甘肅徽縣

你好，金徽酒，原于地是甘肅隴南地區徽縣，世紀金徽是其中的一個系統產品！ 金徽酒業集團公司位于嘉陵江上游，和中國五糧液、瀘洲老窖等名酒廠家同屬長江流域、同一個地理板塊，具有生產優質白酒得天獨厚的自然條件。 1951年，由康慶坊、永盛源等幾個老作坊公私合營為地方國營酒廠，與五糧液等國家名酒一起注冊，后更名為隴南春酒廠、隴南春酒業集團公司。2006年，亞特投資集團投資數億元，對企業進行進行重組經營，更名為金徽酒業集團公司。 從這里出土的大量與酒有關系的文物可以證明，早在幾千年前，先民們就開始釀酒。1134年，抗金名將仙人關大戰取勝后，眾將士用金兵頭盔盛酒，暢飲抒懷，從而使徽酒有了正式的名字— 金徽酒。 金徽酒業集團公司是中華老字號白酒釀造企業和中國白酒百強企業。金徽商標是中國馳名商標。公司現有員工2500人，有國家白酒評委3名、省級白酒評委8名、白酒釀造技師100多人，有中級職稱以上的技術人員100多人，大專以上學歷的專業技術人員500多人，其中有21人獲得上海交大EMBA證書。公司擁有先進完備的標準化、現代化的白酒釀造生產設施，年生產白酒能力數萬噸。獲得了由國家認證中心頒發的質量管理體系和安全體系兩個認證。 金徽酒業集團公司，按照科學發展觀的要求，堅持以人為本的理念，使企業得到迅速發展，公司銷售額每年以30％的幅度遞增，在西北地區起引領作用，已成為西北最暢銷產品，金徽產品被國家和省上確定為“消費者滿意產品”、“全國質量優秀產品”、“中國優秀產品”、“名牌產品”。先后獲得“中國酒文化百強企業”、“重合同守信用企業”等榮譽稱號，2009年被授予全國五一勞動獎狀。 金徽酒業集團公司的發展目標是：建成西北最大的白酒釀造基地，打造全國知名品牌，躋身全國白酒先進行列。

甘肅徽縣

甘肅省隴南地區徽縣。

如果按照現在的一斗來計算，一斗等于十升，一升又等于一千毫升，那么，一斗就是一萬毫升了，相當于現在的二十斤酒。從酒量上說，如果說有人一次能喝二十斤啤酒，這或許可能，但那時還沒有啤酒，因為啤酒是二十世紀才從國外傳入中國的。但假如是白酒或黃酒，這么個喝法就難以讓人相信了。 根據杜甫詩中所講的，喝二十斤酒的說法也靠不住。 杜甫曾寫過一首詩，叫“飲中醉八仙”，李白“斗酒”的說法就是從這里來的，詩中是這樣說的：“李白一斗詩百篇，長安市上酒家眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。”假如李白真的能喝二十斤酒，詩中提到的另外兩個人，酒量就更是不得了。 在醉八仙這首詩中，提到了汝陽王李琎，杜甫說他能喝三斗：“汝陽三斗始朝天，道逢麴車口流涎，恨不移封向酒泉。” 汝陽王李琎是唐玄宗的侄子，據說他每次都是痛飲后才入朝。就算是喝了那么多，路上遇到酒車還是止不住流口水，恨不得把自己的封地搬到甘肅的酒泉。詩中的另外一位就更不得了了：“焦遂五斗方卓然，高談雄辯驚四筵。” 這個焦遂據說是個布農之士，史上沒有太多的記載，但酒量驚人，喝過五斗以后反而更加神采煥發。按照上面的計算，汝陽王要喝六十斤酒，焦遂則要喝一百斤。 由此說來，李白喝的“一斗酒”并不是現在人們說的容量單位“一斗”。 東漢末年，有一個叫服虔的人寫了一本書叫《通俗文》，對研究中古漢語，尤其是中古漢語的方言、俗語有著很高的文獻價值。在這本書中提到一句話，“木瓢為斗”。木瓢，是一種民間普遍使用的盛酒量器，既然叫瓢，恐怕再大也大不到哪去。老百姓進酒店，沒那么多說道，喊過小二：“來瓢酒！”文人墨客們卻不能這樣，因為至少他們認為自己是上層人物，一定要高雅一些，尤其是寫文章，顯然要有更雅的稱呼，斗比瓢大，更能顯示氣概豪邁，以斗來喻瓢也就不奇怪了。不過，唐代的劉言史在詩中直接就說：“傴僂山夫發似絲，松間石上坐多時。