清香型白酒是以乙酸乙酯為主體香，而醬香型白酒乳酸乙酯含量最高。傳統白酒(這里指純糧固態發酵白酒)里98%左右是乙醇(酒精)和水，只有2%左右的香味物質，白酒行業在夏季如何做市場呢，值得一提的是上述物質決定著白酒的香氣、味道、風格，科學檢測到濃香型白酒的成份有幾百種，醬香酒有2000種左右。

1、白酒里都有什么？

傳統白酒(這里指純糧固態發酵白酒)里98%左右是乙醇(酒精)和水，只有2%左右的香味物質。正是這2%的香味物質決定著白酒的香味風格，這里主要講這個2%包括哪些成份：一是酯類。主要包括己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯，其它還有戊酸乙酯、庚酸乙酯、辛酸乙酯等，濃香型白酒是以己酸乙酯為主體香的，所含這種成份也最多。

清香型白酒是以乙酸乙酯為主體香，而醬香型白酒乳酸乙酯含量最高，二是酸類物質。主要有己酸、乳酸、乙酸、丁酸等四大酸以及其它微量酸，三是醇類。主要有異戊醇、異丁醇、正丁醇、仲丁醇、2_3丁二醇、丙三醇、正丙醇等，四是醛酮類物質。五是酚類物質，值得一提的是上述物質決定著白酒的香氣、味道、風格。目前科學檢測到濃香型白酒的成份有幾百種，醬香酒有2000種左右，

2、中國各香型白酒窖池有什么不同？

釀酒工藝不同、發酵周期不同、白酒香味物質不同、使用的窖池也不一樣。最終導致白酒口感不一樣，醬香型白酒用石頭窖池、酒曲使用比例大，發酵輪次多，經過高溫堆積富集香味物質，然后再入窖發酵，發酵過程溫度高，一次投糧經過8次發酵7次取酒1次回窖。濃香型白酒發酵使用泥窖發酵，酒曲使用比例20%左右，發酵過程也是低溫緩慢發酵，發酵期一般在40-80天之間，

3、現在正處夏季，如何更好的把白酒鋪在市面上？

夏季為白酒淡季，啤酒旺季。多數白酒企業在夏季都會做一些團隊建設培訓、線下促銷、市場布局等，為下半年的旺季做準備，那么，白酒行業在夏季如何做市場呢？“醉酒人”認為，多數酒企的做法還是有可取之處的。首先，根據企業實際情況及自身的年度營銷方案，做好前期準備工作及團隊優化建設工作，這是修煉團隊扎實的基本功，從長遠來看是很有必要的。

市場反饋可能會不對等，做這樣一些工作是為了團隊的整體綜合素質更高，在高峰季能更好的完成市場布局及營銷目標，其次，做好線上線下多渠道的推動、推廣及促銷活動等。提升品牌影響力，讓利終端，吸引觸動終端的消費欲望，讓淡季銷量不淡，同時，結合企業的整體布局，為下半年的工作做好充分的準備。最后，做好成熟的市場區域及渠道的鞏固，

可以組織一些批發商及經銷商的溝通交流會議，讓廠家和經銷商在工作上更加協調，緊密。這不僅能更好的落實廠方的相關政策及工作，也是一個不錯的客情維護機會，不僅加強了廠家和經銷商的情感交流，也讓工作能更好的為市場發力。另外，也可以組織一些品鑒活動，目的在于提高品牌的認知度及影響力，增加用戶粘度和培育新客戶的消費習慣，

對于成熟市場是一種鞏固，對于目標市場布局也是一種帶動。在信息化及市場多元化發展的今天，要做和可以做的事很多，應根據企業自身的實際情況，針對性的做符合企業發展和特色的市場工作，只有適合企業的、具有企業特色的、符合企業發展的，才是最好的、最應該做的工作。團隊建設、客情維護及回訪、市場調研及反饋問題的處理、成熟市場渠道的鞏固及目標市場的培育布局、加強廠家經銷商及終端客戶的交流、品牌的優化及推廣、促銷活動的策劃及落地、用戶培育及加強用戶粘度等等，

市場有淡季，作為市場人員不應該淡季。具體工作怎么開展，應該結合自身發展規劃及實際情況而定，是長遠布局打持久戰，還是短期計劃打阻擊戰、殲滅戰、攻山頭，工作的重點和重心都有所不同，市場決定了企業發展及生存，企業的發展及布局又切實的通過市場得以驗證，有好的產品而沒有市場，就好比一個美女在黑夜里對心儀的人暗送秋波一樣。