酒液中酸、酯、醛等微量成分之間的平衡也會(huì)被打破，酒體醇厚度，協(xié)調(diào)度，平衡度，馥郁度等等都會(huì)與53度差的太多。眾所周知，茅臺(tái)其主打產(chǎn)品——飛天茅臺(tái)有著38、43以及53這三個(gè)度數(shù)，工藝上43°茅臺(tái)和53°茅臺(tái)，在生產(chǎn)工藝上有區(qū)別，86年，茅臺(tái)首次推出39度低度酒，后來(lái)也推出38度，最后穩(wěn)定在43度，除了豐富產(chǎn)品種類(lèi)，最主要的是符合出口國(guó)對(duì)度數(shù)的要求。
1、53度茅臺(tái)趨之如騖，43度茅臺(tái)門(mén)可羅雀，1：1兌下會(huì)怎樣？
眾所周知，茅臺(tái)其主打產(chǎn)品——飛天茅臺(tái)有著38、43以及53這三個(gè)度數(shù)。其中，作為低度茅的38度飛天已經(jīng)停產(chǎn)，而最為熱銷(xiāo)，一瓶難求的當(dāng)屬53度的高度茅，與其相差10度的43度飛天雖然價(jià)格更低且?guī)齑孀銐?，但卻鮮有人問(wèn)津。而中低度茅的地位之所以如此尷尬，歸根到底也還是降度在作祟，因?yàn)槊┡_(tái)的七輪次基酒，每輪次基酒的度數(shù)并不一樣，如一輪次酒其度數(shù)高于或等于57度，而第二輪次的則要高于或等于54.5度。
并隨著輪次的增加而降低，到了第七輪次，其度數(shù)也是高于或等于52度的，也就是說(shuō)，其七輪次基酒的最低度數(shù)是52度。故此，想要直接通過(guò)以酒兌酒來(lái)降到43或38度顯然是不可能的，所以，其只能選擇加漿降度，即以酒兌優(yōu)質(zhì)降度用水來(lái)進(jìn)行降度，但在加漿后，不僅乙醇和水的比例會(huì)發(fā)生變化，酒精度數(shù)會(huì)降低。而且酒液中酸、酯、醛等微量成分之間的平衡也會(huì)被打破，酒體醇厚度，協(xié)調(diào)度，平衡度，馥郁度等等都會(huì)與53度差的太多，
2、53度的茅臺(tái)和43度的茅臺(tái)有什么區(qū)別？
1.品質(zhì)上53°的茅臺(tái)酒精與酒的結(jié)合程度更好，水分子和酒精分子締合得最緊密，狀態(tài)最穩(wěn)定，酒體最飽和，也最宜于貯藏。2.工藝上43°茅臺(tái)和53°茅臺(tái)，在生產(chǎn)工藝上有區(qū)別，其實(shí)對(duì)于正規(guī)的酒來(lái)說(shuō)，低度白酒的生產(chǎn)工藝要比高度，白酒復(fù)雜很多，所以說(shuō)43°茅臺(tái)的不會(huì)比53°茅臺(tái)的成本差很多，個(gè)人感覺(jué)出廠成本應(yīng)該差百元左右。
3.日常自己喝到底選哪個(gè)若是和朋友痛快暢飲，則選擇43°的茅臺(tái)最好，因?yàn)榫凭葦?shù)較低，相比于53°茅臺(tái)，大量飲入白酒時(shí)，對(duì)身體的相比于53°茅臺(tái)，傷害會(huì)更少，4.價(jià)格上因?yàn)樯婕暗焦に噯?wèn)題，53°的更有益于貯藏，所以收藏價(jià)值高，也適合收藏，同時(shí)加上建國(guó)時(shí)期國(guó)家部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常用茅臺(tái)，加上市場(chǎng)炒作，因此若是收藏，53°茅臺(tái)更適合收藏，因此價(jià)格也更高。
綜上所述：若是自己或是和家人喝少量的白酒，選擇分子締合最緊密，狀態(tài)最穩(wěn)定，酒體最飽和的53°茅臺(tái)最好，同時(shí)53°茅臺(tái)貯藏周期也更長(zhǎng)，有利于收藏，若是和朋友痛快暢飲，則選擇43°的茅臺(tái)最好，因?yàn)榫凭葦?shù)較低，相比于53°茅臺(tái)，大量飲入白酒時(shí)，對(duì)身體的相比于53°茅臺(tái)，傷害會(huì)更少。43比53度稍淡點(diǎn)，酒量一般的，絕對(duì)可以，
3、53度飛天茅臺(tái)賣(mài)1999還斷貨，43度的茅臺(tái)卻無(wú)人問(wèn)津，咋回事？
53°飛天茅臺(tái)賣(mài)1999元還斷貨，43°茅臺(tái)酒卻無(wú)人問(wèn)津，咋回事？醬香酒最普通的度數(shù)是53°，53°是水跟酒精結(jié)合的最佳度數(shù)。醬香酒嚴(yán)格執(zhí)行12987的操作流程，全年為一個(gè)生產(chǎn)周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，得到的成品酒（基酒)就是在52°到55°之間，將七個(gè)輪次的酒進(jìn)行勾兌后得到的酒的度數(shù)就是53°，
53°這是酒精分子與水分子結(jié)合最緊密的度數(shù)。有這樣一個(gè)實(shí)驗(yàn):53.94ml的酒精加上49.83ml的水，應(yīng)該等于103.77ml對(duì)嗎？可是奇怪就在這里，它偏偏是等于100ml，還有3.77ml的容積哪里去了？酒精分子滲透到水分子里面去了，就好像水泥和沙一樣，水泥滲透到里面去了，飛天茅臺(tái)大部分度數(shù)都是53度，送禮要買(mǎi)53°的飛天茅臺(tái)方表誠(chéng)意，收禮者才高興，你想托辦的事情才能成功；收藏要收藏53°的飛天茅臺(tái)才有升值空間；所以市面上最暢銷(xiāo)的也就是53°的飛天茅臺(tái)。
賣(mài)1999元/瓶還斷貨，其實(shí)市面上實(shí)際交易2200元/瓶，才勉強(qiáng)持平供求關(guān)系，便宜200多元難怪?jǐn)嘭?，為什么要生產(chǎn)43°的茅臺(tái)呢？因?yàn)橛行?zhuān)家提出主張喝低度白酒，覺(jué)得更有利于身體健康，其實(shí)這種說(shuō)法被很多人否定。茅臺(tái)公司為了適應(yīng)多方面的消費(fèi)者的需求，就生產(chǎn)了43°茅臺(tái)，43°茅臺(tái)其實(shí)就是53°茅臺(tái)沖水降度而來(lái)的，當(dāng)然不是簡(jiǎn)單的沖水，有一定的技術(shù)要求。