壓池酒是中原地區收麥前入池，到農歷八月十五之后開始燒酒，中間跨度達五個月以上，且經過三伏天發酵，是一年中最好的酒。一般來出酒率正常的才是好酒，如果搞砸了出酒很少，這種酒也不行，我的酒柜里，就有五星茅臺和飛天茅臺，剛才拍了照片，請大家欣賞。

1、什么是基酒？飛天茅臺的基酒是那種酒酒質？

基酒嘛，就是用來調酒最基本的載體。任何酒都一樣，基酒好，才能出來好酒，否則就是特級調酒大師也會巧婦難為無米之炊的，打個比方吧，一個人相貌差點，現在還可以整容，甭管是割屁股上的肉墊到臉上還是割臉上的肉整個大翹臀，以目前的技術還是能做到的。不過，如果身材矮些的，可能就無能為力了，總不能底下整個假腿或者踩著高蹺出門嘚瑟吧，

以濃香型為例，全年下來共有三個階段的燒酒，也可以統稱為基酒。這三個階段依次分為壓池酒、原池酒和立茬酒，壓池酒最好，原池次之，最差的是立茬。雖然都是基酒，也有三六九等之分的，壓池酒是中原地區收麥前入池，到農歷八月十五之后開始燒酒，中間跨度達五個月以上，且經過三伏天發酵，是一年中最好的酒。但是這種酒雖然品質好，不過出酒率比較低，而且還非常考驗釀酒師的水平，

一般來說，出酒率正常的才是好酒，如果搞砸了出酒很少，這種酒也不行。原池一般發酵期在兩三個月之間，酒質也是非常不錯的，立茬酒出酒率很高，但后味比較寡，沒什么醇厚度。一般發酵時間在五十天到兩個月之間，最少的也需要四十五天，清香型的可以短一些，但也有好酒的。茅臺的基酒也是有等級之分的，醬香的七次取酒，每次品質都不一樣。

2、據說醬香型白酒最好的是飛天茅臺，那濃香型白酒最好的酒是什么？為什么？

本人90年的，國內白酒是這兩年才開始嘗試，之前都是喜歡喝干邑啤酒紅酒，覺得國內白酒都是四五十歲長輩喝的，這兩年跟著長輩們開始接觸，慢慢的從醬香濃香米酒都一個味，到現在開始分辨得出，口味也是隨著周圍的環境，以我的認識醬香型最好的就是茅臺飛天也就是普茅，普茅以上的喝的少不做評價，濃香型就是五糧液的普五，五糧液1618也不錯但是喝的比較少，總的來說醬香型的標桿就是茅臺飛天53°，濃香型的標桿就是五糧液52°，國內白酒市場估計也是這么認為的吧？，

3、五星茅臺與飛天茅臺在酒質上有什么不一樣？

五星茅臺與飛天茅臺，酒質一樣。五星和飛天，到底哪個好？我的酒柜里，就有五星茅臺和飛天茅臺，剛才拍了照片，請大家欣賞，相信很多愛收藏的朋友，酒柜里都會有茅臺這款白酒，首先從名字上就能猜出兩者的區別，一個用的是飛天牌商標，一個是五星牌商標，飛天屬外銷酒，五星屬國內銷。酒質方面：茅臺方面已經明確表示過，五星和飛天酒質一樣，只不過是包裝各異而已，不存在誰比誰更好的問題，都是純糧食釀制的，所以喝起來都很舒服、香甜。