瓢飲不曾看酒肆，世人空笑亦何為。”但這是在說山野村夫的飲像。 還有一些例子也可以左證這里所說的“斗”，實際上是用手就能輕易端起來的酒具。《史記·項羽本紀》中說：“玉斗一雙，欲與亞父。”并不是說項羽送給范增一對像盛糧食那樣大的兩個玉斗，而是一對玉酒杯。《大戴禮記·保傅》中說：“太宰持斗而御戶右。”明確地告訴人們這個“斗”是可以用手來“持”的。 從這個角度，杜甫對每個人的酒量評價可能是真的，因為除了上面三個人，其他人的酒量并沒有用“斗”這個量詞，比如：“張旭三杯草圣傳，脫帽露頂王公前，揮毫落紙如云煙。”張旭酒過三杯便狂草如飛了。另外，也不能完全排除藝術夸張的成分。 比較起來，李白應該屬于好飲、豪飲但并非酒中高手。他自己就說：“三百六十日，日日醉如泥。”喜歡喝，而且大多情況下是一喝就醉，甚至就睡在酒店里，曠達不羈，一派超世脫凡的酒仙。所以，李白的“斗酒”并非是現在普通意義上的容量，而是一種酒的專有度量。

在當時來說，李白的酒量是很大，一杯接一杯的猛灌，可惜那時的酒是低度的，相當于現在村里釀造的米酒.若換了是現在，來兩瓶五十幾度的高梁讓他灌下，立刻就讓他橫趴在那兒 給你說說古代的酒，你就知道李白的酒量是怎么樣的。說起釀酒，最早的還是兩河流域，公元前6000年就有寫在黏土板上的啤酒制作配方---這塊土板現在應該還在芝加哥大學的oriental institute，那里囤積了不少兩河流域的文物。而在中國，大致在公元前5000到3000年的仰韶文化可能已經出現了谷物釀酒，中國的釀酒技術和西方一直不同， 仰韶、龍山時期的古人應該是用蘗釀的酒，蘗就是發芽的谷粒，釀出的是黃酒。后來古人們逐漸掌握了用酒曲釀酒的方法，秦漢時雖然仍然用蘗造酒，但是大量的造酒開始用酒曲，前陣子還在《漢書·食貨志》上讀到：一釀用粗米二斛，曲一斛，得成酒六斛六斗。那位有興趣模仿一下古酒可以試一試：）事實上，用蘗釀出的酒被稱為“醴”，是甜酒，酒精度很低，所以古人才說“小人之交甘若醴”，而用曲釀造出來的才是真正的酒，酒精要重一些，酒精度大致在10%到18%左右，酒的味道因為制作工藝的不同而所有不同。但是醴和那時的酒都是黃酒。 南北朝時，制酒曲的工藝日益完善，當時的一部奇書《齊民要術》上記載了很多種制曲的方式，這些方式現在有不少還用在造高粱酒里。唐宋時有了紅曲，釀造出來了“紅酒”，不知道古書里說的女兒紅是不是就是這種就，不過紹興的狀元紅應該不是，那酒俺喝過，其實不紅，顏色是橙黃色的（也許俺喝的是假的？） 前面說到曲釀酒只能得到酒精度是10%到18%的酒，古人曾經想用酒代水再釀酒以希望得到更高的濃度，可是不成，因為酒精是酵母菌糖代謝的產物，對酵母菌的發酵有一定抑制作用，當酒精成分達到10%左右時，酵母菌就停止繁殖，發酵過程也就隨之放慢。即使是耐酒精能力很強的酵母菌，耐酒精度也不會超過18%，所以就是以酒代水二次發酵，也得不到度數更高的酒了。 到了元朝，出現了蒸餾酒也就是燒酒，把酒曲發酵釀造的酒再蒸餾一下，得到度數更高的酒，大致酒精度有50%，這和現在的酒比較相似了，如果想感受一下，去個北方小城（最好是山西的）要二兩“兩毛燒”，體會一下古酒的味道。小作坊兩毛燒的做法和古法差不多，不過現在可能不止“兩毛”那么便宜了吧：）說燒酒是元朝時才有的，是依照李時珍的紀錄，不過在白居易等人的詩里已經有了“燒酒”一詞，并且對山西汾酒歷史的考證似乎說明早在元以前的南北朝時就有燒酒了，因此武松三碗不過崗有可能是早期的燒酒吧，不然十幾度的酒不會有那么大的力量。 總結一下，用蘗釀的酒度數非常低，味道也很甜，宋應星說“后世嫌醴味薄，遂至失傳”；用曲釀造的酒度數大致在十幾度，味道因酒曲的制作工藝不同而不同，因為酒曲中一般加入的有草藥，不夠味道要更辛辣些，比較類似現在的紹興黃酒；蒸餾后的燒酒度數很高，大約有50% 左右，所以就更辣了，呵呵，現在仍有燒酒，不妨一試。 古人喝的酒是低度酒。武松喝的十八碗酒相當于是二斤56度的二鍋頭。

