勾兌，在現在的語境下是說的是品質差的液態法白酒，這樣的白酒拉低了受眾對于白酒的直觀審美。液態法白酒的制作，是白酒發展的過程的中的現代工藝，也就是新工藝白酒，這就是人們常說的市場上的白酒都是勾兌酒的原因，對于醬香型白酒，勾兌肯定有，幾次取的酒，好酒，差酒進行勾兌，出來味道更好，如果是單純的添加香精勾兌出來的醬香型白酒，不喝也罷。

1、為什么有些酒是酒精勾兌的？

感謝邀請。酒精酒產生的歷史背景：酒精勾酒即新工藝白酒產生于20世紀50年代中期，新工藝白酒，是特定時代的產物。新中國成立初期，國內白酒企業多屬小作坊生產，布局分散、管理粗放、技術落后，整個中國的白酒年產量不過10萬噸左右，純糧固態發酵即糧食酒遠遠不能滿足一個新生國家的消費需求，因此酒精酒應運而生；市場需求：1、生產成本差異：從工藝的角度分析，純糧白酒的成本要比新工藝白酒高出許多,新工藝白酒的優勢在于“成本優勢”和“縮短儲存時間”上。

而在相同售價對比中，新工藝白酒”的市場利潤空間就自然比純糧白酒高許多，于是留給市場鏈條中的利潤分割機會就要優先得多，進一步促進了酒精酒的的發展；2、銷售價格差異：新工藝白酒僅適用于低、中檔白酒的生產，價格相對親民，對滿足廣大低收入群體的白酒消費需求具有積極作用，純糧白酒雖然所含成份更有利于飲酒者健康，但因成本原因，價格稍高，與普通消費者的購買能力不匹配，由此可見，普通消費者為酒精酒的強大市場支撐；綜上所述，酒精酒的存在是歷史和現在共同作用的結果。

2、為什么有人說市場上的白酒是勾兌酒呢？

這句話就不成立，說的太絕對，勾兌，是白酒最終的核心技術！市面上的流通的白酒都需要勾兌。而勾兌，在現在的語境下是說的是品質差的液態法白酒，這樣的白酒拉低了受眾對于白酒的直觀審美！但不是說液態法白酒就不好！固態法白酒，如果工藝不成熟，勾兌技術差，最終也一樣五味雜陳，現在市面上的白酒制法主要有三種：固態法、液態法、固液態法。

尤其是液態法白酒，往往被人詬病，價位也最便宜，液態法白酒的制作，是白酒發展的過程的中的現代工藝，也就是新工藝白酒。簡單的來說就是用食品酒精進行人工調和、添香和勾兌，這就是很多人認為的市面上的勾兌酒制法。與其說勾兌，不如說是調配更貼切，這樣的白酒最大的特征是糧食精華不明顯，酒精和香精味較重，喝了容易上頭，離開原糧釀造的本意。

但是液態法白酒有幾個好處：便宜、生產量大、穩定、快、能滿足市場不同層級人們需求，這幾點和原糧釀造法是對立的，原糧釀造時間漫長、出酒率低、生產和最終勾兌把控度不能自如，都存在未知因素。最大的原因是原糧釀造出來的白酒不能滿足市場普遍需求，因此，固態法白酒在單位生產時間上注定不能普天同慶，液態法就是在這種生產能力之下應運而生的。

不管是食用酒精勾兌調和，還是原漿年份等等，好不好喝，喝到嘴里最終都讓人大腦顱內高潮，簡單說無論是什么方法，達到的效果都一樣。所以液態法白酒生產的便捷，能滿足龐大的人口基數需求，同時在價格上也能人們的消費水平，這就是人們常說的市場上的白酒都是勾兌酒的原因。那么你現在你來看看，固態法釀造的白酒無論什么香型，都價格不菲，動輒就千兒八百元，

3、現在的白酒都是酒精勾兌的嗎？

偶然看到您這個問題，對您對現在酒業的擔憂、無奈、困惑感同身受，確實，酒精勾兌酒的存在與野蠻生長，對酒業的信任危機已經開始體現，已開始影響到中國傳統白酒的健康發展。難道，我們消費者喝上一杯純糧酒就那么難嗎？您好，我是酒品故交，身在酒業，平時在酒類方面關注的信息相對多一些，試著來回答您這個問題，希望能對您有一點點幫助，

我想，您雖然提問的是這個問題，也許您更想知道的是現在還有沒有純糧酒的存在。不管出于寬慰也罷，出于自勉也罷，站在事實的角度而言，我想說：無論在什么時候，都有那么一批人，會堅守自己的良知，堅持自己的信念，猶如疫情，總會有一批人選擇逆行，您想，那么多窖池，那么多名優酒廠，那么多嫡系產品，那么，純糧酒也必然存在，而且還不少，您盡可放心。