小曲酒以大米為原料，多為半固態(tài)發(fā)酵，南方白酒多為小曲酒。濃香的味道永遠是一種味道，就像流行音樂一樣，簡單明了。醬香型又稱毛香型，以貴州仁懷市的茅臺、王一、太郎、懷莊、楊凡、茅江、泥埋酒為代表。大曲白酒以大曲為糖化發(fā)酵劑。大曲的原料主要是小麥和大麥，加上一定量的豌豆。

什么是醬香型白酒？什么是濃香型白酒？

謝邀。醬香型白酒:醬香型也叫茅香型，具有香而不艷，醇香優(yōu)雅，不濃不猛回味悠長飲后不上頭不刺喉，空杯余香的特點，如果酒入杯隔夜，酒流不散，且空杯中的酒比實杯中還香，令人回味無窮。醬香型白酒釀造工藝復雜，一年一個生產(chǎn)周期，兩次投料，九次蒸煮，八次攤糧，發(fā)酵，七次取酒。醬香白酒的好處有保健，對身體傷害較小，屬于健康型白酒。

醬香型白酒制曲主要以高粱，小麥為主。醬香型白酒的代表最主要以貴州茅臺酒為代表。 而濃香型口感始終都是一種口感，就像流行音樂，簡單，明快。它在制曲方面以小麥為主。濃香型白酒的代表最主要以五糧液為代表 。 因為小編本人只喝醬香型白酒，所以在香型方面對醬香的了解比濃香的稍多一點，最后希望大家指點迷津。

白酒是由什么糧食釀造而成的呢？

大曲酒，以大曲為糖化發(fā)酵劑，大曲的原料主要是小麥大麥，加上 一定數(shù)量的豌豆。小曲酒是以稻米為原料制成的，多采用半固態(tài)發(fā)酵，南方的白酒多是小曲酒。醬香型又稱茅香型，以貴州省仁懷市的茅臺酒望驛臺郎酒懷莊酒揚帆茅醬泥土埋藏酒為典型代表。這種香型的白酒，以高梁為原料。清香型又稱汾香型，以山西省汾陽市杏花村的汾酒為典型代表。

這種香型的白酒以高梁等谷物為原料，以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑(有的用麩曲和酵母為糖化發(fā)酵劑)，采用清蒸清糟釀造工藝固態(tài)地缸發(fā)酵清蒸流酒，強調(diào)清蒸排雜清潔衛(wèi)生，即都在一個清字上下功夫，一清到底。濃香型又稱瀘香型窖香型。以四川瀘州老窖特曲酒瀘州老窖拇指酒及安徽沙河特曲為典型代表。

一般白酒香型分類是什么？你喝過幾種？

中國白酒的香型1醬香型又稱茅香型,以貴州省仁懷市的茅臺酒為典型代表。這種香型的白酒，以高梁為原料。酒質(zhì)特點為無色或者微黃色,透明晶亮,醬香突出,優(yōu)雅細膩,空杯留香,經(jīng)久不散,幽雅持久,口味醇厚豐滿,回味悠長。2清香型又稱汾香型,以山西省汾陽市杏花村的汾酒為典型代表。這種香型的白酒酒質(zhì)特點，無色清亮透明,清香純匯.醇厚柔和。

3濃香型又稱瀘香型窖香型。以四川瀘州老窖特曲酒為典型代表。這種香型的白酒酒質(zhì)的特點為無色或微黃色,清亮透明.窖喬濃郁.甜綿爽凈。4米香型以廣西壯族自治區(qū)桂林市的三花酒為典型代表。這種香型的酒質(zhì)特點為無色透明,蜜香清雅,入口編甜,落口爽凈,回味怡暢。5鳳香型以陜西省寶雞市風翔縣的西鳳酒為典型代表這種香型的白酒酒質(zhì)特點甘潤挺爽,諸味諧調(diào)。

尾凈悠長。即清而不淡,濃而不釅。6兼香型以安徽淮北市的口子窖為典型代表。兼香型白酒又稱復香型混合型,是指具有兩種以上香型混合而成，具有一酒多香的風格,一般均有自己獨特的生產(chǎn)工藝。7董香型又稱藥香型,以貴州遵義的董酒為典型代表。這種香型的白酒酒質(zhì)特點為無色透明既有大曲酒的芳香。又有小曲酒的柔綿醇和回甜的特點,有偷快的感覺,諸味協(xié)調(diào),回味悠長。

鼓味型以廣東佛山的鼓味玉冰燒為代表。這種香型白酒是以糯米為原料，經(jīng)過陳釀成活，然后浸泡在陳釀的肥缸里。酒純凈清澈，晶瑩怡人，玻璃香純正，各種風味協(xié)調(diào)，入口醇厚，一般30度左右，低而不淡。9芝麻香型以山東省安丘市景芝鎮(zhèn)特有的景芝白干為代表。這種香型白酒酒質(zhì)明亮，香氣濃郁，芝麻香突出，口感酥脆可口，酒味醇厚，回味悠長。四香型白酒也叫特香型白酒。江西樟樹鎮(zhèn)四香型白酒是這種香型白酒的典型代表。其特點是無色透明，氣味淡雅，飲后濃郁，醇厚，甜柔，和諧恰到好處。