我們可以把飲料的概念定義得更純粹一些，比如材料不要太復(fù)雜，比如除了水之外，材料只能有一種或者兩種。有一類稱為“熟水類”，熱飲的效果比較好，古代在茶、酒之外的飲料實(shí)在太多，有些飲料具有藥效或者保健的作用，各種花樣，所以明代的李日華在《六研齋筆記》中就說(shuō)過(guò)。

1、中國(guó)古代人們除了茶和酒，還喝什么飲料？

古代在茶、酒之外的飲料實(shí)在太多，有些飲料具有藥效或者保健的作用，各種花樣，所以明代的李日華在《六研齋筆記》中就說(shuō)過(guò)：“古人好奇飲，作百花熟水，又作五色飲及冰、蜜、糖、藥種種之飲，予以為皆不足尚。”過(guò)于奇特、復(fù)雜的飲料不在我們討論之列，我們可以把飲料的概念定義得更純粹一些，比如材料不要太復(fù)雜，比如除了水之外，材料只能有一種或者兩種。

用這樣嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)看，古代比較常見(jiàn)的飲料有糖水、蜂蜜水、酸梅湯、綠豆湯等等，這些不必細(xì)說(shuō)，明代的《竹嶼山房雜部》中收錄了幾種夏秋季節(jié)的飲料，都以“湯”冠名，其中符合我們上述標(biāo)準(zhǔn)的有以下幾種：麥湯：把大麥炒熟之后磨碎，篩去糠皮，用燒開(kāi)的熱水浸泡，然后過(guò)濾，只留清汁飲用。我們現(xiàn)在也喝大麥茶，可以幫助消化，可以減肥，但是喝法要比明朝時(shí)簡(jiǎn)單得多，

姜湯：生姜切碎，用熱開(kāi)水浸泡，然后濾去姜塊，加入糖或者蜂蜜，放涼之后飲用。米湯：把大米炒熟，用熱開(kāi)水浸泡，濾去米粒，加入糖或者蜂蜜調(diào)味，冷飲的感覺(jué)更佳，鳳髓湯：把松仁去皮碾爛，加入熱開(kāi)水中浸泡，過(guò)濾之后，加入蜂蜜調(diào)味飲用。上述各種都可以冷飲，還有一類稱為“熟水類”，熱飲的效果比較好。明代的《遵生八箋》中記錄了十二種熟水，基本就是在滾開(kāi)的水中加入味料，比如桔葉熟水、紫蘇熟水、沉香熟水、丁香熟水、稻葉熟水、花香熟水等，

2、什么飲料可替代酒？

不知道為什么，看到這個(gè)問(wèn)題首先想到的是菠蘿啤。最近愛(ài)上了菠蘿啤，菠蘿啤的酒精度數(shù)極低，不傷身體；同時(shí)又帶有二氧化碳和氣泡，喝起來(lái)又有飲料的口感，所以菠蘿啤喝起來(lái)會(huì)非常爽口。菠蘿啤的全稱是菠蘿啤酒，一般是用水、麥芽、白砂糖、焦糖和酒花等為原料，經(jīng)壓榨、過(guò)濾、濃縮、香氣回收等制作過(guò)程后產(chǎn)生的淺黃色透明液態(tài)飲品，

3、有沒(méi)有什么液體物質(zhì)口感完全和白酒一樣，但是沒(méi)有酒精度，不會(huì)喝醉？

謝邀！因?yàn)槲冶救艘脖容^喜歡喝酒，我仔細(xì)查閱了一下，有一款娃哈哈公司的啤兒茶爽飲料大概能符合你的要求。和啤酒的口味一模一樣，又有綠茶的味道，而且是零酒精，我們來(lái)看看它的配方：水、白砂糖、綠茶粉、烏龍茶粉、香精。含麥芽提取物，食品添加劑[二氧化碳、酸度調(diào)節(jié)劑、山梨酸鉀、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、安賽蜜]，它是2008年哇哈哈生產(chǎn)出來(lái)的，但是因?yàn)榻?jīng)營(yíng)不善，再加上口感很怪，（綠茶和啤酒味的麥芽混合），很少有消費(fèi)者喜歡，已經(jīng)逐漸下市了。

我在搜索引擎或各大論壇里找了很久，和白酒一樣的口感，但是完全沒(méi)有酒精度的飲料市面上目前還沒(méi)有，有網(wǎng)友告訴我好像有一個(gè)類似的產(chǎn)品正在眾籌，但是我沒(méi)搜到，建議你可以在持續(xù)關(guān)注，我覺(jué)得白酒大部分人主要是喝它的酒精度數(shù)，然后再是口感，單是白酒口感而言，就我個(gè)人認(rèn)為，包括飛天茅臺(tái)，口感也不好喝，至少不能當(dāng)水一樣喝。