“發酵完成后進行蒸餾”的過程是：對發酵后所得液體進行蒸發，然后對蒸發出來的蒸氣進行冷卻降溫，使之變成液體．如果蒸氣中混有其他氣體，得到的酒精將混有雜質．故答：鹽酸具有揮發性，使得到的酒精不純凈．

鹽酸容易揮發 hcl溶于水形成鹽酸的,所以易揮發,而硫酸不易揮發作酒就是將酒蒸氣引到一個地方收集的,不能有別的雜質,所以不用鹽酸.

因為酵母菌基本不產酸，只有雜菌（如乳酸菌，產氣桿菌等）才會產酸。但是由于原料品種、質量不同，糖化劑品質、質量的差異以及熱處理工藝的區別，導致了糖化醪的原始酸度波動較大范圍，因此必須控制發酵中的酸度，加硫酸增酸，一般控制在3~4，每增加一個酸度，就相當于消耗了總糖的0.6%，則每噸少產酒精7.2kg.

估計你是不是看錯了，酒廠應該是不會用稀硫酸來控制酸度的，這里說的酸度應該是有機酸，而不是無機酸，一般以乙酸為主，配以己酸，乳酸，乙酸，丁酸，戊酸等諸多有機酸。沒聽說過哪個酒廠用無機酸來控制酸度的。增加酸度是為了增加白酒發酵過程中的酸醇酯化反映，淀粉發酵成醇，同時補充上酸的話，酸跟醇發生酯化反映就會產生諸多呈香呈味物質，如己酸乙酯，乳酸乙酯等，這會使得白酒更好喝。而加無機酸則沒有這方面的效果。至于是不是干其他的用途就不得而知了，反正調酸應該不是拿硫酸的，更不會拿鹽酸了。

固態發酵白酒，特別是傳統工藝釀酒，酒醅酸度本身就偏高，需要蒸餾白酒后大汽排酸（降低酸度）。液態發酵白酒，糖化酶需要在酸性條件下糖化，可以使用硫酸調整酸度。因為發酵后蒸餾會除掉硫酸鹽，質量不受影響。使用濃硫酸而不使用稀硫酸，運輸成本和腐蝕性是重要原因。

估計你是不是看錯了，酒廠應該是不會用稀硫酸來控制酸度的，這里說的酸度應該是有機酸，而不是無機酸，一般以乙酸為主，配以己酸，乳酸，乙酸，丁酸，戊酸等諸多有機酸。沒聽說過哪個酒廠用無機酸來控制酸度的。增加酸度是為了增加白酒發酵過程中的酸醇酯化反映，淀粉發酵成醇，同時補充上酸的話，酸跟醇發生酯化反映就會產生諸多呈香呈味物質，如己酸乙酯，乳酸乙酯等，這會使得白酒更好喝。而加無機酸則沒有這方面的效果。至于是不是干其他的用途就不得而知了，反正調酸應該不是拿硫酸的，更不會拿鹽酸了。

你好我，的答案是：因為鹽酸有揮發性啊。蒸發的時候會一起跑出來。用硫酸的時候，沒有這個性質，不會跟酒精一起出來。謝謝合作！