既然白酒沒有保質期，為什么存放幾年的白酒會變味。很多酒友都不知道白酒為什么會變黃，今天就從各個方面給大家講一下酒發黃是怎么回事，發黃的酒到底是不是好酒等等，相信很多人都存在疑問，白酒沒有保質期，那么白酒是否可以無限期的存放，市面上的白酒酒精度含量都在10度之上，所以白酒是沒有保質期的。

1、白酒怎樣才不變黃？

很多酒友都不知道白酒為什么會變黃，今天就從各個方面給大家講一下酒發黃是怎么回事，發黃的酒到底是不是好酒等等。酒變黃原因：釀酒所使用的輔料中含有單寧、色素等物質，這些物質在發酵過程中會產生有色物質，使酒的色澤變為微黃色，酒在存放過程中酒中的酚類物質發生氧化反應，也會使酒的色澤變成微黃。簡單來說就是原料、工藝、存放過程中會產生一些元素，使酒的色澤變得微黃，

舉個列子：釀制醬香型白酒需要經歷兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，整個生產周期長達一年，新酒釀出來后還要存放四年，復雜的工藝使得醬香酒中微量成分多達1400多種，其中就有使酒液呈微黃色的成分。其實醬香型白酒在釀制出來時也是無色透亮的，只是隨著時間推移，酒存放的時間越來越長，酒的色澤會逐漸變黃，這是因為酒在存放過程中發生了復雜的酵解和多糖反應，導致酒液逐漸變黃。

一般來說，一瓶醬香型白酒出廠幾年到十幾年后會漸變成淡黃色，再長一些漸變成琥珀金色，但到了幾十年之后，酒體可能會透出輕微的綠的色澤，黃色反而沒有以前的那么深了，所有的酒都會有不同程度的發黃，那么發黃的酒就是好酒嗎？這個不一定，評判酒的好壞，不能單看酒液發不發黃，還要考慮很多因素。有一些酒存放不當，導致酒液變黃，這種酒建議大家就不要喝了，

另外，一些商家看準了消費者追捧發黃的老酒，所以會在酒中加入焦糖色或者在酒中浸入有色物體，從而制造出酒發黃的假象。總結：酒由無色透亮逐漸變黃是一個非常復雜的過程，其中釀酒原料、釀酒工藝、存放條件、環境條件、裝酒容器、存放時間等等都會造成酒出現不同程度的發黃，酒會隨著存放時間的累計而變黃，產生陳味，但是并不是說發黃的酒就是好酒。

2、白酒為什么沒有保質期，更好保存白酒的方法是什么？

相信很多人都存在疑問，白酒沒有保質期，那么白酒是否可以無限期的存放，既然白酒沒有保質期，為什么存放幾年的白酒會變味？相信小伙伴很多人都回到過這樣的問題。白酒是否有保質期？根據國家質檢總局和國家標準委的規定，酒精度在10度以上飲料酒和食品是可以不標注保質期，從科學角度分析，飲料酒和食品的變質是因為細菌的滋生，含有10度以上的酒精的食品和飲料酒中細菌就無法生存。

目前市面上的白酒酒精度含量都在10度之上，所以白酒是沒有保質期的，白酒存放幾年為什么會變味？白酒雖然沒有保質期但是有飲用期。白酒中的香味主要是有脂酸等多種微生物組成，白酒在存放過程中會不斷地發生酯酸等微生物發生反應，生成具有芳香氣味的物質，從而使酒醇香。當酯酸等微生物反應停止后便是酒的最佳飲用期，過了這個最佳飲用期后，如果酒還繼續存放的話，酒精度數就會慢慢降低，酒味也就變淡了。

希望我的回答能夠幫助你，喜歡這篇文章的小伙伴點贊喲。1、選酒（1）只有濃香醬香型的高度名酒，值得珍藏，（2）清香等香型，小廠、作坊，沒有收藏必要。（3）低度酒不宜長期放，（4）廉價酒，不宜長期放。2、藏器（1）名酒原瓶，具有品牌價值，具有裝飾性，不宜更換藏器，宴會時拿出老包裝的茅臺五糧液，肯定比從酒缸翻出來，更好。

（2）名酒定制，可以結合家具、家居，來設計酒壇，以博古架、酒柜，來呈現。（3）名酒酒廠高端散酒，用專業陶壇、陶缸，云南建水（以茶樓水缸、炊具汽鍋出名），福建建漳（以建盞出名），是較好選擇，其次是景德鎮，或名酒廠自己定制的壇缸，3、飲用長期儲存之后的酒，可以勾兌新酒飲用，不適合直接飲用。一瓶存放20年的普5，如果色澤泛黃、濃度明顯高于新酒，則可以重新購買4甁新的普5，平均勾兌，使每瓶都含有20%老酒。