根據中國國家統計局數據，2016年中國的規模以上白酒廠商總共釀造了135億升的白酒。白酒起源于中國，中華民族的酒文化也是有著歷史的沉淀，豐富而獨特，已經與我國許多文化產生了密不可分的聯系，由于絕大多數白酒的主要原料為高粱，因此也被稱為高粱酒，只有極少數白酒不使用高粱而則以大米或玉米為主要原料。

1、中國的酒最早出現在什么朝代？

夏朝杜康酒河洛盆地南邊是熊耳山脈，如今的魯山，汝州，汝陽，伊川，嵩縣附近，是黃帝部落有熊氏居住地方，夏朝時期大禹治水，在這里造福百姓，這里是夏朝時期的中心，太康繼位，弟弟杜康管糧倉，夏朝時期氣候濕潤，雨水很多，一次杜康發現，糧倉被雨水泡過的糧食，底部有液體，而且液體美味，命名為（酒）酒祖杜康就是這樣來的赫赫夏都二里頭，魯山倉頡造字也在這個部落河圖洛書也在這里孟津的伏羲，。

2、白酒起源于何時？何人發明，有哪些歷史淵源呢？

白酒，又稱燒酎、燒酒、白干、火酒、高粱酒，是一種傳統蒸餾酒，為燒酒的一種，主要產自中國大陸和臺灣，是中國人最常飲用的蒸餾酒，也是在傳統節日送人的禮品，它其實是一種包含很多不同種類蒸餾酒的混合名詞，其原料可能是不同的谷物，品種繁多，但都其核心釀造工藝都是純糧固態發酵技術，這也是中國白酒區別于其他蒸餾酒的最大特點。

由于絕大多數白酒的主要原料為高粱，因此也被稱為高粱酒，只有極少數白酒不使用高粱而則以大米或玉米為主要原料，根據白酒的釀造首先要制酒曲，即用熟糧食和菌種混合培養，制成酒曲后，再和固態的谷物混合同時進行糖化和發酵制成酒醅、再進行蒸餾。制曲時主要使用麥類以及豆類等各種糧食，制酒發酵時使用的谷物以高粱為主，也可以部分加入其他谷物如大米，糯米，玉米，以及大麥等，

根據不同的釀造工藝，白酒經蒸餾調配后的酒精濃度（V/V）一般為35度至68度之間。根據中國國家統計局數據，2016年中國的規模以上白酒廠商總共釀造了135億升的白酒，白酒被普遍認為源于中國元朝(公元1271-1368年)，其制作方法可能源自阿拉伯人的蒸餾酒技術。契丹春捺缽亦有蒸餾酒技術，類似制作方法的酒類，還有日本燒酒（燒酎）、韓國燒酒、琉球燒酒（泡盛）等。

其起源與中國白酒相同，皆是在元代后出現，但因地域及使用原料不同，使得這些酒類各自擁有不同的風味，在元代時，阿拉伯的亞力酒傳入中國，稱阿剌吉、哈喇基等。蒸餾酒技術也隨之傳入，在元代時稱為燒酎，至明代時稱為燒酒，又稱露酒。也有說法認為唐朝甚至漢代時已經有蒸餾酒，在明清時期以及近代中國，白酒則被稱為燒酒。而當時的白酒，指的是濁酒，為發酵時間較短的一類米酒，

另一類發酵時間長的米酒為黃酒。白(米)酒及黃酒中，經常被加入燒酒，以延長保存期限，根據曲種不同，中國白酒分為“大曲酒”和“小曲酒”、“麩曲酒”、“混曲酒”等類型。大曲曲塊大，主要包含曲霉菌和酵母；小曲曲塊小，主要包含毛霉菌、根霉菌和酵母，霉菌將糧食中的淀粉分解成糖，酵母再將糖轉化為酒精。小曲發熱量低，主要應用于南方濕熱氣候，

3、中國白酒如何起源的呢？

白酒起源于中國，中華民族的酒文化也是有著歷史的沉淀，豐富而獨特，已經與我國許多文化產生了密不可分的聯系。但其起源卻有著多種，讓我為大家介紹其中幾種吧！1.猿猴釀酒凡是看過網絡仙俠文的人都知道有一種靈酒叫做猴王酒，仙俠小說源于生活而又脫離生活，這一類酒其實在現實生活中也是真實存在的，只不過沒有那么神奇的功效，

每當果實豐富時，猿猴把自己無法吃完多余的果子堆放在一起，經歷長時間的發酵，其便慢慢產生了酒和獨特的風味物質。因為有其凹槽，導致液體不斷往中央匯聚，積少成多，經歷時間的洗禮，猿猴酒也就釀造而成了，可以說猿猴酒完全是在猿猴儲備糧食的情況下意外釀造而成，古人有著許多記載可以為其提供一定的依據，“粵西平樂等府，山中多猿，善采百花釀酒，樵子入山，得其巢穴者，其酒多至數石，飲之，香氣異常，名曰猿酒”這正是其真實寫照。