪個好喝？各有什么特點？在我們這里的集鎮上就有一家專門賣紅高粱酒的門面，小時候村里還有人用玉米來燒包谷酒，現在已經沒有人燒了，那么這些不同原材料釀造而成的酒到底哪個好喝呢？大家都聽過《紅高粱》這個名字吧，以前是小本小說，拍過電影，現在也有同名的電視劇了，里面大碗喝的就是紅高粱釀的酒，高粱娘的酒入口干裂，回味綿柔并且具有很獨特的香氣，這些特點主要源于高粱所含的一種特殊成分單寧，該成分在釀酒過程中經發酵可以對有害微生物進行抑制，提高出酒率，同時能夠產生丁香酸和丁香醛等香味物質，這兩種物質增加了白酒的特有香味。

玉米釀酒現在有的農村地區還在釀，有的還專門釀來賣，玉米酒比較酵甜，出酒率不高，主要由于玉米淀粉結構緊密，質地堅硬比較難蒸煮。玉米的酵甜味來自于玉米植酸在發酵中可水解環己六醇及磷酸，磷酸能促進甘油的形成，多元醇具有明顯的甜味，大米是南方人的重要日糧，大米中淀粉含量高，蛋白質和脂肪含量比較少，用大米釀造的白酒酒質比較純凈、雜味少。

因此，可以說三種不同原料釀造出來的白酒各具特色，各有不同，很難準確說清楚到底哪個酒更好喝，而且每個人每個地方對酒的喜好不同，同時酒的好壞除了原材料外，還受到多方面因素的影響，只單方面強調原料也不客觀，不管那種原料釀的酒，飲酒人都應該適量飲酒，健康生活，不做酒鬼，不做酒蟲！我是【洞察三農萬象】頭條號作者、三農問答達人，我將以專業的精神專注的態度專講三農問題，為大家解疑答惑，歡迎大家的關注！，

2、用玉米怎么做酒？

大家好！很高興回答你的問題。玉米酒發酵多少天最佳玉米酒發酵幾天烤出來的酒最好1,玉米酒發酵幾天烤出來的酒最好，玉米釀酒第一步：玉米粉碎，粉碎到接近面，適量有點小顆粒，這樣在蒸煮過程不會發粘。第二部：準備輔料，輔料可以是玉米秸稈，也可以是稻殼、谷殼、高粱殼，建議用稻殼。玉米秸稈在蒸酒時候容易帶入雜味，高粱殼里面單寧多，建議不要使用，最好是谷殼，但是不宜收購到，

第三步：潤糧，玉米面加入水，100斤玉米面 40斤水潤糧1小時以上。第四步：潤糧后的玉米面加入稻殼100斤玉米面 37~45斤稻殼，拌勻，（最好稻殼清蒸30分鐘）第五：蒸糧糊化，糊化時間1小時，裝甑時候見氣撒料。上汽均勻后蓋好盤蓋，計時開始第六：出甑冷卻加入酵母、糖化酶、大曲粉。出甑后進行補水，100斤玉米面加水，然后冷卻，當溫度30度時候加入酵母、糖化酶、大曲粉，

拌勻第七：控制好入池條件，入池溫度17——20度，入池水分56%——58%，就可以入池發酵了。第八：窖池封口，糧醅入池后，鋪平，踩實，用塑料布封嚴實，之后觀察發酵情況，當發酵頂溫下降后大約在7~10天就可以出池蒸酒了。2,玉米酒發酵四天可不可以釀酒時玉米固態發酵大概要發酵一個禮拜左右的時間即可，

玉米固態發酵的具體步驟如下：1、將玉米煮熟，將其自然晾干；2、將玉米用清水浸泡8-10小時后，清洗干凈，上籠蒸至玉米籽粒破裂熟透為止。也可采用高壓鍋蒸煮，以減少蒸煮時間，但應控制好水分；4、換桶并將酒用多層密紗布過濾，過濾液密封繼續后發酵30天，同時沉淀多余的殘渣；5、密封貯藏，利用傾斜過濾法取得上清酒液，用壇子裝好密封，于陰涼干燥處貯藏，貯藏時間越久則酒質越香醇，

3,烤酒的包谷發發酵多長時間最好28天及以下的發酵期多為清香白酒，發酵期達到60天以上多為濃香型白酒。2、玉米，大米，高粱需要煮熟，發酵的原料煮熟，當然也有生料發酵，生料發酵出酒率不易控制，雜味大，大企業都采用熟料發酵，3、一百斤大米需要酒曲發酵比例占原料比例20~25%之間，4、入池發酵的水分控制的54~58%之間白酒（外文名：LiquorandSpirits[1]），以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。