《白酒工業術語GBT15109-2008》3.4.56勾兌調昧。勾兌是白酒從釀造到銷售要經過的一道工序，大部分白酒都要勾兌，現在市面上的白酒制法主要有三種，只要不用工業酒精勾兌，不用劣質酒勾兌，就已經算是很有良心了，“名酒”勾兌被曝光，假酒到底有啥“破綻”。

1、勾兌白酒和釀造的白酒哪個好？

老哥我認為勾兌白酒和釀造白酒并不是兩個概念啊，就像洋河的酒也是純糧食釀造后然后勾兌的呢，不然原漿酒70度左右你根本沒法和的呢。在讓你看看洋河的規模吧，80年代洋河就已經成為第一個產量過萬噸的名酒廠，不但產量大，酒質更是優良，名酒率更高達88%，在整個行業都堪稱是學習的典范。現如今，洋河的基酒產量達到16萬噸成品酒產量已達到20萬噸以上，

2、白酒是不是都要經過勾兌？

白酒是不是都要勾兌？謝邀！勾兌是白酒從釀造到銷售要經過的一道工序，大部分白酒都要勾兌。就說純糧釀造法釀制的酒吧，大部分都要經過多次取酒，不同批次取的酒的酒精度數，口感，風味都是有區別的，分別窖藏，沒有經過勾兌的酒叫原漿酒，也叫基酒，一般都是度數較高，要經過降度處理，原漿酒一般都是不能直接銷售的。不過市面上有某某廠生產的原漿賣，那絕對不是原漿酒，它打這個招牌只想證明它是純糧酒而已，

以醬香酒為例，醬香酒有七次取酒的過程，一二次的酒口味辛辣酸澀，它不可能作原漿酒賣出去，因為它不好喝。三至五次取的酒稱“大回酒”口味純正，可作原漿酒賣出去，但賣出去了就得不償失，除非你其他酒不賣了，第六次取的酒稱“小回酒”，口感差，第七取的酒，叫“追糟酒”，口感又更差，這兩次的酒也不好作原漿酒賣。這七次取的酒要經過調酒師的勾調，調出不同口味，不同價位的酒，適應不同的消費者的需求，

單一的原漿酒沒有那種豐富的層次感和口感。有的酒叫什么“十年陳釀”、“二十年陳釀”難道是真的陳放了十年、二十年的酒拿出來賣嗎？不！不過就是勾兌的功勞，用陳放了相對較多年份的酒和新酒勾兌，這一勾兌口感就大不一樣了，酒的香醇、醇厚、回味、棉柔，那種豐富的層次，口味的柔和、純正就出來了，這就是勾兌的效果，就像我們炒菜，幾乎沒有單一的菜炒的，至少要放油鹽，要讓菜更有味，就要添加醬油、味精、姜、蒜、辣椒等，這樣炒出來的菜口味才更豐富。

3、現在的白酒都是酒精勾兌的嗎？

偶然看到您這個問題，對您對現在酒業的擔憂、無奈、困惑感同身受，確實，酒精勾兌酒的存在與野蠻生長，對酒業的信任危機已經開始體現，已開始影響到中國傳統白酒的健康發展，難道，我們消費者喝上一杯純糧酒就那么難嗎？您好，我是酒品故交，身在酒業，平時在酒類方面關注的信息相對多一些，試著來回答您這個問題，希望能對您有一點點幫助。

我想，您雖然提問的是這個問題，也許您更想知道的是現在還有沒有純糧酒的存在，不管出于寬慰也罷，出于自勉也罷，站在事實的角度而言，我想說：無論在什么時候，都有那么一批人，會堅守自己的良知，堅持自己的信念，猶如疫情，總會有一批人選擇逆行。您想，那么多窖池，那么多名優酒廠，那么多嫡系產品，那么，純糧酒也必然存在，而且還不少，您盡可放心，

對您這個問題，有幾個關鍵詞咱們提煉一下：白酒、酒精、勾兌。回答問題之前，先說個結論：“您這句話沒毛病，是百分百正確”，但是，可能弄清楚這些概念，才是您最想獲知的答案，01關于白酒白酒：《白酒工業術語GBT15109-2008》3.5.1條：以糧谷為主要原料，用大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而制成的飲料酒。

關鍵詞：糧谷，大曲、小曲或麩曲及酒母為糖化發酵劑，另外在該標準中規范的十大白酒香型中，關鍵詞均為：用糧谷為原料，用傳統固態法（發酵、蒸餾、陳釀、勾兌）、不添加食用酒精、不添加呈香呈味物質的酒才能是白酒。另據《中國白酒》對白酒的釋義：“稱白酒，是因為其酒無色新中國成立后，統一用白酒這一名稱代替了以前所使用的燒酒或者高粱酒等名稱”。