香檳這個詞有兩個意思。第一個指的是法國的香檳區，位于巴黎北部。第二個指的是這個地區出產的起泡酒——香檳。當我贏了，香檳就是最好的獎勵。當我失意的時候，香檳就是最好的鼓勵。丘吉爾這樣鼓勵自己。不同顏色香檳是淡黃色，而紅酒是深紅色。

香檳是不是法國的最好喝，哪里牌子的香檳品質比較好？

當我勝利的時候，香檳是最好的獎勵當我失意的時候，香檳是最好的鼓勵丘吉爾是這樣鼓勵自己的。香檳就是產自法國的香檳產區，其他地區甚至其他國家的起泡葡萄酒就只能叫起泡酒了。所有的葡萄都可以用來釀造起泡酒，但香檳只能由三大葡萄品種混釀霞多麗黑皮諾和莫尼耶皮諾。好的起泡酒泡泡小而細膩，倒入杯中可以持續很久，甚至可以到幾十分鐘。

那些分分鐘不見吐泡泡的，多半是廉價品。每4000公斤葡萄只能壓榨出2550L葡萄汁，其中前2050L為頭等汁(cuvee)，后500L為次等汁(taille)，一瓶好香檳往往是采用頭等汁釀造。要在酒窖里陳年15個月以上，其中至少12個月與酒泥親密接觸。香檳地區因為極度嚴寒，時常有葡萄達不到釀制香檳成熟度的情況發生。

每10年中有6-7年成熟度不足，所以釀酒師常常把多個年份的酒混在一起得到穩定的統一的液體。而只有少數較好年份，香檳酒廠才會釀成年份香檳，這也是為什么年份香檳價格常年居高不下的原因。第一次發酵采收完成的葡萄去梗壓榨后，將葡萄汁轉移至大型不銹鋼發酵桶中，然后添加酵母進行第一次發酵。進行混釀確定三種葡萄品種混合的比例。

第二次發酵將酵母和蔗糖加入混合好的葡萄酒中，裝瓶后放入酒窖陳貯。香檳的泡泡是自然發酵產生。在釀造的過程中向葡萄基酒中添加糖和酵母，使其進行二次發酵。酒精在封閉容器里發酵的過程中會產生二氧化碳，從而產生氣泡。其他氣泡產生方式則是簡單粗暴的用工具把二氧化碳氣體打入基酒之中。轉瓶將瓶子倒置，讓沉淀堆積在瓶口。

為了讓沉淀全部集中在瓶口，每隔8分鐘要專人轉動一下酒瓶，持續6周到3個月。去渣沉淀全部落在瓶口后，將瓶口冷凍，拔開瓶塞后香檳會隨凝固的沉淀物少量噴出。填料去渣后損失的酒要用蔗糖和葡萄酒的混合物補充。糖分決定香檳的甘甜程度與口感。按照風格分，香檳可以分為無年份香檳Non-Vintage年份香檳(Vinage)粉紅香檳(Ros)粉紅色的香檳白中白Blanc de Blancs只用霞多麗釀造黑中白Blanc de Noirs只用黑比諾和莫尼耶比諾釀造頂級香檳Krug Champagne其基酒經過更嚴格的挑選，品質極佳，而產量稀少頂級香檳7大品牌唐培里儂香檳Dom Perignon Champagne凱歌皇牌香檳Veuve Clicquot Champagne黑桃A香檳Ace of Spades Champagne堡林爵豐年香檳Bollinger Champagne水晶香檳Cristal Champagne巴黎之花香檳Perrier Jouet Champagne庫克香檳Krug Champagne。

是不是只有法國指定地點產的起泡酒叫香檳？為什么？

很高興回答這個問題，下面我就給大家介紹一下其實香檳一詞是有兩層含義的，第一是指法國的香檳地區，位于巴黎市北部，第二是特指該地區生產的起泡葡萄酒——香檳。由此可見香檳酒的定義其實是有嚴格的原產地條件限制的，即只有香檳地區生產的起泡酒才有資格叫作香檳，其他國家乃至法國其他地區生產的類似的酒品，即使再像也不準叫香檳的名字。

法國人不惜一切代價打了700多場官司來捍衛這個名字。所以世界上基本沒有國家挑戰法國人的耐心。根據法律規定，一旦發現非法使用的香檳一詞，將立即進行調查，并當場銷毀。此外，該法律不僅針對起泡酒，甚至一些香檳區生產的香水也被槍殺。當然，這是法國人打官司贏的。那么香檳到底有什么魅力值得法國人如此拼命地捍衛自己的名聲呢？這個問題的答案似乎是來自一個關于香檳的傳說的線索。