湯溝酒是正宗的高粱酒，高粱在微生物酶的催化作用下，生成眾多的酸、酯、醇、醛、酮等香味成份，生產出來的酒體醇厚豐滿、自然醇甜，使“湯溝酒”醇類含量明顯高于同香型名優酒，這正是“湯溝酒”醇甜的原因之一。

醬香型白酒甜味重了就加飲用水，酒精濃度也會降低。香酒有點甜那說明是劣質酒，通常市面上十塊錢左右的醬香酒喝著很順口，有種甜到發發膩的感覺，那是劣質酒，又有人說開始有點甜，咽下去有點雜苦酒好嗎？這類型的酒也不是很好，醛類物質含量高。自然從酒中來，在白酒釀造發酵的過程中，微生物會產生各種各樣的酸、醛、酮、醇、酯等各類有機質。含有甜味的物質有：丁酸、正戊酸、己酸乙酯、棕櫚酸乙酯、正己醇、乙醛等。但多元醇是最主要的甜味來源，比如丙三醇、丁二醇等。好酒含有的多元醇含量高，種類豐富，酒體有甜味而且有粘稠之感，酒體有醇厚豐滿之感，使得酒在嘴中有綿甜醇滑之感。優質白酒的特點是甘甜兼有醇厚綿柔，咽下后呈味感來得比較遲，我們稱之為后味“回甜”。【點擊了解貴州莊之酒產品信息與報價】想要了解更多相關信息，推薦咨詢貴州莊之酒酒業，莊之酒在釀造工藝、醬香風格、包裝定位上都力圖找到一種樸素的質感，《莊子·天道》言：“樸素而天下莫能與之爭美。”莊之酒的醇厚口感，在推杯換盞中慢慢彌漫，好酒不一定華麗、昂貴，而貴在品質與自然性情。

沒有問題，高粱酒就有點甜

白酒還有甜的嗎

是酒啊

每個人對甜的感覺是不一樣的。低溫發酵，發酵過程控制好，白酒會出現回甜的感覺。若是溫度高、發酵大曲用量過大，會出現苦味。回甜的感覺消失。你一句話描述，沒辦法判斷問題情況。

散裝醬酒有酒精味道是因為在釀造酒的過程中，白酒發酵的時候，一些微生物會產生各種各樣的酸酮等有機物質，其中就會產生一些讓白酒有甜味的物質。如需購賣醬酒，推薦選擇貴州茅世原酒業，該品牌的醬酒采用傳統大曲醬香工藝釀造，貯藏，勾調，具有醬香突出、典雅細膩，入口協調、酒體飽滿、舒適柔和等特點。【→點擊免費領取茅世原散酒】醬酒味道以下因素決定：1、時間因素：同一種醬香酒，因出廠時間不同，口感也會不同。況目優質的醬香灑隨著時間的增加，酒質會有明顯的優化。時間的跨度越大，口感的差異自然越大。2、溫度影響：一般灑精的標準計算方式為20℃，當溫度大于20℃時，每高三度，減一度，小干20℃時，每低三度，加一度，如溫度達到23℃，那么一瓶53°酒的酒精度為52°，這自然會影響酒本身的口感。如果是在夏天收到酒，那會受溫度影響，口感也會變化。想要了解更多關于醬酒的相關信息，推薦咨詢貴州茅世原酒業。貴州茅世原酒業秉承傳統工藝，依托現代化釀造科技，經過數年的艱苦開拓，堅持產區、原料、工藝、品質、做人五大原則，只為釀出一壇好酒，傳承初心情懷。產品以優質糯高粱、小麥、水為原料。具有醬香典雅、酒體豐滿、醇和協調、回味長、空杯留香久的特點。是仁懷市重點規模工業企業，是集生產、銷售一體的釀造集團企業。

醬香白酒的味道受釀造工藝、糧食原料、水、曲、儲藏地點、溫度等因素因素，所以不同批次的醬酒味道都有一點差異。您可以了解下我家的醬香白酒，產自茅臺鎮 7.5 平方公里核心產區，酒體清澈透明，醬香突出，陳香優雅，入口醇和，酒體豐滿，酸爽適宜，空杯留香，是一款典型高品質的醬香白酒。

你好！醬香型酒每次勾兌的比例不一樣吧僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

每一個批次的醬香白酒喝著味道一定會有差異，這個主要是因為酒的儲存時間問題，還有就是喝酒時吃的東西，吃的東西會改變人的味覺。同一款酒勾兌一定是一樣的，不可能出現勾兌不一樣而產生酒口感不同的問題。

