一般來說，燉的時候要追求原食材的原味和營養，不能放料酒。煲湯或燉菜時，可以小火后放料酒，但不是所有的菜都可以放黃酒。如果放的話，就是生活習慣的問題。值得一提的是，不建議把黃酒當料酒吃，尤其是喝高品質的黃酒。說，湯，一般不放黃酒，可以放點蠔油雞粉之類的。

煮什么菜都可以放黃酒嗎？

一般來說，清燉時追求原食材本味和營養，不放料酒，煲湯或燉菜時改小火后可放料酒，但不是所有的菜都可以放黃酒，如果放，那是生活習慣問題，值得一提的是不建議食用黃酒當做料酒，特別是優質飲用黃酒。黃酒在烹飪上，去腥的效果相當顯著，絕對勝過白酒去腥，就在于黃酒的組成物質非常豐富，最直觀的就是酒精和低聚糖，而且能保證原食材營養成分最大化，不流失，特別是海鮮河鮮等水產品，用黃酒去腥是第一標配。

黃酒不僅可以去除水族腥味，還可以去除家禽肉類腥味，除了肉類，黃酒還可以應用在素菜烹飪上，比如說簡單的一道菜，絲瓜炒蛋，絲瓜有明顯的土腥氣，炒制絲瓜時，可以淋入黃酒去土腥氣，而且還能保持絲瓜的營養。這同樣適用于炒菠菜，用黃酒來去除菠菜的澀感。黃酒在烹飪上，炒菜時，一般是鍋內溫度達到最高時淋黃酒，以保證黃酒發揮本身的酯香和酒精結合菜品，用黃酒本身溫和的酒精和低聚糖給菜品去腥提味，特別是烹飪水產品，使用黃酒，整個菜品味道相當和諧，只聞不吃，都感覺香氛澎湃。

喝黃酒煮黃酒可以加什么梅子？

黃酒中含有豐富的礦物質低聚糖等，具有保護心臟美容養顏舒經活血等功效。黃酒中所含的脂類芳香物隨溫度升高而蒸騰，使酒味更加甘爽醇厚，芬芳濃郁。因此，黃酒燙熱之后喝是有利健康的，如果在黃酒中加入姜絲或者話梅，會使酒液更醇美，營養效果也更好。不過要注意的是，燙酒時溫度不要過高，否則酒精揮發，反而會失去其醇香。

曾經有一段時間，不少人喝黃酒都要加話梅和姜絲，認為這才顯得內行和時尚。據說，曾有一批紹興釀酒師傅跑到了臺灣，在當地按照紹興傳統工藝釀酒，酒藥也帶過去了，但是那里是海洋性氣候，沒有紹興這樣的空氣條件和水，釀出的黃酒總帶有一股苦味，為了掩蓋苦味，臺灣人發明了加話梅的喝法。一般都會選擇普通的九制話梅就可以了，味道酸酸甜甜的，搭配起來非常不錯。

黃酒中加入話梅，梅香幽雅，酸甜可口。據李時珍本草綱目記載，梅花開于冬而熟于夏，得木之全氣，味最酸，有下氣安心止渴止嗽止痛止傷寒煩熱冷熱瀉痢消腫解毒之功效，可治32余種疾病。但是，酒中加了話梅，容易以偏蓋全，若想品味酒之真味，最好不加。\n 鄧國公皇酒坊所釀制的黃酒，其工藝為中藥除雜浸出浸出汁過濾絞股藍濃汁黃酒配制靜置過濾檢驗灌裝滅菌成品。

煲湯適合放黃酒嗎？

你好煲湯，不適合放黃酒。因為黃酒中含有藥料味道，他會壓抑住湯中的香味以及鮮味。所以說，煲湯，一般不要放黃酒，可以適當放一些蠔油雞粉之類的！黃酒又稱花雕酒，他是用來在頓珠某些肉類或烹飪，一些河鮮之類的時候，用來壓抑增香的。所以說，某些材料就是為某些調料所生的用，對作料可以使食物吃起來更加味美。好了，希望我的回答可以幫助到你。

黃酒怎么燒好喝？

把黃酒熱喝是最常見的一種飲用方式。早在三國即有曹操劉備煮酒論英雄的佳話，可見黃酒熱喝不僅是一種飲酒方式，更是一種文化。在白酒縱橫的時代，我們煮黃酒，其實這本身就像是鄉愁，溫暖中帶著傷感。為什么白酒會成為王者，很簡單，在當下的社會，一切的發展改變速度太快，人的神經已經大條到只有五十多度的白酒才能帶來片刻沉醉的境況。

黃酒最傳統的喝法是溫著喝。葡萄酒中甲醇的沸點是647，乙醛的沸點是21，酒精的沸點是783。加熱后，這些物質會大量揮發，減少酒對飲用者的毒害。溫飲的特點是香氣濃郁，口感柔和。溫酒一般有兩種方式，一種是將盛酒容器放入熱水中，另一種是用火加熱。一般來說，冬天流行熱飲料。但米酒加熱時間不宜過長，否則酒精和乙醇會揮發，反而淡而無味。