清徐的葡萄確實不錯，前幾天剛去摘過，回來做葡萄酒，美味極了

風味、氣味：釀造醋有明顯的酸、甜、鮮、香四味，且酸味柔和，而配制醋沒有明顯的甜、鮮、香的風味，且酸味刺激性大； 2、顏色、形態：釀造醋隨品種的不同有黑褐色、棕黃色、琥珀色等，具有光澤，外觀澄清，沒有懸浮物及沉淀，放置較長時間的釀造醋可能會出現云狀沉淀（但不影響食用）。而配制醋純粹就是醋酸的水溶液，其外觀十分清澈透明，但無光澤感，不像釀造醋那樣容易發霉變質，久置也不會有渾濁、沉淀的現象發生。

1，看價格，按照山西老陳醋的純粹傳統釀造工藝，一瓶醋（500毫升）至少要賣到100元以上。所以越便宜的醋質量越難保證。2，按照現在的生產工藝，是將釀造好的醋再加入水和其他添加劑后出廠，釀造醋的比例越高越貴，所以產品說明上至少要標明“釀造食醋”的才能保證有一定比例的釀造醋。如果沒標明就有可能是醋精加水的低檔醋，標簽上注明GB18187為釀造醋的國標3，，一般產品說明上酸度在3.5的是低檔醋，總酸度高于5的質量會更好。

按地域：只有太原盤地的太原市清徐縣、杏花嶺區、萬柏林區、小店區、迎澤區、晉源區、尖草坪區和晉中市的榆次區、太谷縣、祁縣10個縣區按照《原產地域保護山西老陳醋》國家標準生產的食醋，才能叫山西老陳醋；

1.按陳放期：名醋是最普通的醋，其生產周期是24天，陳醋是3到6個月，老陳醋得一年以上；2.按酸含量：4.5度（每百毫升總酸含量為4.5克）以上的醋才能叫老陳醋；3.按地域：只有太原盤地的太原市清徐縣、杏花嶺區、萬柏林區、小店區、迎澤區、晉源區、尖草坪區和晉中市的榆次區、太谷縣、祁縣10個縣區按照《原產地域保護山西老陳醋》國家標準生產的食醋，才能叫山西老陳醋；4.感官：首先要看醋的顏色，品質好的老陳醋顏色清涼，有色澤，不發烏，在瓶底或桶底會有沉淀：其次搖晃醋瓶，泡沫越多越好，消失得越慢越好；第三就是聞香，好的老陳醋醋香醇厚，不刺鼻。

老陳醋色澤黑紫。1.釀造食醋具有琥珀色或紅棕色，有光澤者為佳品。體態澄清、濃度適當，無懸浮物、沉淀的產品質量較好。 2.聞香氣、嘗滋味。好的食醋應有食醋特有的香氣和酯香，不得有不良氣味。酸味柔和，回味綿長，有醇香，不澀，無異味。分辨方法　　1、風味、氣味：釀造醋有明顯的酸、甜、鮮、香四味，且酸味柔和，而配制醋沒有明顯的甜、鮮、香的風味，且酸味刺激性大； 2、顏色、形態：釀造醋隨品種的不同有黑褐色、棕黃色、琥珀色等，具有光澤，外觀澄清，沒有懸浮物及沉淀，放置較長時間的釀造醋可能會出現云狀沉淀（但不影響食用）。而配制醋純粹就是醋酸的水溶液，其外觀十分清澈透明，但無光澤感，不像釀造醋那樣容易發霉變質，久置也不會有渾濁、沉淀的現象發生。

東湖老陳醋千萬不選，我家買了一瓶800老陳醋，開始用著還行用了不到三分之一一點酸味都沒有并且有一股怪味，做的菜也廢了

山西省醋產業協會負責人表示，新修訂標準由原來的五項理化指標增加到十項，調整了一項。新調整的ph值指標旨在控制一些生產企業在釀制老陳醋的過程中外加醋酸的現象，如果不按照傳統工藝去釀醋，ph值將無法達標，以保證老陳醋的質量更安全、品質更天然。按照新標準生產的老陳醋，可以久放不壞，而且儲存越久越香醇，體現了山西老陳醋銷售中的又一亮點。

