結論是，如果從不嚴格意義的角度來液態法白酒是勾兌酒，如果食用酒精是用糧食生產的，那么它也可以稱為糧食酒。至于糧食酒是不是最好的酒，一般來講是這樣的，糧食酒的發酵是一個復雜的過程，發酵過程中任何細節的忽視都會造成酒質的下降，從這個邏輯上來講，玉米、薯干也是糧食，那么用這些糧食生產的酒精勾兌的酒也屬于糧食酒。

1、白酒是由什么糧食釀造而成的呢？

大曲酒，以大曲為糖化發酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數量的豌豆。小曲酒是以稻米為原料制成的，多采用半固態發酵，南方的白酒多是小曲酒，醬香型又稱茅香型，以貴州省仁懷市的茅臺酒、望驛臺、郎酒、懷莊酒、揚帆茅醬、泥土埋藏酒為典型代表。這種香型的白酒，以高梁為原料，清香型又稱汾香型，以山西省汾陽市杏花村的汾酒為典型代表。

這種香型的白酒以高梁等谷物為原料，以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發酵劑(有的用麩曲和酵母為糖化發酵劑)，采用清蒸清糟釀造工藝、固態地缸發酵、清蒸流酒，強調“清蒸排雜、清潔衛生”，即都在一個“清”字上下功夫，“一清到底”，濃香型又稱瀘香型、窖香型。以四川瀘州老窖特曲酒瀘州老窖拇指酒及安徽沙河特曲為典型代表，

2、白酒里的酒精是糧食釀出來的嗎？

要想知道這個問題的答案，我們先來了解一下糧食酒的生產工藝。以多糧濃香為例，以高粱、小麥、玉米、大米等為主要原料配比完成的酒醅，經蒸煮糊化后加入大曲入池發酵，酒醅入池后用黃泥封好，使酒醅與外界空氣隔絕，造成厭氧條件，防止有害微生物的侵入。封窖后前幾天，由于酶的作用和微生物的生長繁殖，糖化發酵作用逐步加強，淀粉轉化為糖，酒醅溫度逐步升高，

發酵穩定期酒醅已進入旺盛的酒精發酵，酵母菌將糖轉化為酒精。封窖后20天之內，旺盛的酒精發酵階段基本結束，發酵的最后階段，酒精及其他醇類和各種酸類在進行緩慢而復雜的酯化作用，酒精含量稍有下降，酸度會漸漸升高這是發酵過程的后熟階段，能生成較多的芳香成份。糧食酒的發酵是一個復雜的過程，發酵過程中任何細節的忽視都會造成酒質的下降，

3、酒都是糧食釀造嗎？糧食酒是最好的酒嗎？

從狹義上來講這話不對，我們常說的糧食酒，特指用高粱、玉米、大麥、青稞等各種糧食為原料，經過糖化、發酵后，采用蒸餾方法釀制的酒，不包括那些酒精酒，所以不能說酒都是糧食釀造的。至于糧食酒是不是最好的酒，一般來講是這樣的，但糧食酒也有品質好的，也有品質差的，比如那種小作坊做出來，雖然也是糧食酒，但釀酒的師傅、環境設備都不行，人喝了對身體也很不好。

4、液態法白酒是勾兌酒還是糧食酒？

您好，我是芙蘭一醉的品酒師芙蘭哥，非常榮幸回答您的這個問題，那么，液態法白酒是勾兌酒還是糧食酒？我來回答一下我的觀點和看法，僅供各位酒友參考：我們在回答這個問題之前要搞清幾個問題，首先：1.什么是糧食酒？我們通常認為是由谷物，如：高粱、小麥、大米、豌豆、大麥、玉米等采用復式固態發酵法，釀造的酒，為糧食酒。

但從廣義的角度上來講，食用酒精也有用糧食生產的：如用玉米、薯干，當然還有用甜菜、甘蔗等食材生產的，那么從這個邏輯上來講，玉米、薯干也是糧食，那么用這些糧食生產的酒精勾兌的酒也屬于糧食酒。2.什么是勾兌酒？勾兌本身是一個釀酒過程中必要工藝，是一個中性詞，并不代表勾兌的酒就不是好酒，比如國外的葡萄酒、威士忌、干邑等洋酒都需要勾兌。

中國的醬酒也需要勾兌，而且是非常復雜的勾兌，勾兌有大體三種形式：一是以酒勾兌酒的方式進行調制成品酒；二是用一些固態發酵的糧食酒和食用酒精，以及一些香精香料進行勾兌的成品酒；三是直接用酒精、香精香料和水，也就是俗稱的“三精一水”進行勾兌的白酒。3.什么是液態法白酒？簡單的講就是直接用酒精、香精香料等和水，也就是俗稱的“三精一水”進行勾兌的白酒（第二條說的第三種勾兌方式）。