世人常常把酒比作人生，五味雜陳，不同的味道，最后融到嘴里是一種飽滿和豐盈。但科學來講，醬香酒有六味，酸、甜、苦、辣、澀、咸，醬香酒中的這些不同的味道，有各自對應的物質。 “甜” 醬香酒的甜味主要來源于醇類，特別是多元醇類等。多元醇的甜味隨著羥基樹木的增加而加強。如丁四醇的甜味比蔗糖大2倍，己六醇的甜味更強。此外，多元醇都是粘稠體，均能給酒帶來豐滿、濃厚感，使酒口味綿長。醬香酒中存在適量的甜味是可以的，若太大就體現不了酒應有的風格；太少酒無回甜感尾淡。 “酸” 醬香酒中必須也必然具有—定的酸味成分，并且與其它香味物質共同組成白酒的芳香。但含量要適宜，如果超量，不僅使酒味粗糙，而且影響酒的“回甜”感，后味短。酒中酸味物質主要代表物有：乙酸、乳酸、琥珀酸、蘋果酸、檸檬酸、己酸和果酸等。 “苦” 醬香酒的苦味主要是由于過量的高級醇、較多的酚類和糠醛引起的。這類物質均由發酵產生，其中正丙醇極苦，異丁醇、烙醇均有苦味。另外，原料中的單寧、甘薯酮等苦味物質，由于蒸餾時被拖入酒中，也會使酒呈強烈苦味。苦味露頭的醬香酒不是好酒。 “辣” 辣味是醬香酒的主要口味，不會飲酒的人初嘗醬香酒，頭一個感覺就是辣。辣味，并不是屬于味覺，它是刺激鼻腔和口腔粘膜的一種痛覺。而酒中的辣味是由于灼痛刺激痛覺神經纖維所致。適當的辣味有使食味緊張、增進食欲的效果。但酒中的辣味太大不好，酒中存在微量的辣味也是不可缺少的。 “澀” 澀味，是通過刺激味覺神經而產生的，它可凝固神經蛋白質，使舌頭的粘膜蛋白質凝固，產生收斂作用，使味覺感覺到了澀味，口腔、舌面、上腭有不滑潤感。醬香酒的澀味主要是由高級醇、單寧、過量的乳酸乙酯等物質引起。另外，起疏松作用的配料糠殼，如使用過多，也會給酒帶來澀味。醬香酒的澀味不應顯露。 “咸” 醬香酒中如有呈味的鹽類(NaCl)，能促進味覺的靈敏，使人覺得酒味濃厚，并產生谷氨酸的酯味感覺。若過量，就會使酒變得粗糙而呈咸味。酒中存在的咸味物質有鹵族元素離子、有機堿金屬鹽類、食鹽及硫酸、硝酸呈咸味物質，這些物質稍在酒中超量，就會使酒出現咸味，危害酒的風味。

醬香型又稱為茅香型，以貴州茅臺酒、四川郎酒為代表。這類香型的白酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復雜，至今未有定論，但普遍認為醬香是由高沸點的酸性物質與低沸點的醇類組成的復合香氣。

醬香型口感具有優雅細膩、醇厚、回味悠長、空杯留香等特點。 濃香型香味濃郁，綿柔甘洌，諸味協調，入口甜，落口綿，尾凈余長等特點。白酒香型有12分類之多，每個香型的白酒都有其獨特的風格特征，不同的區域喜歡的人都有很多。主要看自己喜歡什么口味的了。從健康角度說，最好還是低度、稍淡、綿柔、適量對身體有益。

白酒的主要香型有三種：濃香型，清香型，醬香型。從三種香型的市場占有率來看，大致是：濃香型戰70%以上。清香型和醬香型白酒各占10%。近年來，得益于白酒龍頭茅臺的引領，加上當地政府重視對醬香型白酒的推廣和傳播，醬香型白酒的市場氛圍確實越來越好。因此，醬香型白酒的消費群體也在逐年上升。其實，只要是優質固態法白酒，不分香型，都是可以喝的好酒。至于品醬香型白酒，則要像茅臺酒提倡的那樣，小杯喝更講究。這是因為醬香型白酒的度數較高，一般為53度，屬于高度烈酒，大杯喝可能很多人不適宜，而小杯淺酌，有情調，有感覺，易下咽。

濃香型味厚，除了酒香還有別香，清香型純粹，醬香型顧名思義有種大醬發酵的香味。 其實能接受醬香型白酒的人并不多，就像平時喝普通可樂，突然喝口加檸檬汁的，也覺得怪怪的。茅臺是醬香型白酒的代表，但是茅臺不是因為是醬香型所以貴，也不是所有醬香型白酒都貴，五糧液是濃香型白酒的代表，像五糧液旗下的歪嘴酒、黃金酒都不錯，口感醇厚，喝完之后還有回甜。

