酒曲，應該是制作饅頭時的用的一種東西，和酵母菌的性質差不多。 酵母菌是真菌，所以酒曲也應該是真菌！

是真菌

醪糟本來就是由于酵母菌發酵而成的，當然有了~

醪糟含有酵母菌也屬益生菌的范疇。

你好！不知道 但里面肯定有微生物發酵希望對你有所幫助，望采納。

黃酒釀造一般用麥曲，麥曲是用小麥為原料，培養繁殖糖化菌而制成的的黃酒糖化劑，傳統麥曲生產是人工控制的條件下，利用原料、空氣中的微生物，按優勝劣汰的規律，自然繁殖微生物的方法。

酵母菌

紹興黃酒大曲和小曲都用。麥曲是大曲;酒藥（白藥）是小曲。

酒曲是釀酒的一個重要的東西，詳細資料請看http://www.f963.com/dnya/001/09-1.htm絕對詳細。

乳酸菌與酵母菌:它們都是單細胞的，都具有細胞壁、細胞膜、細胞質 它們的不同點：酵母菌是真核單細胞生物，具有成型的細胞核，也具有如‘線粒體’‘核糖體’等真核生物才具有的細胞器，酵母菌的生殖方式分無性繁殖和有性繁殖，以無性繁殖為主，主要為出芽生殖。而乳酸菌則是典型的原核生物，具有擬核與僅有的細胞器‘核糖體’，是一類以糖為料發酵產生乳酸的細菌, 革蘭氏染色呈陽性, 生殖方式為裂殖，