白酒行業的受眾會慢慢年輕化，茅臺現在正在大力削藩，全國的經銷商都開始瑟瑟發抖，未來是白酒企業獨攬大權的時代，數字化是必然，傳統打法雖然不會讓白酒行業武功全廢，但是會出一定內傷。濃香型白酒、醬香型白酒、清香型白酒、米香型白酒、兼香型白酒等等，可能配料不同、生產工藝不同、發酵容器不同、用曲有區別、發酵周期長短不一，但都屬傳統白酒范疇。

1、什么是傳統白酒？

從國標對白酒的定義來說，“白酒”是以糧谷為主要原料，用大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而成的白酒。我們所熟悉的不同香型的白酒，如:濃香型白酒、醬香型白酒、清香型白酒、米香型白酒、兼香型白酒等等，可能配料不同、生產工藝不同、發酵容器不同、用曲有區別、發酵周期長短不一，但都屬傳統白酒范疇，

傳統白酒生產的過程是一個微生物發酵的過程，主要的香味成份是在發酵過程中形成的。生產原料是微生物培養基，生產工藝就是培養微生物的條件，原料與條件都對產物的形成有影響，更何況白酒生產是多種微生物混合作用。因為白酒工藝和生產環境不同，每種白酒都有自己的特點，所以說“好酒”是沒有一定之規，重要的是“好喝”而又“與眾不同”。

2、白酒新國標會對行業格局產生什么影響？

先看下定義：“白酒新國標規定，白酒中不允許添加食品添加劑，不管是固態法白酒、固液法白酒還是液態法白酒，只要添加了食品添加劑，那么它們都不能被歸類為白酒，而是配制酒，還明確了白酒必須是要以糧谷為主要原料所釀造出來的。”另外，最新《白酒工業術語》規定：固態法白酒：不得使用糧谷食用酒精、其他原料食用酒精、食品添加劑；液態法白酒和固液法白酒：都只能使用糧谷食用酒精，

并且，新規定中，糧谷的定義不包括薯類，以后再也不擔心喝到劣質薯類釀的“純糧酒”啦。白酒新國標將于2022年6月起開始實施，對行業而言，這是一次良性的大洗牌，有利于清理行業亂象，對消費者而言，消費權益可以得到很大的保障。酒精勾兌酒是“食用酒精 水 部分純糧酒 食品添加劑”勾兌而成的白酒，我們之所以痛恨勾兌酒，不是因為酒精，而是因為勾兌酒里面多達幾十、上百種的化學合成的食品添加劑，更可恨的是明明有，卻還不標出來。

白酒新國標的出臺，直擊“酒精勾兌酒”的痛處，這對于經常喝酒的人來說，特別是經常擔心買到假酒的人來說，妥妥是個好消息，說白了就是發酵時必須用大曲、小曲、和麩曲，這才是傳統工藝，這樣出來的，才是真正的白酒。對于商家來說，許多白酒得改名了，對于消費者來說是好事。行業格局的影響微乎其微，茅臺五糧液的地位不動如山，原來賣的好的依然賣的好。

3、數字化很厲害，白酒行業傳統打法會“武功全廢”嗎？

白酒行業的受眾會慢慢年輕化，茅臺現在正在大力削藩，全國的經銷商都開始瑟瑟發抖，未來是白酒企業獨攬大權的時代，數字化是必然，傳統打法雖然不會讓白酒行業武功全廢，但是會出一定內傷，【我是酒吏子老陳，大千江湖一愛酒人士，每飲必醉，喜交友，佳釀款之，不在話下，恭請加關，共商酒事。老陳正以綿薄之力，宣揚大家摒棄當代惡俗的酒桌文化，呼吁大家一起傳承真正的中國酒文化，做有品有內涵的酒友！從大家做起！】，

4、我是做白酒的，現在很困難，條友有什么好方法，指導一下，謝謝？

樓主你好，你如果真的是做白酒的，我來告訴你怎么做，實際很簡單！其一，首先要堅持挺住切不可急！其二，那就是靠產品信譽說話！一定要真材實料，不要添加化學試劑和任何化學香精等，因為你的生產規模估計不能太大！要和大的制酒企業競爭，你沒有優勢，所以，你一定靠真材實料，來運用傳統的釀造技術加上現代生產設備的有機結合，只有這樣才能生產出好酒，有了好酒在現代消費市場上就有一席之地！其三，一定要創品牌擴影響尋找代理商，形成一套完整科學有效的經營體系！盡管這樣生產成本高些，但是這樣能贏合消費者的口味和實際需求，換言之，現在消費者就認，喝了口感好真材實材的好酒品，所以，有口碑就一定會贏得消費群體的認可。