白酒香味成分種類有：醇類、酯類、酸類、醛酮類化合物、縮醛類、芳香族化合物、含氮化臺物和呋喃化合物等。 醇類除乙醇外，最主要的是異戊醇、異丁醇和正丙醇，在濃香型和醬香型白酒中還含有一定量的正丁醇，屬于醇甜和助香劑的主要物質來源，對形成酒的風味和促使酒體豐滿、濃厚起著重要的作用；醇類也是酯類的前驅物質。 酯類是具有芳香的化合物，在各種香型白酒中起著重要作用，是形成酒體香氣濃郁的主要因素，己酸乙酯、乳酸乙酯和乙酸乙酯是白酒的重要香味成分。 酸類主要是乳酸、乙酸、丁酸和己酸等有機酸類，影響白酒的口感和后味。是影響口味的主要因素。 醛酮類化合物包括乙醛、2，3-丁二酮和3-羥基丁酮等。縮醛類 乙縮醛含量最多。4-乙基愈創木酚、苯甲醛．香草醛和酪醇等芳香族化臺物是醬香型白酒的重要香味成分，β-苯乙醇在豉香型白酒中含量最高，而在米香型酒中次之。 含氮化合物主要是四甲基吡嗪、三甲基吡嗪和2，6-二甲基吡嗪。呋喃化合物中以呋喃甲醛較為突出，是醬香型白酒的特征成分之一。

芝麻香味是芝麻香型白酒特有的風格，但不是加什么物質可以出這個味，這是特殊的工藝所決定的，類似醬香型白酒的做法，要求不像醬香型白酒那么苛刻，相對容易做一點，所以現在市場上芝麻香型白酒多了一些，但品質說實話與山東景芝酒還是有些差異的。

酒精唄

白酒是以糧食為原料釀制的，富含酚脂類物質，可產生復雜多變的香味。

正宗大曲醬香酒在釀造過程中，要經過9次蒸煮、8次發酵和7次取酒。一瓶傳統工藝的醬香型白酒從原料進廠到產品出廠，至少要經過三到五年。不易上頭的醬香酒正日益成為飲酒人的健康追求，而市場的訴求也促使越來越多的酒廠投身于醬香酒的研發。那么什么才是正宗的醬香酒？　　茅臺和郎酒是醬香型白酒領域中的杰出代表。即將開始正式執行的《醬香型白酒國家標準》也正是參照這兩家企業的釀酒法而成。按規定，所謂的“醬香型白酒”，即以高粱、小麥、水等為原料，經傳統固態法發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成，未添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質，具有醬香型風格的白酒。　　該規定明確：“醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發酵生產的呈香、呈味、呈色物質，需以高粱、小麥和水等為原料，經傳統固態法發酵制成，以保障醬香型白酒質量。”這為醬香型白酒的“純糧固態發酵”提供了國家級標準層面的品質要求。　　從色澤和外觀看，醬香型白酒的酒體應該是微黃或無色透明的，清澈透亮，無懸浮物，無沉淀。倒進透明玻璃酒杯中時，產生酒珠越大越多且消失得慢的酒質越好。酒珠消失得慢，說明酒濃度高，存放時間長，喝時味道醇香，醬香濃郁。這是因為酒中乙醇與水反應成酯，酒存放時間越長，酒也就越香。輕輕搖一搖，酒淚掛杯時間長為佳。　　有些造假者會在酒中摻黃色，可通過加入人工色素來辨別。經過太陽的暴曬，摻黃色素的酒體顏色會變淡，且放置室內后不能恢復原狀。　　聞香也是辨別真假醬香酒的辦法之一。取一滴酒置于手心中，然后使兩手心接觸摩擦稍許，酒生熱后發出的氣味清香，則為上等酒；若氣味發甜，則為中等酒；若氣味臭苦，必為劣酒無疑。　　最后是品嘗。喝一小口入嘴，體會酒體是否豐滿，滋味是否協調，回味是否醇凈悠長，再慢慢吞下，然后閉嘴讓酒味經鼻腔慢慢從鼻子出來，好酒你會感受到非常濃郁香醇的味道。另外，醬香酒講究空杯留香，即喝完杯中酒后空杯放置較長時間還有香味。　　除此外，還可以做個物理試驗。取食用油一滴，置于酒中，若發現油在酒中不規則擴散，下沉速度變化明顯，則為劣質酒；若發現油在酒中懸浮形成一圓滴，擴散非常緩慢，則為優質酒無疑。

1.看：優質醬香酒入杯，酒色清澈透明而又微微發黃;酒杯傾斜輕微轉動，優質醬香酒具有粘杯效果。2.聞：優質醬香酒酒香氣豐富，緩緩飄進鼻腔，糟香撲鼻而又悠長，整個香氣讓人馨香飄逸，隔夜空杯留香。3.品：優質醬香酒入口柔和，幽雅細膩，生津前緩，嚼著香郁，圓潤醇厚，回味悠長。4.酒花：酒瓶倒置，酒花分布均勻，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，酒液清澈。因為酒精度的高低以及乙酸乙酯物質比例的不同，使得酒花呈現出不同形態。一般酒花細密的為優質好酒。5.酒后：有酒香，唇齒留香。這是好醬酒的另一個特質，喝完不上頭，卻有微醺，1個半小時后酒氣消散，無半點酒氣酒臭味。