再說說15年的酒。年份酒其實就是老酒。一般來說，它是由儲存在酒類倉庫中的陳年葡萄酒精心勾兌而成的。年份越老，年份越長，占比越多。可以說，白酒公司最好的酒就是年份酒，就像茅臺酒一樣，酒質最好，最貴的酒就是年份酒。我們知道，酒是陳釀的香，白酒在貯存過程中的釀造和陳釀過程，也是酒中微生物交換和進化的過程。

據我個人分析，疫情過后，醬香型白酒將迎來漲價和消費熱。近年來，醬香型白酒一直是白酒行業的寵兒，口感不錯。得益于茅臺的知名度，醬香型白酒層出不窮。網絡推廣就是口碑，這個口碑是日積月累的。如果你能借助真實的好評，通過龐大的網絡推廣圈逐漸積累起來，對推廣會有很大的用處，可以試試。

市場上賣的二十年三十年的酒是根據什么制定的？

市場賣的陳釀。是蒸溜原漿液，陳放二十，三十年，高濃度無菌缸缶存放原漿液，本身可以說并不是酒。它們是現賣現勾對。不是勾對好放二十三十年的酒，由高溫蒸溜消滅菌不敗壞原漿存放，加水勾對成酒不一樣，水中有敗菌生長過期就報廢了。是存放原漿，原漿不是酒。無法喝，喝了特頭痛，容易死人，當然得陳放，半年，一年，幾年，十幾年，二十，三十年。

主要去毒性。贈香性。與工藝蒸溜有關系但關系不大，原漿幾乎是酒精濃度有70度以上，再說酒存放玻璃瓶中放幾年被成半瓶了。味道也大變。二干年前，我在供銷社工作，以后被迫身份置換下崗，供銷社沒有錢給我，給商品，我要很多好酒，他們給了我一批好酒，放了十幾年，結果都成半瓶了水了，有酒味，沒有原來香。幾乎都報廢。半輩工作的結果就是如此。

哭天無淚。當然我不能保證，所有酒都象我的酒存放成那樣。但我敢說，現在市場酒度數都不如那時高，還沒有我存的天堂玉液度數高，質量好，都是如此結果。存酒風險巨大，危險特高。很多風險不好搞。我是無意沒有辦法，如此結果。回想終身是痛，想起下崗的苦時候，酒的無情，夢中也常常淚流滿面。驚醒同睡之人，我們這輩好事都趕上了。

應該說造酒的過程，就是把糧食的淀粉變成糖基，再從糖基機體和水果糖，蜜糖其本體因有豐富的菊萄糖，果糖，蔗糖，麥芽糖等。經酵母或細菌直接作用轉變為了酒精。酒精不能喝，要用經過陳沉缶缸發酵一定時期，將酒精變成原漿液，形成芳香化合有機酸，單寧，維生礦，物質，酯類的原漿液，才能喝了。但出賣不經濟，有時還賠錢。原來88年前的茅臺酒就是賠錢生產55度。

以后改為53度。才有利益。所以酵出原漿酒，要勾對加水才能掙錢才有具大利率。所以醬香型白酒生產比濃香型白酒陳放長，濃香型白酒又比清香白酒型是陳化發酵時間更長。價格也更貴。并不是八次發酵七次取酒的過程取酒復雜而貴，都是制成酒精，都有高溫制曲，高溫堆積，高溫發酵，高溫蒸溜流酒，貯藏陳酵的生產過程是價格是高貴過程。

1瓶普通的醬香型白酒，存放15年，等于15年的年份酒嗎？

首先回答你的問題，一瓶普通的醬香型白酒，存放15年不等于15年的年份酒。為什么這么說，有如下理由，看我慢慢道來。近幾年，年份酒概念橫空出世，全國各大酒企紛紛推出年份酒，比如茅臺50年茅臺80年古井貢酒30年習酒15年汾酒青花30年等等年份酒層出不窮，年份越來越長，價格越來越貴。可以說一家白酒企業最好的酒就是年份酒，就像茅臺酒，酒質最好價格最貴的是年份酒。

茅臺之上唯有老酒，說的就是茅臺年份酒比飛天茅臺酒好。我們知道酒是陳的香，白酒釀造出來，在儲存老熟陳化的過程也是酒體內微生物相互交換進化的過程。但是這種老熟和陳化特別緩慢，有的需要幾年甚至幾十年的漫長歲月才可以達到最佳口感和美妙的體驗。白酒的存放，有兩種方式，一種在普通家庭中，一種在白酒企業的倉庫中。

茅臺是醬香型白酒的代表，比較大的品牌有郎酒國臺壇酒、習酒賴茅酒等等。醬香型白酒工藝精湛。12987年，又分為坤沙翻沙、破沙和串香型白酒。其醬香突出，優雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤淡黃。微焦，細膩，綿軟淡雅，先酯后醬，醬香悠長，杯中留香，空杯留香。醬香型白酒的標準評語是無色或微黃透明，無懸浮物，無沉淀，醬香突出淡雅，空杯清香淡雅持久，入口柔和醇厚，回味悠長，風格明顯可接受。

讓我們以存放在家中的天妃茅臺酒為例。茅臺酒屬于坤沙工藝，從釀造、儲存、勾兌到交付需要五年時間。家里的天妃茅臺酒一般都是新酒勾兌，在倉庫里最多存放三年以上。是瓶裝的商品白酒，無論從儲存容器還是溫濕度等微循環環境，都無法與白酒企業專業的白酒儲存環境相比。在白酒瓶中，由于透氣性差，一些刺激敏感性的物質被氧化揮發較慢，而產生芳香氣味的乙酸乙酯也產生較慢。