勾兌是白酒從釀造到銷售要經過的一道工序，大部分白酒都要勾兌。白酒是糧食釀造的、還是酒精勾兌的，今后消費者可從酒瓶包裝標志上辨認，老哥我認為勾兌白酒和釀造白酒并不是兩個概念啊，就像洋河的酒也是純糧食釀造后然后勾兌的呢，不然原漿酒70度左右你根本沒法和的呢。

1、怎么判斷白酒是純糧釀造的還是勾兌的？

白酒是糧食釀造的、還是酒精勾兌的，今后消費者可從酒瓶包裝標志上辨認。昨日，記者從市酒類專賣局獲悉，根據剛頒布的《全國白酒行業純糧固態發酵白酒行業規范》，純糧白酒將會在酒瓶上貼上專用標志，該標準已由中國食品工業協會發布實施，它從原料質量、生產條件、生產工藝以及產品質量都有嚴格規定，完全達到條件的產品，才能貼上“純糧白酒”標志。

記者在各大超市了解到，市場上至少有100種白酒，價格相差甚遠，從包裝上看，普通消費者并不知道這些白酒有什么區別。因此，“純糧白酒”標志出現，有望成為各大名酒今后的一大賣點，據稱，繼今年5月份劍南春酒首獲使用純糧固態發酵白酒標志后，本月，五糧液、貴州茅臺、瀘州老窖和全興大曲4個知名品牌的白酒，已被確認采用了純糧固態發酵生產工藝。

行內稱，新標準是強制性規范，能幫助消費者辨別不同工藝的白酒，避免大量生產勾兌酒的中小酒廠以劣充優，據了解，不少發達國家均對傳統釀酒工藝立法保護，法國釀造白蘭地，至今要求須使用傳統蒸具。我國傳統工藝的白酒不論香型如何，均以糧食為原料，經發酵、高溫蒸餾后制成，即純糧固態發酵白酒，20世紀80年代以后，一些白酒企業開發、推廣了以食用酒精為基本原料勾兌的新工藝白酒，成本低、周期短，香氣、滋味和口感遠趕不上傳統工藝白酒，但普通消費者僅憑感官難以判定。

2、勾兌白酒和釀造的白酒哪個好？

老哥我認為勾兌白酒和釀造白酒并不是兩個概念啊，就像洋河的酒也是純糧食釀造后然后勾兌的呢，不然原漿酒70度左右你根本沒法和的呢，在讓你看看洋河的規模吧。80年代洋河就已經成為第一個產量過萬噸的名酒廠，不但產量大，酒質更是優良，名酒率更高達88%，在整個行業都堪稱是學習的典范，現如今，洋河的基酒產量達到16萬噸成品酒產量已達到20萬噸以上。

3、在超市購買白酒，怎么區分是糧食釀造的？還是用酒精勾兌的？

白酒是有三種工藝，糧食酒的工藝也叫作“固態發酵”，所以我們在超市買白酒的時候，可以將白酒包裝盒上的“純糧固態發酵”標志，作為參考之一。現在很多酒廠的某一款產品或者某一個系列的產品，通過了“純糧固態發酵”的認證，一般都會在白酒的外包裝盒上印上“純糧固態發酵”標志，固態發酵的純糧食酒，是不允許添加任何的添加劑的，所以我們可以通過白酒瓶身或者是白酒外包裝盒的原料表里面的成分來進行識別。

純糧食酒的原料成分里面，一般都是水、高粱、小麥、豌豆、大米、糯米、玉米等糧食分成，不會有食用酒精等食品添加劑和調味劑的成分，如果我們看到白酒的原料表里面有除了水和糧食以外的成分，就可以分辨出來這不是固態發酵的純糧食酒，另外，如果在原料表的成分里面有食用酒精或者食用香料，也可以確定不是純糧食酒。另外，關于白酒的生產標準，是有相關的規定的，酒企是必須要標準清楚白酒的生產標準，所以我們在“產品標準”這一欄，通過生產標準來進行識別的，如果上面寫的比較明確是“固態發酵”，那么毋庸置疑的是純糧食酒了，

但是，關于產品標準，一般標注的都是“代碼”，所以我們要記得固態發酵常見的標準，清香型是GB/T10781.2，濃香型是GB/T10781.1，醬香是GB/T26760，白酒分香型，因此，不同香型的固態發酵都會有對應的不同的代碼，濃、醬、清是比較常見的三種香型，一般來說是夠用了。關于，白酒的生產標注，還有一種叫做“原產地標準”，這種標準，一般來說會比GB/T(國家推薦標準)要更高一些，比如茅臺酒、五糧液、西鳳酒、汾酒的原產地標準，只能使用標準規定的范圍內的糧食、水等原材料，按照傳統工藝進行釀造，對原材料和工藝方面的要求會更嚴格一些。