都說酒是糧食精，越喝越年輕，國內不同香型的白酒都有著各自厚重的群眾基礎，很多人對于白酒雖然很熟悉，但是對于白酒的釀造過程卻并不熟悉，下面我們一起來探討。要和大的制酒企業競爭，你沒有優勢，所以，你一定靠真材實料，來運用傳統的釀造技術加上現代生產設備的有機結合，只有這樣才能生產出好酒，有了好酒在現代消費市場上就有一席之地。

1、我是做白酒的，現在很困難，條友有什么好方法，指導一下，謝謝？

樓主你好，你如果真的是做白酒的，我來告訴你怎么做，實際很簡單！其一，首先要堅持挺住切不可急！其二，那就是靠產品信譽說話！一定要真材實料，不要添加化學試劑和任何化學香精等，因為你的生產規模估計不能太大！要和大的制酒企業競爭，你沒有優勢，所以，你一定靠真材實料，來運用傳統的釀造技術加上現代生產設備的有機結合，只有這樣才能生產出好酒，有了好酒在現代消費市場上就有一席之地！其三，一定要創品牌擴影響尋找代理商，形成一套完整科學有效的經營體系！盡管這樣生產成本高些，但是這樣能贏合消費者的口味和實際需求，換言之，現在消費者就認，喝了口感好真材實材的好酒品，所以，有口碑就一定會贏得消費群體的認可。

2、醬香型白酒都有哪些制作工藝？喝這種酒和其他類型的酒比有哪些好處？

謝邀，醬香型酒的生產工藝特點主要突出在高溫上，高溫制粬。以小麥為原料，粉碎加水壓制成磚狀，碼垛，之間用稻草隔離，自然發火，最高溫度可達七十攝氏度左右，中間倒垛至干燥成粬為止，高溫堆積。將高粱蒸熟，其中整粒為主，小部分粉碎成四六辦，按比例加入粉碎的高溫大粙攪拌均勻堆積，待布滿菌絲倒堆入窖發酵，發酵溫度高達五十多度，如此全年堆積發酵八輪次，中間續一次料，

高溫接酒。分八輪次接酒，頭輪酒不要回沙到酒醅中繼續發酵，后七輪捏頭去尾，按質接酒，頭尾回沙，按輪按質儲存。生產出的酒按輪次按質量分別儲存，經過三年的儲存待酯化反咉徹底完成，同質量的酒合并，按比例添加勾兌成品出廠，由于工藝所致，醬香型白酒微量元素更加豐富，酒體豐滿，醬香突出，幽雅細膩，諧調，空杯留香持久，適量飲用，精神愉悅，活血化瘀，有益健康，多飲則有害無益。

3、怎樣做白酒？

很榮幸能夠回答題主的問題！中國酒文化源遠流長，酒類產品也博大精深，喝酒已經成為國人生活的一部分，都說酒是糧食精，越喝越年輕，國內不同香型的白酒都有著各自厚重的群眾基礎，很多人對于白酒雖然很熟悉，但是對于白酒的釀造過程卻并不熟悉，下面我們一起來探討。一、工藝流程熱水冷水大曲粉↓↓↓高粱→粉碎→潤糝→裝甑裝料→出甑加水→揚冷加曲→大渣入缸發酵→出缸拌糠→裝甑蒸餾→出甑→揚冷加大曲→二渣入缸再發酵↓大渣汾酒二渣汾酒←裝甑再蒸餾←出缸拌糠勾兌1.原料粉碎原料主要是高粱和大曲，要求籽粒飽滿，皮薄殼少，

殼過多，造成酒質苦澀，應進行清洗。新收獲的高粱要先貯存三個月以上方可投產使用，高粱通過輥式粉碎機破碎成4~8瓣即可，其中能通過1.2mm篩孔的細粉占2~35％，粗粉占65~75％左右。整粒高粱不超過0.3％，同時要根據氣候變化調節粉碎細度，冬季稍細，夏季稍粗，以利于發酵升溫。所用的大曲有清茬、紅心、后火三種，應按比例混合使用，一般清茬、紅心各占30％、后火占40％，

要注意大曲的液化力、糖化力和發酵力等生化特性，還要注意曲的外觀質量，要求清茬曲斷面茬口呈青灰色或灰黃色，無其他顏色摻雜在內，氣味清香。紅心曲斷面中間呈一道紅，點心的高粱糝紅色，無異圈、雜色，具有曲香味，后火曲斷面呈灰黃色，有單耳、雙耳，紅心呈五花茬口，具有曲香或炒豌豆香，大曲粉碎較粗，大渣發酵用的曲，可粉碎成大的如豌豆、小的加綠豆，能通過1.2mm篩孔的細粉不超過55％；二渣發酵用的大曲粉，要求大的如綠豆，小的如小米，能通過1.2mm篩孔的細粉不超過70~75％。