1,尖莊小莊有哪幾種顏色
3種。紅紫白尖莊推出的這款42度的濃香型白酒,選用水、高粱、大米、糯米、小麥、玉米為原料釀制而成。酒液色澤清澈,口感綿柔甘冽,飲后尾凈香長。適合朋友聚會、節日贈禮、個人小酌等。建議置于干燥、通風、陰涼和清潔處保存。
2,國家純糧固態發酵白酒標志有幾種顏色
固態法白酒即純糧食酒。傳統固態法白酒生產是采用高粱、大米、糯米、玉米、小麥等原料,固態糖化發酵,開放式生產,自然微生物接種制曲,甄桶蒸餾,陶壇或酒海儲存陳釀等一系列獨特的工藝和設備釀制而成。簡單來說就是指在蒸煮、糖化、發酵、蒸餾等主要過程中采用固態基質形態生產的白酒,其中GB/T26760為醬香酒,GB/T10781.1為濃香型白酒,GB/T10781.2為清香型白酒。有白色透明色,微黃色兩種
3,茅臺酒大曲按顏色可分為哪三類
白、黑、黃褐色三種。白、黑、黃褐色三種顏色高溫大曲一般有白、黑、黃褐色三種。白色曲一般是上層和邊層曲,因水分散發快,表面干皮,表面菌絲較少,但曲的內部仍和其他曲一樣,白曲不厚時對釀酒影響不大。醬香弱而糖化力高的曲子不好掌握,按標準用曲,出窖殘糖高,酸度高,出酒也不好,醬味差,減曲用酒的醬香不突出,帶濃味。黑色曲一般為中層曲,在高溫潮濕的情況下生成。黃褐色一般為下層曲。高溫優質大曲一般為黃褐色,曲塊干,表皮薄,有醬香曲香味,無異味,將曲塊放入水中能出現較多的氣泡,糖化力較低。注意。一般伏曲最好。在高溫高濕中,曲表皮易變黑。高溫曲以細菌芽孢桿菌最多,細菌占總菌數84--95%,氨態氮高,糖化力低。陳曲比新曲糖化力低近一半,其他指標變化不大。高溫曲主要增加曲的香氣,糖化力次要。