可以分為兩種:無氣葡萄酒和起泡酒。曹雪芹做一顆冷香丸需要三年時間，但一根地方特產米紅梁和一滴醬香酒的真實距離至少是五年。當我們通常談論干紅和干白時，我們指的是不甜的干葡萄酒。例如，圖4是強化葡萄酒中的波特酒。醬香型白酒釀造時間最長，年份最精美。

什么是醬香型白酒？

人以類聚，酒以香分。1964年，國家輕工業部的專家們經過慎重考慮，把茅臺和郎酒的獨特香型命名為醬香。醬香型屬大曲酒類，其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。醬香型是白酒中釀造時間最長的，也最講究年份。每年端午制曲，重陽開始兩次投糧九次蒸煮八次攤晾發酵七次取酒，歷時整整一年。

七次提取的新酒勾兌后，裝入陶土酒壇中封存三年，除去燥辣，使酒體柔和醇厚。三年后，幾種幾十種基酒精心勾兌調味，之后繼續存放半年到一年，等待醇化和老熟后才進行灌裝進入市場。一代酒神季克良把這種釀造工藝稱為活化石。其對時令的苛刻要求，其釀造流程的繁復耗時，恐怕只有薛寶釵吃的冷香丸能一比高低。

不過曹雪芹杜撰的冷香丸制成需三年，而一粒當地特產的米紅粱離一滴醬香酒的真實距離，卻至少有五年的時間。醬香酒是天然發酵，生產中不添加任何外來物質，完全用不同輪次不同典型體不同酒度和不同酒齡的酒精心勾兌而成。目前已知濃香型酒中，濃香型成分有400多種物質，主要成分為己酸乙酯，而醬香酒中的香型物質高達1200多種，主體香型成分至今為止尚未找到。

葡萄酒有什么分類？

通常而言，葡萄酒的劃分方式可以分三種形式。首先是用顏色來簡單劃分，這樣可以分成紅，白，和桃紅三種顏色的葡萄酒。比如圖1，是紅葡萄酒。圖2是白葡萄酒。圖3是桃紅葡萄酒，也叫粉紅葡萄酒或玫瑰紅。其次可以根據葡萄酒的狀態來劃分。可以分成靜止酒和起泡酒兩種類型。就是一類是不含氣泡的葡萄酒，一種含有氣泡。根據釀造工藝過程中是否添加了白蘭地提高酒精度，靜止酒又可以分成普通靜止酒和加強型葡萄酒兩個小類。

例如，圖4是強化葡萄酒中的波特酒。最后，我們可以根據葡萄酒在味道上的甜味來對其進行分類。如干型、半干型、半甜型、甜型葡萄酒，決定性因素是酒液中殘糖量。當我們通常談論干紅和干白時，我們指的是不甜的干葡萄酒。比如圖5是來自意大利的微甜汽酒，圖6是著名的匈牙利托凱六籃貴族酒，是一種以甜著稱的金色液體。