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全國2010年4月高等教育自學考試酒水知識試題課程代碼：00984一、單項選擇題（本大題共30小題，每小題1分，共30分）在每小題列出的四個備選項中只有一個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內。錯選、多選或未選均無分。1.按國際習慣，下列選項中不屬于飲料的是（ ）a.水 b.啤酒c.果汁 d.茶水2.碳酸飲料的主要特征是其含有（ ）a.二氧化鉀 b.二氧化碳c.二氧化硫 d.二氧化氫3.我國的茶歷史源遠流長，種茶始于（ ）a.商朝時期 b.西周時期c.東周時期 d.春秋戰國時期4.根據加工方法，下列茶類中屬于烘青綠茶的是（ ）a.龍井茶 b.花茶c.碧螺春茶 d.黃山毛峰茶5.茶的沖泡十分講究，品飲時“重品香，不重品形；先聞其香后嘗其味”的茶類品種是（ ）a.龍井茶 b.毛峰茶c.烏龍茶 d.普洱茶6.茶葉在貯藏前自身的最佳含水量應在（ ）a.0%～2% b.3%~5%c.6%～8% d.9%～11%7.相傳世界上最早的咖啡出自今天的（ ）a.埃塞俄比亞 b.哥倫比亞c.牙買加 d.津巴布韋8.人們往往將釀酒的起源歸于某人的發明，并將其視為是釀酒的始祖，下列人物中被尊為釀酒始祖的是（ ）a.黃帝 b.軒轅c.儀狄 d.神農9.世界上大部分國家采用“標準酒度”方法表示酒液中酒精含量，一個標準酒度折算成英制酒度為（ ）a.1.75度 b.2度c.2.25度 d.2.5度10.釀酒就是通過一系列生產工藝過程，將原料中的有效成分最終轉變成（ ）a.甲醇 b.乙醇c.丙醇 d.丁醇11.酒精由液體轉化為氣體的氣化溫度為攝氏（ ）a.48.3度 b.58.3度c.68.3度 d.78.3度12.下列選項中，屬于谷物類發酵酒的是（ ）a.金酒 b.特基拉酒c.清酒 d.朗姆酒13.下列選項中，屬于水果類蒸餾酒的是（ ）a.伏特加酒 b.白蘭地酒c.金酒 d.威士忌酒14.下列選項中，具有佐甜食功能的配制酒是（ ）a.馬德拉酒 b.君度酒c.茴香酒 d.味美思酒15.可根據加入的調配料對餐后用配制酒分類，下列選項中不屬于常用調配料的是（ ）a.果料 b.草料c.種料 d.糧食料16.白蘭地酒的顏色主要來自于（ ）a.釀酒所用原料 b.添加的食用色素c.陳化時的容器 d.生產中的化學反應17.中國白酒的香型豐富多彩，下列白酒中屬于醬香型白酒的是（ ）a.五糧液酒 b.郎酒c.劍南春酒 d.汾酒18.不同類型的葡萄酒帶有不同的香氣特征，白葡萄酒應體現出的主要香氣特征是（ ）a.濃郁的果香 b.麝香香氣c.玫瑰香香氣 d.清新的果香19.一般認為，中國的葡萄酒最早出自今天的（ ）a.內蒙古 b.寧夏c.新疆 d.甘肅20.根據國際葡萄酒組織的標準，干型葡萄酒的糖分含量為（ ）a.0.1克/100毫升以下 b.0.2克/100毫升以下c.0.3克/100毫升以下 d.0.4克/100毫升以下2l.不同種類葡萄酒的飲用溫度各異，干白葡萄酒的理想飲用溫度為攝氏（ ）a.8～10度 b.10～14度c.15～16度 d.16～l8度22.香檳及氣泡葡萄酒可按甜度進行劃分，其中的“干型”在酒標語言中可表示為（ ）a. brut b. secc. extra-sec d. doux23.