由于壇的透氣性，壇內儲存的白酒仍會與外界空氣相通，白酒跑冒滴漏在所難免。不要急著喝儲存了10年、20年甚至更久的老洋河酒，要循序漸進。先喝下存放了3-5年左右的老洋河酒，讓你的味蕾慢慢習慣，一點一點感受老洋河酒的魅力。相信你會深深愛上老洋河酒。

一個是白酒的主動飲用者，一個是被動飲用者，為了交流。懂酒的人都會喜歡白酒，但不懂酒的人難免會對白酒的品質有偏見。因為從儲糧到你餐桌上的這瓶酒，需要一年的辛苦，喝了也不可惜。不能喝就別喝。為什么一定要倒？

市場上賣的二十年三十年的酒是根據什么制定的？

市場賣的陳釀。是蒸溜原漿液，陳放二十，三十年，高濃度無菌缸缶存放原漿液，本身可以說并不是酒。它們是現賣現勾對。不是勾對好放二十三十年的酒，由高溫蒸溜消滅菌不敗壞原漿存放，加水勾對成酒不一樣，水中有敗菌生長過期就報廢了。是存放原漿，原漿不是酒。無法喝，喝了特頭痛，容易死人，當然得陳放，半年，一年，幾年，十幾年，二十，三十年。

主要去毒性。贈香性。與工藝蒸溜有關系但關系不大，原漿幾乎是酒精濃度有70度以上，再說酒存放玻璃瓶中放幾年被成半瓶了。味道也大變。二干年前，我在供銷社工作，以后被迫身份置換下崗，供銷社沒有錢給我，給商品，我要很多好酒，他們給了我一批好酒，放了十幾年，結果都成半瓶了水了，有酒味，沒有原來香。幾乎都報廢。半輩工作的結果就是如此。

哭天無淚。當然我不能保證，所有酒都象我的酒存放成那樣。但我敢說，現在市場酒度數都不如那時高，還沒有我存的天堂玉液度數高，質量好，都是如此結果。存酒風險巨大，危險特高。很多風險不好搞。我是無意沒有辦法，如此結果。回想終身是痛，想起下崗的苦時候，酒的無情，夢中也常常淚流滿面。驚醒同睡之人，我們這輩好事都趕上了。

應該說造酒的過程，就是把糧食的淀粉變成糖基，再從糖基機體和水果糖，蜜糖其本體因有豐富的菊萄糖，果糖，蔗糖，麥芽糖等。經酵母或細菌直接作用轉變為了酒精。酒精不能喝，要用經過陳沉缶缸發酵一定時期，將酒精變成原漿液，形成芳香化合有機酸，單寧，維生礦，物質，酯類的原漿液，才能喝了。但出賣不經濟，有時還賠錢。原來88年前的茅臺酒就是賠錢生產55度。

以后改為53度。才有利益。所以酵出原漿酒，要勾對加水才能掙錢才有具大利率。所以醬香型白酒生產比濃香型白酒陳放長，濃香型白酒又比清香白酒型是陳化發酵時間更長。價格也更貴。并不是八次發酵七次取酒的過程取酒復雜而貴，都是制成酒精，都有高溫制曲，高溫堆積，高溫發酵，高溫蒸溜流酒，貯藏陳酵的生產過程是價格是高貴過程。

放了二十幾年的白酒，有的人喝著淡而無味，真的還能喝嗎？

大家好，我是@旗袍酒妹 ，一個愛旗袍，愛美食，更愛美酒的小女子！關于白酒存放幾十年能不能喝的問題我也想分享一下個人見解。正確存放幾十年的白酒是可以喝的，茅臺鎮大大小小的酒廠上千家，只要是酒廠成立時間早并且正常經營的酒廠基本上家家都有二十年，三十年甚至更長年限的老酒，而且老酒是每個酒廠都視為珍寶的產物。

老酒的口感不是每個人都能接受的，因為經過長時間的存放，酒精會揮發掉一部分，達不到最佳飲用度數，而且醬香白酒在長期的存放過程中會發生酯化反應，時間越長酒會變得越香，顏色也會越來越黃，但是口感就會越來越差，只是說口感差，但是還是可以喝的。那為什么還視為珍寶呢？其實老酒的真正價值在于勾兌，而不是直接飲用，市面上賣的年份酒都是把老酒加入年份較短的酒中進行勾兌，而不是直接存放了幾十年真正的年份老酒可遇不可求，而且價格非常高。

保存了20年的老酒還能喝嗎？

最近父親一直在喝叢臺酒(如下圖)。這是叢臺酒里的老酒，在我們家鄉老人中很受歡迎。價格實惠，濃郁醇厚，42度的風味。吃飯時偶爾喝兩杯是很愜意的。有時候和我爸喝兩杯。叢臺酒(老酒)好喝。只要適量，也適合女士飲用。吃起來不會很辣。至于酒，據說少喝對感情好，喝多了對身體不好。平時朋友聚會少喝點酒交流一下感情是好的，但是喝多了傷身體就不好了。

你絕對可以喝，但是老酒的喝法是有一定的。下面介紹如何正確喝老酒。俗話說，酒是陳年的香，人們早已耳熟能詳。因為葡萄酒中能散發出獨特風味的物質通常是酯類，所以在葡萄酒陳釀時可以增加酯類的含量。再加上獨特的收藏價值，老酒一般都是值錢的。所以，品嘗洋河老酒，一定不能隨意。如果方法得當，你就能更好地品嘗它。