一般來說，用于釀酒的葡萄和用作水果的葡萄是不同的。釀酒用的葡萄大多顆粒小，皮厚而酸。用剪刀把葡萄一顆一顆剪下來，不要把葡萄的梗去掉，這樣可以保證葡萄的完整性，防止細菌或異物混入葡萄肉中。農村有句老話，說說釀酒葡萄種植的話題。但是如果你吃葡萄，你不會把它們的皮吐出來。酒里的肉和皮有什么關系？

我們還在作坊里品嘗了江的幾種類型。喝起來很順滑，和傳統的醬香型白酒不一樣。我覺得姜的酒很適合現在的年輕人。江小白酒使用的原料是種植在這片富硒土壤上的紅皮糯高粱。哈哈哈哈聽起來是不是很高大上？經過這次經歷，說實話，我已經打破了對白酒的固有印象。總覺得白酒度數高，不易入喉。看來我是無知的。

釀酒葡萄怎么種植？

你好！農村老俗話來說說釀酒葡萄種植的話題。隨著大家生活水平的提高，現在大家對于葡萄酒不再陌生，它的主要材料是葡萄，不過是專業的釀酒葡萄，一瓶葡萄酒的品質主要關鍵因素是葡萄的品質。為了保證葡萄酒原材料較好，種植的時候一定要把握好各項管理措施以及天氣狀況，這樣才可保證葡萄釀出的酒比較好，最近好多網友在網上詢問釀酒葡萄怎么種植？今天我們大致從以下幾個方面來系統的學習一下。

第一點園區的規劃，盡量將種植區規劃成為長方形，同時要將道路系統做好，這樣對于后期的運輸是非常方便，畢竟葡萄不耐儲藏，而且道路不平整的話很容易影響其品質。同時灌溉系統也要做好，釀酒葡萄生長期要保證充足的水分來促進其生長。選擇好園區之后要結合有機肥進行深翻土壤，這樣可提高土壤肥力，對葡萄生長是非常有利。

第二點種植方式要做好，釀酒葡萄主要有霞多麗，赤霞珠等品種，畢竟葡萄酒對于原材料要求還是比較高，確定好品種之后要合理密植，大致一畝地種植五百株即可，切記密度不要過大，不然會影響到其品質。釀酒葡萄一般采取扦插繁殖方式，將生長健壯無病蟲害的一年生枝條插入到土壤之中即可，切記深度要是適宜，不然會影響到其生根，完成扦插工作之后要灌水一次，這就是我們所說的定根水。

第三點當葡萄苗成活之后要做好施肥工作，在其幼苗期的時候要少施肥，畢竟根系吸收養分能力是比較差，待其進入旺盛生長階段之后要結合有機肥以及葉面噴施來進行追肥，前期主要使用氮肥促進其旺盛生長，中期要停止使用氮肥，防止發生徒長而影響植株木質化。待二年之后葡萄會進入結果期，這個時期主要使用尿素進行追肥，促進其開花結果，并且配合磷酸二氫鉀進行葉面噴施來提高其產量和品質。

澆水主要根據土壤含水量和施肥來決定澆水量，在每次追肥之后要進行澆水，這樣有助于促進根系吸收養分，不過水量不宜過大，不然出現積水問題就比較麻煩。第四點釀酒葡萄在生長期間比較容易發生霜霉病白粉病蜘蛛螨等病蟲害，對于病蟲害預防比治療效果更換，比如在花后噴施甲霜靈錳鋅藥劑可以有效的預防霜霉病，對于其它病蟲害也要做好相對應的預防措施。

又到吃葡萄的季節，咱們吃的葡萄能直接釀酒嗎？

從理論上講，葡萄都能釀酒，但不同品種的葡萄，釀出來的葡萄酒質量肯定不一樣。否則，為什么法國的葡萄酒名揚世界，拉斐寵慣葡萄酒界呢。一般釀酒用的葡萄和當水果吃的葡萄品種是不一樣的，釀酒用的葡萄大多都是顆粒小皮厚酸澀。我們這里有一種山葡萄，釀出來的葡萄酒味道不錯，到七八月份，很多人都到水果市場買葡萄回來自己釀酒。

我們家也幾乎每年都要釀幾大罐，逢年過節很少喝其它酒，都是喝自己釀的葡萄酒。這就是山葡萄，果粒很小。釀酒步驟1剪粒。用剪刀把葡萄一粒粒剪下來，葡萄的蒂部不要弄掉，保證葡萄的完整，以免有細菌或異物混進葡萄肉中。順便把壞掉的葡萄挑出來扔掉。這步很重要，如果葡萄中摻有壞粒，會影響釀酒的質量。壞的顆粒中的細菌多，葡萄在發酵過程中受細菌影響，果糖不能完全轉化成乙醇，也就是酒精，會生產一部分的甲醇，甲醇過量會導致中毒，輕度中毒會出現頭暈頭痛乏力嗜睡等癥狀，類似醉酒的感覺，有些人喝自釀葡萄酒感覺很容易喝醉，其實不是喝醉了，而是甲醇中毒。

然后我們在車間品嘗了幾種姜小白，味道非常爽滑。不同于傳統的醬香型白酒，我覺得姜的白酒非常適合現在的年輕人。師傅還告訴我們，江是傳承白沙古鎮精益釀造蒸餾技術生產的一款清香純正、入口純正、口感順滑、干凈爽口的獨特風味的純高粱酒。然后，在酒廠，我們還觀察了紅高粱入窖、青石窖出窖溫度、接酒等釀酒環節。

當然，少量的甲醇可以被身體代謝掉，沒有任何嚴重后果，可以自行恢復。然而，過量的甲醇含量和嚴重中毒會損害神經系統、眼睛、肝臟和腎臟功能等。最嚴重的甲醇中毒可以致死，但這個量幾乎不可能是從酒里喝出來的，有可能在中毒前就已經死亡了。2清潔。如果要釀造的葡萄比較多，可以分批仔細的洗。如果你不能清理它們，后果和以前一樣。細菌太多會影響葡萄發酵，產生太多甲醇。