汾酒是清香型白酒鼻祖，中國白酒產業的奠基者、傳承中國白酒文化的火炬手、中國白酒釀造技藝的教科書、見證中國白酒發展歷史的活化石。儲藏白酒時，盛放白酒的器具是非常講究的，同時，儲存白酒應該具備一定的環境和條件，只有這樣才能保證白酒的品質，對于白酒來如果環境潮濕的話，必然會給白酒的質量帶來極大的影響。

1、清香型白酒不適合長期存放，為什么有賣二十年的？

“酒是陳的香”廣為人知，從來沒有聽過說清香型白酒不適合長期存放！先來說說，中國白酒與國外蒸餾酒有什么區別，同時也是中國白酒的共性，即固態制曲、固態發酵、固態蒸餾。國外蒸餾酒，拿白蘭地為例，VSOP原漿酒的陳釀期為5-10年，XO原漿酒的陳釀期12-50年，甚至更長，白蘭地是葡萄酒或水果發酵后蒸餾而成的，液態發酵，國內食用酒精的加工方法類似。

XO是頂級的最上乘的白蘭地，有法律限制與保障的，國外的烈酒中的年份酒都可以存放如此之久。回到國內，不論是瓶儲年份酒還是原酒貯存，基本上有一個前期條件，酒是純糧固態發酵白酒，否則沒意義或不值得存放，汾酒是清香型白酒鼻祖，中國白酒產業的奠基者、傳承中國白酒文化的火炬手、中國白酒釀造技藝的教科書、見證中國白酒發展歷史的活化石。

清香型，是中國所有香型的源頭，“母體香”，具有清香、柔和、輕松、雅致、舒適的特點，“曲為酒之骨，糧為酒之肉，水為酒之血”汾酒使用840米深井水，是巖溶水，屬于天然礦泉水，可以直接飲用，純凈、清甜，無需經過特殊處理。糧食采用自己分布全國的原糧基地，最新的國家標準：清香型白酒是以糧谷為主要釀造原料，經過地缸、水泥池等容器，進行發酵、蒸餾、陳釀、勾調而成的白酒。

陳釀是必不可少的，酒的主要成分是乙醇，香和味由2%左右微量物質決定，不同香型風格差異在這2%上，同樣的度數，同樣的乙醇。其它香型可以長期存放，清香型不適合？白酒的長期存放基于，高度原酒 陶壇貯藏 足夠的密封性 良好的環境，與香型無關，上圖，1968年左右的四新牌汾酒，52年了。上圖，最短的存放31年了，

2、為什么陶壇儲藏酒好？

那么陶罐存放有什么好處呢？現在陳叔就帶大家一探究竟。1.陶壇儲藏形成微氧循環陶壇由粘土高溫燒制而成，燒制溫度基本在1000℃以上，在燒制過程中，粘土中所含的有機物會被燒掉，其他氣體成分也會被排除，從而形成了許多大小不一的網狀微小孔隙。所以陶罐本身含有很多微量礦物元素，可以增加酒體中更多更豐富的微量元素，

陶壇的透氣性好，空氣中的氧氣能進入壇內，與酒產生“微氧循環”，使壇內酒液產生呼吸，從而加速酒的酯化、氧化、還原反應的速度。2.陳化更迭醬酒越陳越香正是陶壇這一獨特的微氧環境和壇內酒液的呼吸作用，促使醬酒在貯存過程中不斷陳化老熟，越陳越香，陳化過程中，對人體有刺激性的低沸點硫化物和醛類進一步揮發，酒體變得醇厚飽滿；空氣通過缸壁與葡萄酒接觸，慢慢氧化，使葡萄酒成熟陳年。

經過氧化還原等一系列化學反應和物理反應，有效地排除了酒的低沸點物質，如醛類、硫化物等，除去了新酒的不愉快氣味，乙醛縮合，辛辣味減少，增加了酒的芳香。3.品質卓越口感醇和柔順陶壇材質相比具有其他不同材質可以更有一些利于醬酒的“成長”，酒體存放在陶壇中，經過日積月累的“497”，酒中的酒精分子與水分子會以氫鍵作用形式發展進行締合成為一個大分子物質結構，從而使酒的口感問題變得能夠更加柔和、醇厚，提高了酒的品質，

這也是為什么糧食持有人選擇使用陶罐儲存醬油酒。4.開壇濃郁酒體持久留香通常純糧醬香酒的香氣可以產生，最佳發展途徑研究仍是靠陶壇長期貯存過程中實現的，陶壇至今目前為止我們都是醬酒貯存最好的方法，糧者釀酒，全程手工釀造，自然天成！繼承了茅臺酒千年的傳統，使用了七千萬年的耕種水和紅土！再加上得天獨厚的氣候和微生物環境，以及陶壇中“微氧環境”的加持，糧食種植戶釀造的醬香酒原汁原味，純正純正純正，廣受老百姓的推崇！5.楚紙密封保留酒體本味除此之外，陶壇密封選材很關鍵，否則我們將會發展帶來一些較重的異味！封酒的主要材料是楚紙。