冰酒是甜酒的一種，所以概念上屬于酒。冰酒的生產工藝不同于其他酒，主要區別是葡萄的采摘期不同。簡單來說，冰酒的葡萄原料都是較晚采摘的，比如12月，冰都結冰了。但沒想到，一種風味獨特的酒——冰酒被釀造出來了。其實葡萄酒是紅酒、白酒、起泡酒、強化甜酒的統稱。

冰酒與葡萄酒有什么區別？

葡萄酒實際上是紅葡萄酒白葡萄酒起泡酒加強型甜酒的總稱。而冰酒是甜酒的一種，因此從概念上說冰酒從屬于葡萄酒。這個提法本身是有缺陷的！冰酒的制作工藝和其它葡萄酒是不同的，主要區別是葡萄采摘期的不同，簡單說冰酒的葡萄原料是延后采摘的，例如冰寒地凍的12月份。所以葡萄原料成熟度高，產量又小，故這種甜度頗高的酒相對于一般餐酒市場賣價要貴一些。

冰酒的營養價值有哪些？

冰酒，最早起源于德國。冰酒的發現源于一個偶然的事件。那是1794年的冬天，一場早寒突然襲擊德國弗蘭克地區，凍壞了釀酒用的葡萄，酒農們迫于無奈只能將半結冰的葡萄進行榨汁并用來釀酒。但出人預料的是，釀造出一種風味獨特的葡萄酒——冰酒。冰酒不僅具有極好的色澤良好的口感，還有誘人的香氣，受到了人們的喜愛和追捧。

葡萄被冷凍采摘后進行壓榨。壓榨時，凍結的水被保留，濃縮汁被擠出葡萄，然后濃縮汁被發酵。所以冰酒的營養濃度比普通酒高。冰酒中含有較多的天然果糖和葡萄糖，以及鈣和鎂等礦物質和維生素，包括B族維生素煙酸泛酸和一些生物活性物質，包括花青素、黃酮類、多酚類、鞣質等。