白酒生產與雷雨季節無直接關系。1、白酒發酵是雷雨季節氣溫高，做好入池的淀粉控制，不要過高，發酵劑（大曲）比例適當減少即可。2、包裝物防止雷雨季節被潮濕的空氣引起霉變、糧食霉變。3、做好安全檢查，及早發現，做好防范。

1、消防隱患是酒廠第一大隱患，設備是否防爆，消防設施是否過期，有沒有明確的嚴禁煙火，杜絕廠區內明火，檢查廠區用電線路安全等；2、儲存設備安全隱患，不銹鋼儲存設備有沒有噴淋設施，呼氣閥是否完好，罐區是否專人看管，明確嚴禁煙火和用電安全，嚴禁閑雜人員進入；3、生產期間，未經許可的外來人員，禁止進入生產車間，以防出現消防或投放不安全物品的情況；4、酒類運輸，運輸途中應保證運輸器具的潔凈度，乙方其他酒類或不潔凈的物品感染白酒，如果是車輛運輸，要有相關的防爆警示標志；

其中1、5、6屬于供應商與經銷商的環節，剩余為酒廠釀造環節，關于白酒酒廠內部的質量安全監測會有專門的督查部門定期檢查。前不久，國家質檢總局的“質檢邀你看企業

?食品安全大家行”的活動就有對四川省沱牌舍得酒業的考察、廢水處理、瓶子使用等每一個環節：“質量經營與生態化經營相結合是沱牌舍得公司一直踐行的發展理念。”一個樂于建立生態釀酒環境的企業、環境、發酵。期間，領考察團成員深入檢查了釀酒用糧、用水，國家質檢總局的“質檢邀你看企業。前不久其中1、5、6屬于供應商與經銷商的環節，剩余為酒廠釀造環節，關于白酒酒廠內部的質量安全監測會有專門的督查部門定期檢查。沱牌舍得的領導李家民說、貯存、制曲，對于考察結果也表示非常滿意