茅臺酒喝到大約半斤以后，父親仍然還要喝。我聽了他的評價，就拿了個半兩的杯子，倒了大半杯茅臺酒，喝了大半瓶子了父親說這個酒香是香，就是沒勁兒，真正的茅臺酒，只喝過一小杯，到了父親過生日的時候，我就親自動手，做了十幾個菜，又包了餃子，中午開飯時，把茅臺酒拿岀來，給父親斟了一杯。

1、同一種茅臺酒，為什么有時口感不一樣？

醬酒最大的特點，就是每批次的味道都不一樣。同一個牌子，不同批次，味道各不相同，無論你勾調水平多么高超，如果味道從來一樣，那就是毛病，有問題，基本可以質疑用了化學調味劑。醬酒的這一特色，是由三個條件決定的：第一，醬酒生產盡管傳統工藝非常苛刻，但仍屬于經驗法，沒有精確到克、秒和毫升的執行標準，用大白話解釋，一個批次的酒，通常所說的一年一個周期、兩次投料、八次發酵、七次流酒，都有自己獨特的味道。

是由每個批次的整個環節，從小紅粱到酒曲，一直到每次的出酒，用量、時間到溫度的些微區別，從而形成各不相同的味道，再高級的釀酒師，也做不到每個批次的味道完全一樣。⒉都知道醬酒要經過酒與酒的勾調才能出品上市，每個輪次生產出的原酒，俗稱原漿，分別存放三年，再行勾調達標，然后存放一年，灌裝出廠上市。醬酒的勾調不同于酒精酒的勾兌，只能不同輪次、不同年份的酒、酒摻和，決不允許加入任何的添加劑，

每批次的勾調，酒、酒比例和分量不可能做到完全精確到毫升、克，必然的批次間的味道不相同。所以，再高級的調酒師，也勾調不出每個批次完全一樣的味道，⒊醬酒從投料到喝進肚里，始終處在不斷的化學變化進程中。醬酒內含二千多種物質，一直在相互發生作用，構成了獨特的味道，外部條件的任何變化，都對口味產生影響。晃動、光線、溫度、時間，包括開瓶進氣，跑氣露酒，

2、你喝過真的茅臺酒嗎？感覺怎么樣？

我至少有二十多年的酒齡了。喝過不下一百種白酒，但是真正的茅臺酒，只喝過一小杯。大約有三錢的樣子，但是直到現在，還記憶猶新。那是十幾年前的事情了，當時候，某汽修廠的一臺據說是臺灣省產的二氧化碳保護焊機，不能工作了。廠里因為種種原因，沒有給銷售方尾款，因此銷售方拒絕維修。一萬多元的焊機就趴窩了，我受邀到汽修廠檢修，發現故障極其簡單。

于是就順手修復了，沒有收取任何費用。到了快過年的時候，汽修廠的老板知道我喜歡喝酒，就送了我一瓶五十三度的茅臺酒。我拿回來之后，就順手塞到了床底，到了父親過生日的時候，我就親自動手，做了十幾個菜，又包了餃子。中午開飯時，把茅臺酒拿岀來，給父親斟了一杯，我自己則倒上了四十五度的竹葉青散酒——這個酒是我托朋友，從汾酒廠打的。

味道很好，一點兒也不比瓶裝的差，茅臺酒喝到大約半斤以后，父親仍然還要喝。我媽開始干涉了：可以了吧？喝了大半瓶子了父親說這個酒香是香，就是沒勁兒，不如汾酒勁兒大。不頂事，父親是個文盲，大字不識。他不知道這瓶酒，比這一桌子菜都貴，我聽了他的評價，就拿了個半兩的杯子，倒了大半杯茅臺酒。嘗過之后，覺得還是茅臺酒好喝：首先是綿，無一點兒刺激的感覺，

3、為什么茅臺酒價格那么高，味道真好嗎？為什么價格還參差不齊差那么多？

我帶過一瓶茅臺，一瓶洋河普曲到德國。那里的朋友喝下來，評定的結果告訴大家：他們一致認為，兩瓶都還可以，但不見得怎么好，一般般吧，里面有香料味，甜味，他們覺得不好，要改進，我無語，認同他們的評語。茅臺價格是喝酒的朋友自己拱上去的，大家不買，你看看它價錢還能那么高？在國內，我只喝10元的洋河優曲，我知道是食用酒精勾兌的，和后來流行的什么藍區別不大，多放放（一年吧），怪味走掉了，一樣喝。