中國名酒茅臺，是窖藏后生產的好酒。新出的酒就是原酒，這些酒必須存放6個月以上。過期酒在出廠前應進行檢驗和評估。檢驗合格后，按技術要求進行調配。除了用不同品質、不同度數的白酒勾兌，更重要的是用水降低白酒度數，達到商品酒的度數。

為啥窖藏酒會越來越香，有什么科學道理？

謝謝邀請。何以解憂，唯有杜康。其實借酒澆愁，愁更愁。小酌酣暢，狂飲難受，多少英雄豪杰，殞命于酒，惜哉！宴請賓客，以酒添喜，喜慶非凡。中國名酒茅臺，就是經過窖藏后才產生的好酒。其中的奧秘，咱只知道靠益生菌發(fā)酵，酒才會香甜，其他各技術環(huán)節(jié)，咱不知道，請朋友海含。造酒這套工藝，是咱中華瑰寶。多年前茅臺酒榮獲國際金獎便是佐證。

同事特意從他老家買來一瓶窖藏1988習酒送給了自己，你覺得這個酒的味道怎么樣？

這個酒應該算是除茅臺股份公司旗下的品牌外，還算是可以靠譜的酒了茅臺集團里！這個酒和郎酒是差不多的，因為習酒廠對面就是郎酒廠！這個酒口感上還是不錯的，因為我們上面就是這個酒的總代理商，所以還是比較了解！像我自己喝的酒就是習酒勾調的純糧坤沙酒，給我的客戶推薦的也是這個酒，口感較柔和些比較適合剛接觸醬香型的朋友，評價都不錯的！有興趣的朋友可以試試！對于習酒和郎酒我覺得它們的口感上更多的有點類似于濃香型的感覺的醬香型白酒，在茅臺鎮(zhèn)生活了十多年了，感覺喝茅臺鎮(zhèn)上的醬酒包括茅臺酒都習慣了，喝習酒郎酒很明顯感覺不一樣的！所以說離開茅臺鎮(zhèn)釀不出茅臺酒還是有道理的！有個說法是赤水河下游的郎酒是女兒嫁過去帶去的工藝，古時候傳男不傳女的習俗，茅臺鎮(zhèn)的醬酒是長子，所以茅臺鎮(zhèn)的醬酒都要比郎酒要好點！這只是一個傳說但是茅臺酒只有茅臺鎮(zhèn)能釀造說明了它們的確是有區(qū)別的！習慣了茅臺鎮(zhèn)的醬酒再喝郎酒習酒，你會覺得少點醬香型的神髓，不過我倒是覺得醬香型白酒本來就是百人百醬，每個人的口感都是不一樣的！對于醬香不太習慣的人是分辨不出的，反而覺得習酒更好喝！。

白酒的窖藏指的是什么？

白酒的窖藏是白酒的一種存儲過程。由于原漿酒未添加白酒以外的任何物質，其酒分子仍保持著很好的穩(wěn)定性，在窖藏的過程中，容器中的白酒在適宜的溫度下透過容器呼吸著窖內干濕度適宜的空氣,發(fā)生著三種變化:1揮發(fā)作用;剛蒸出的白酒通常含有硫化氫硫醇等揮發(fā)性的硫化物，同時也含有醛類等刺激性強的揮發(fā)性物質。這些物質在窖藏期間能夠自然揮發(fā)。

一般經過半年的窖藏后，幾乎檢測不出酒中硫化物的存在，使白酒的刺激性大大減輕。2分子間的締合;酒精和水都是極性分子，經窖藏后，使乙醇分子和水分子的排列逐步理順，從而加強了乙醇分子的束縛力，降低了乙醇分子的活度，使白酒口感變得柔和，與此同時，白酒中其他香味物質分子也會產生上述締合作用。當酒中締合的大分子群增加，受到束縛的極性分子越多，酒質就會越綿軟柔和。

3化學變化;白酒在窖藏過程中可以產生緩慢的化學變化。就是乙醇在醇酸酯化過程中生成新的酯類。窖藏的時間越長生成的酯類就越多，酒的香氣就越大。也就是通常說的除雜增香。因此窖藏也就是貯藏的過程。而家庭個人收藏自己喜愛的白酒不僅滿足了本人的喜好，也是中華酒文化的體現(xiàn)。但家庭貯藏條件所限，可因地自宜，住樓房最好是底下室，如果在農村有地窖就更好了，這些地方貯藏酒，可以和地氣想接，其相對濕度和酒窖很接近，但不能太過潮濕，經其歲月流轉，吸其日精月華，假以時日，所藏之酒必成其為上品。

但個人收藏白酒能否取得好的效果，首先取決于收藏的白酒質量。1必須是傳統(tǒng)工藝生產的純糧原漿酒。市場上出售的大多數瓶裝酒是添加糖漿的酒。所謂加糖漿的白酒就是水。工廠蒸餾白酒時，酒精暴露度一般在55度到65度之間。新出的酒就是原酒，這些酒必須存放6個月以上。過期酒在出廠前應進行檢驗和評估。檢驗合格后，按技術要求進行調配。除了用不同品質、不同度數的白酒勾兌，更重要的是用水降低白酒度數，達到商品酒的度數。