如果大部分消費者想通過酒標看紅酒，就應該老老實實看中文背標。首先，原廠標簽一般都是英文的，不同國家、不同產地的風格和內容都不一樣。早期習慣用凹槽的深淺來區分葡萄酒的儲存年限，如平底瓶(俗稱短瓶)，適用于非AOC等級的紅酒和其他未經法國政府認證的私人葡萄酒。

米酒按含糖量可分為甜米酒、半甜米酒、半干米酒、干米酒。而甜黃酒和半甜黃酒由于度數較高，不易變酸。未喝完的瓶裝黃酒容易變酸。這是因為黃酒的溫度低。開瓶后，剩余的黃酒與空氣接觸，發生氧化反應。同時酒精揮發，導致黃酒變酸。這是正常現象。

紅酒瓶底部的凹槽越深，說明酒的質量就越好嗎？你怎么看？

以凹槽的深淺區別酒的可存放年齡這一早期習慣，如平底酒瓶(俗稱為矮瓶)適合非AOC等級以下的紅酒及其他未受法國政府品質認證之私釀酒。中深度凹槽酒瓶通常是AOC以上等級存放酒齡約3-7年。高深度酒瓶(一般稱高瓶)用來存放5-10年，甚至更久年份的高等級葡萄酒。但這個根據并不完全適用于當下，因為釀酒技術的革新，凹槽用于沉淀結晶物的作用已經漸漸不那么重要，在質量保證的前提下，酒的好壞還是在于消費者自己的體驗，與凹槽沒有必然聯系。

位于葡萄酒瓶底部的這個凹槽學名碹(xuan)底， 多項研究表明碹底起初是為了葡萄酒的存放而設計的。一方面，早年間玻璃瓶都是人工吹制的，由于工藝的限制，無法將瓶底做得十分光滑平整，所以當時平底的瓶子并不利于放置。而底部設有凹槽的酒瓶能減小瓶底與放置面的接觸面積，從而降低傾倒的可能性。另一方面，早期葡萄酒的釀造工藝比較落后，酒農們普遍使用木編式的濾網過濾果皮和殘渣。

這種過濾方式去除雜質的效果并非十分理想，葡萄酒在瓶中陳放一段時間后會形成較多的沉淀(包括色素單寧以及酒石酸形成的酒石結晶等)。這時，如果瓶底設計成向內凹陷的形狀，瓶內液體的流動狀態就會有所改變，沉淀物會在重力的作用下逐漸向凹槽與瓶壁之間的縫隙中沉積，這有利于得到比較澄清的酒液。凹槽大解密一般來說，需要長期瓶陳的葡萄酒都會采用碹底瓶，陳年所需的時間越長，碹底越深。

法國人按瓶底凹陷程度的不同，將酒瓶分為平底瓶(矮瓶)中深瓶和高深瓶(高瓶)，矮瓶用來封裝地區佐餐酒，而高深瓶則用來存放AOC級別的需要5-10年瓶陳的葡萄酒。所以在過去，碹底確實是區分高級酒與普通葡萄酒的一個方法。隨著時代的發展，機械吹制和擠壓成型的玻璃瓶逐漸替代了人工吹制的玻璃瓶，瓶底的光潔度和平整度都有了較大的提升，而現代化的過濾技術與低溫結晶技術的出現，更使得葡萄酒的澄清度有了大幅的改善。

這兩方面技術的進步讓人們可以放心地拋棄厚重的碹底瓶，轉而使用成本更低的平底瓶。事實上，平底瓶已經被廣泛應用于各類葡萄酒的封裝上。以法國葡萄酒為例，在波爾多(Bordeaux)，人們越來越多地使用高肩平底的酒瓶來存放赤霞珠(Cabernet Sauvignon)梅洛(Merlot)以及長相思(Sauvignon Blanc)葡萄酒;就連一貫使用碹底瓶的起泡酒生產商也開始嘗試使用平底瓶(早前人們借碹底的厚度以及表面積來抗壓和分散壓力)。

如何通過酒標看紅酒？

建議及時飲用或凍存。如果你買的黃酒開瓶后常溫保存，可能是酒精勾兌酒或者添加了太多防腐劑。自家釀的黃酒，酸了怎么辦？1可以用食用堿(即小蘇打)或澄清石灰水調酸，但用量要嚴格控制，過量會走向另一個極端——酒澀味。優雅的蒸汽釀造設備釀酒師溫馨提醒，這種方法只適用于微酸的黃酒。如果酸度太重，說明黃酒已經發酸，只能倒掉。

作為一個在葡萄酒行業浸淫了10多年的人，說一個最靠譜的吧。如果大部分消費者想通過酒標看紅酒，就應該老老實實看中文背標。首先，原廠標簽一般都是英文的，不同國家、不同產地的風格和內容都不一樣。這是普通消費者不認可的。根據我國的相關法律法規，中文背面標簽上的許多信息必須顯示。比如原料、原產國、種類、罐裝日期、酒精含量、含量、進口商信息都是必須的。