茅臺酒廠的飛天茅臺酒是5年的出廠的大曲坤沙酒。茅臺是一個大系列，包括茅臺年份酒、茅臺紀念酒、普通茅臺，如果再延伸一些就還包括茅臺王子系列酒，茅臺迎賓酒，王子酒是3年坤沙的基酒，迎賓酒是碎沙酒，碎沙酒不是單純的高粱破碎后加曲來釀造的，碎沙酒是破碎后的高粱加入到釀造完坤沙酒的酒糟里面再釀造，這是碎沙，以前我也一直沒明白，是前段時間與茅臺酒的一位退休的調酒師交流才知道的，現在市場上都把王子酒說成是碎沙酒，說的多差，都是忽悠。

1、茅臺出廠是五年前的酒嗎？

茅臺是五年前的酒嗎？茅臺是一個大系列，包括茅臺年份酒、茅臺紀念酒、普通茅臺，如果再延伸一些就還包括茅臺王子系列酒，茅臺迎賓酒。茅臺年份酒包括:漢帝茅臺、80年、50年、30年20年、15年等等；茅臺紀念酒:包括為紀念各種歷史事件而生產的紀念酒，比如“香港回歸紀念酒、澳門回歸紀念酒”等等；普通茅臺包括飛天茅臺、五星茅臺，

以上這些酒的生產都是用大曲坤沙醬香工藝生產的，這就是嚴格執行12987的生產流程，一年為一個生產周期，兩次投投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒。七次取出來的酒要分別陳釀三到五年再勾兌，用不同輪次取出來的酒進行勾兌，還會用陳年老酒進行勾兌，使酒體達到成品酒的口感要求，再儲存一年就進行罐裝銷售，所以這些茅臺酒的酒體剛生產出來時從生產到銷售都有五年以上。

為什么茅臺年份酒又標注有80年、50年、30年等年份？是不是真的陳放了這么多年呢？不是！這只不過商家的一個噓頭，是為了更形象的分等級而標注的，這只不過是用來勾兌的陳年的年份或多少而確定的一個等級，80年的酒要比50年的酒好，50年的酒要比30年的酒好而已。而茅臺紀念酒一開始生產的時候，酒質和飛天、五星是一樣的，只不過包裝上表明了紀念的歷史事件而已，

再說茅臺王子系列和茅臺迎賓酒，他們只不過跟茅臺沾上了親緣關系，價格更便宜，給人一種茅臺親民的感覺。其實它們的生產工藝上就跟茅臺酒有很大差距，茅臺王子系列是碎沙工藝生產的，是用粉碎的高粱，拌上酒曲（麩曲或糖化發酵劑）發酵20多天，蒸餾取酒，一次性烤完，取酒量大，生產存本低，口感跟飛天差遠了，這種酒從生產到銷售頂多就是兩三年。

2、茅臺王子酒是碎沙酒嗎？

茅臺王子酒怎么就成碎沙酒了？我們知道醬香酒有大曲坤沙，碎沙，以及串沙三種釀造的工藝，以大曲坤沙為最好，碎沙次之，串沙為劣！茅臺酒廠的飛天茅臺酒是5年的出廠的大曲坤沙酒，王子酒是3年坤沙的基酒，迎賓酒是碎沙酒，碎沙酒不是單純的高粱破碎后加曲來釀造的，碎沙酒是破碎后的高粱加入到釀造完坤沙酒的酒糟里面再釀造，這是碎沙，以前我也一直沒明白，是前段時間與茅臺酒的一位退休的調酒師交流才知道的，現在市場上都把王子酒說成是碎沙酒，說的多差，都是忽悠。

3、飛天直逼3000，茅臺鎮飛天只要798？茅臺與茅臺鎮酒該如何區分？

謝謝邀請，飛天茅臺酒價格一路飆漲，目前一批價已經2400元，部分城市終端價格甚至逼近3000元，市場上還一派供不應求跡象。而茅臺鎮飛天只要798元，市場供應十分充足，那么茅臺酒和茅臺鎮酒如何區分呢？首先，我們通常說的茅臺酒，是指貴州茅臺酒股份有限公司生產的53度500毫升飛天茅臺酒（下文簡稱茅臺酒），并不包括茅臺鎮其他酒企生產的茅臺鎮酒（下文簡稱鎮酒）。

其次，如果站在投資的角度來考慮，只有茅臺酒有投資價值，鎮酒沒有投資價值，主要考量可能在于，茅臺酒有合理的品牌溢價，且經過半個多世紀檢驗，持續生產優質產品能力有保障。再次，如果站在收藏品鑒的角度考慮，知道來路的大曲坤沙醬香型白酒都有一定的收藏價值，回到問題中來，如何區分茅臺酒和鎮酒呢？注意以下幾點：1.茅臺酒的酒品名稱是“貴州茅臺酒”。

不論是定制酒，還是紀念酒，酒品名稱主標題都是“貴州茅臺酒”，掌握這一點，就可以秒殺很多鎮酒了，諸如“軍中茅臺酒”、“內供酒”、“員工品鑒酒”等等。2.茅臺酒的生產公司是“貴州茅臺酒股份有限公司”，這一點也很重要，那種標注“醬香酒核心產區”啊什么的，百分之百是鎮酒了，3.多上茅臺官網看看，茅臺官網雖然今年以來也長期缺貨，但是可以看看茅臺酒的外包裝。