中國年份酒基本上靠的是企業良心，白酒在年份上不好鑒定，因此中國的白酒年份酒都比較混亂，才辦3年的酒廠都可能出產10年的酒。國家現在也開始整頓年份酒。瀘州那邊聽說一個酒廠，仙潭酒廠吧，9月份新公開一種酒，他是從最基本的常識出發，行業內有說法，三年不成醬，所以他們做一款醬香真年份酒就是從釀造年份開始，至灌裝日期結束來計算年份。每瓶酒出廠，都有明確的“釀造年份+灌裝年份”的雙標注，保證每一瓶出廠前年份足3年，使得“年份”簡單、可見、可追溯，方便消費者查詢和計算。從根本上保證消費者明明白白消費。

用一個瓷酒杯盛一小杯，用火柴點燃大概要用3--4根火柴，火焰是否為純淡藍色，如果是純淡藍色是真酒

生產日期，即裝瓶日期，瓶蓋或套盒或掛簽上必須有。至于年份酒的年份鑒別，尚無權威鑒定方法，更談不上行業或國家標準了。老百姓，只能相信大型白酒企業的誠信了，如果大企業都像三鹿那樣，聽天由命好了。

這可是個技術活。從國家級品酒師品酒的角度來看，主要從白酒的五個方面入手。就是色、香、味、體、格。色，就是顏色，除了醬香型可以微微發黃以外，都應該為無色透明。香，就是指香氣，國內有標準的香型大小有11個一些地方小燒也非常多，都有其獨特的地方。味，指味道，風味，情況同香氣是一樣的。體，指酒體，看看酒體是否豐滿，這是一個綜合的指標。格，是指風格，就是喝的這個白酒屬于哪派哪類，如果你喝的酒人家告訴你是醬香的，你喝得跟瀘州老窖差不多，那他就偏格了。大致就從這5個方面鑒別。細細的講，你還是買本書學習吧。或者報個班學一下。