德國葡萄酒中的“干漿果精選酒”(trokenbeerenauslese)是屬于”（ ）a.佐餐酒 b.鄉土葡萄酒c.產地監制優質葡萄酒 d.產地監制優質特色葡萄酒24.確定啤酒的苦味、防腐力和澄清麥汁能力的生產原料是（ ）a.釀造用水 b.大麥c.啤酒花 d.啤酒酵母25.紹興黃酒中的“封缸酒”又可稱為（ ）a.加飯酒 b.香雪酒c.元紅酒 d.善釀酒26.儲存一個夏季的清酒被稱為（ ）a.原酒 b.新酒c.老酒 d.老陳酒27.一般認為，“伏特加酒”起源地為今天的（ ）a.捷克 b.荷蘭c.德國 d.俄羅斯28.金酒最早的生產國是（ ）a.荷蘭 b.英國c.俄國 d.美國29.將材料倒入調酒杯中，用調酒匙攪拌的調酒法是（ ）a.調和法 b.搖和法c.兌和法 d.攪和法30.酒單中對威士忌酒注明的銷售計量單位一般應為（ ）a.杯 b.半瓶c.盎司 d.瓶二、多項選擇題（本大題共10小題，每小題2分，共20分）在每小題列出的五個備選項中至少有兩個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內。錯選、多選、少選或未選均無分。31.下列選項中，可用于釀酒的原料有（ ）a.麥類 b.玉米c.稻米 d.高粱e.薯類32.按嚴格意義，下列葡萄酒中不屬于“自然發酵葡萄酒”類的有（ ）a.原汁葡萄酒 b.氣泡葡萄酒c.強化葡萄酒 d.加香葡萄酒e.加料葡萄酒33.下列法國葡萄酒次產區中，屬于波爾多大產區的有（ ）a. medoc b. chablisc. beaujolais d. maconnaise. graves34.啤酒怡人的香氣主要源自（ ）a.酒花香 b.水香c.麥芽清香 d.二氧化碳e.麥芽焦香35.酒吧固定成本包括（ ）a.酒吧的管理費 b.酒吧設備折舊費c.臨時工人工成本 d.用水成本e.低值易耗品成本36.下列選項中，屬于下(底部)發酵啤酒的有（ ）a.愛爾啤酒 b.波特啤酒c.司陶特啤酒 d.拉戈啤酒e.皮爾森啤酒37.啤酒質量的鑒別方法有（ ）a.看外觀 b.看泡沫c.看廣告 d.聞香味e.品口味38.下列關于“雅文邑”酒的說法中，正確的有（ ）a.雅文邑酒所采用的葡萄品種是與干邑酒一樣的b.雅文邑酒是初次蒸餾和二次蒸餾分開進行的c.雅文邑酒是儲存在黑橡木桶中老熟的d.雅文邑酒出口量很大，內銷非常少e.佳釀雅文邑酒必須儲藏十年以上才能出售39.下列對于荷蘭金酒的表述，正確的有（ ）a.生產主要集中在阿姆斯特丹和斯希丹兩地b.常用做雞尾酒的基酒c.口味清淡干冽、無甜味d.不適宜于單飲e.以大麥芽和裸麥為原料40.下列選項中，屬于“比特酒”(bitters)的品牌有（ ）a.campari b.cinzanoc.dubonnet d.martinie.angostura三、名詞解釋（本大題共5小題，每小題3分，共15分）41.咖啡42.發酵酒 43.金酒 44.酒吧標準成本45.酒水標準配方四、簡答題（本大題共5小題，每小題5分，共25分）46.簡述酒類生產的主要工藝。47.黃酒按含糖量可分為哪幾類？48.根據所用原料，蘇格蘭威士忌酒可分為哪幾類？49.簡述意大利與法國生產的味美思酒的總體特點。50.簡述酒水服務的基本技能。五、案例分析題（本大題共1小題，共10分）51.忙忙碌碌又一天，酒吧的營業工作即將結束。為了早點下班回家，調酒員小張在酒吧內尚有幾位顧客時便開始清理酒吧，將客人用過的酒杯等酒具收攏，待明日上班再作清洗；將未用完的瓶酒與飲料放回柜中或存入冰箱；將各種營業表單集中、整理，待明天再填寫；最后待幾位客人離吧后，將空調、冰箱、制冰機、咖啡機、照明、音響等電源切斷；鎖好門窗，離店回家。請分析：調酒員小張哪些事做對的?哪些事做錯的?