西寨位于河南省東部，隸屬開封市杞縣，是一個典型的農業鄉， 　　杞縣地理位置優越，交通便利，106國道縱貫南北，S325省道橫跨東西，北依310高速公路、隴海鐵路，東距京九鐵路90公里，西至京廣鐵路和鄭州國際機場70公里。 　　西寨隸屬開封市杞縣歷史悠久，人杰地靈，文化積淀豐厚，歷代名人輩出。古有商代名相伊尹，漢朝著名謀士酈食其，東漢洛陽令董宣和著名文學家蔡邕、蔡文姬等歷史名流。近代有原河南省委書記吳芝圃，著名記者、原新華社社長穆青等知名人士。杞縣歷史文化遺產豐富，現有省、縣級重點文物保護單位41處。保存較為完好的有孔廟大成殿、撫辰樓、文昌祠、天帝、廟等。 　　西寨隸屬開封市杞縣地處豫東平原，屬溫帶大陸性季風氣候，光照充足，雨量充沛，四季分明。年平均氣溫14.1℃，年降水量722毫米，無霜期210~214天。 　　西寨隸屬開封市杞縣農業發達，農產品豐富。是國家黃淮海農業綜合開發區，素有“中原糧倉”只美稱，是國家糧棉生產和出口基地縣，屬小麥、棉花、肉類、油料全國百強縣，是國家瘦肉型豬、板山羊生產和出口基地縣。近年來，杞縣圍繞興縣富民目標，大力實施農業產業結構調整，糧經比例已達到4∶6，復種指數達2.2。現已建成45萬畝大蒜、25萬畝辣椒、25萬畝花生、6萬畝菜花、4萬畝蘆筍和100萬袋規模的香菇生產基地；建成23個高效農業示范園區和24個農副產品交易市場；培育了方圓制革公司、家家福面粉廠、聯富食品廠等一大批農產品深加工龍頭企業，被省政府評為“全省農業結構調整十強縣”。2000年，國家工商總局批準注冊了我縣農產品“金杞牌”商標。大蒜種植面積、產量居全國第二位，。2002年5月，“金杞”牌大蒜經國家質檢局審核批準，成為全國第一個獲得原產地標志認證的蒜類產品。2002年12月，經河南省產品質量監督檢驗所鑒定，杞縣“金杞”牌大蒜為無公害產品。2003年3月，“金杞牌“大蒜產品被省名牌戰略推進委員會、省技術監督局評為“河南省名牌產品”。2004年2月，杞縣與中國農業大學建立了經濟技術合作關系，分別與中國農業大學食品科學與營養工程學院、朝來公司簽訂了合作協議。杞縣與中國農業大學合作興建的集研發、蒜種培育、深加工、銷售、檢測、示范帶動于一體的杞縣大蒜產業城即將開工建設！ 　　西寨隸屬開封市杞縣工業基礎較好，門類較為齊全，發展潛力較大。現有糧食機械、食品、釀造、化工、制革、紡織、線材、鑄造、造紙、服裝等十大支柱產業，并形成了具有一定規模的工業體系，主要產品達500多種，其中味精、酒精、白酒、高效平篩、棉紗、皮革 、鋼鉸線、鋁鉸線、磁性材料等30多種產品榮獲部優、國優和國際金獎，遠銷德國、意大利、俄羅斯及東南亞20多個國家和地區。 　　各項社會事業蓬勃發展。2000年以來，連年被評為“科技工作進步縣”。教育教學質量不斷提高，杞縣高中高招成績連續四年保持開封市屬五縣領先地位。計劃生育工作被中宣部和國家計生委聯合命名為“婚育新風進萬家活動先進縣”，縣計生協會邁入全國百強縣行列。 　　西寨隸屬開封市杞縣基礎設施齊全。現有110千伏變電站2座，220千伏變電站1座，35千伏變電站11座，年供電量達到1.7億度。郵電通信事業發達，5萬門程控電話和移動電話直撥國內外。建立了覆蓋全縣的公路、廣播、有線電視網絡。縣城建設日新月異，現已形成了五縱四橫的整體建設框架。在改造舊城、開發新區的同時，不斷加快縣城公共設施的建設步伐，先后投資2500萬元完成了海河治理、自來水管網改造和綜合體育場建設，文明、衛生、整潔有序的現代化城市已初步形成。 　　幾年來，杞縣牢固樹立“讓客商發財、求自己發展”的招商引資新理念，加大了對外開放的力度，招商引資工作取得了明顯成績。為了吸引中外客商到杞縣投資興業，我們在縣城東區建成了民營經濟工業園區。制定了優于沿海、高于內地的招商引資優惠政策。我們還成立了行政審批服務中心和行政代理服務中心，對外來投資者實行“一條龍”服務、“一站式”辦公，手續從簡從快，對重大項目特事特辦，并在土地使用、稅費征收上給予最大限度和優惠。 　　對外來投資項目，我們將提供優惠的政策，寬松的環境，優質的服務，通過親商、富商、安商，給外來投資者創造一個干事創業的好環境，讓金杞大地成為投資者的熱土，成為投資者美好的家園。

山西省太原市晉源區金勝鎮西寨村