酒不能存放在塑料制品中，只要密封好了，一般是越久越醇香的。

你好！假酒如有疑問，請追問。

密封不嚴，酒精升華了！一般低度酒才有苦味

酒的苦味主要是因為發酵過程中產生的少量甲醇。雜醇油和醛類物質，以及酒精本身帶有的苦味，這一點即使茅臺、五糧液都無法避免。很多名酒對自家工藝進行數次改進，加上勾調技術高超，所以最后出廠的白酒苦味很淡、入口不澀、香味純正、飲后不上頭、不口干。市面上很多白酒入口苦味明顯，這意味著釀酒的原料、配方、工藝等方面有問題，釀造過程中的任何一個環節有問題都會導致最后的成品有瑕疵，酒中的有害物質積淀得更多，所以我曾說不建議各位酒友自釀白酒，也是出于安全考慮。酒放越久越發苦的原因：1、酯化反應酒放越久越發苦可能是因為儲存的是低度白酒或者清香型的白酒,這類白酒容易出現酯化反應,使白酒滋味變淡,甚至是產生-些苦味,但屬珀酒存放的正常變化,不會影響到其營養價值。2、容器問題酒放越久越發苦可能是因為儲存白酒的容器密封不嚴實，導致白酒中的酒精揮發，使其口感變苦。白酒中的醬香型白酒成分穩定,酯化反應較慢,但如果是容器問題,也鏟生口感變苦的現象。3、儲存時間優質的白酒酯化反應相當緩慢,一般需要儲存三到四年的時間,才能達到最佳的酒香程度。但是,超過酯化反應的平衡點,白酒的口感就會下降,因此,需要根據酒的種類和特性來選擇最佳的飲用時機。

酒苦不是開瓶原因，即使開瓶后，密封不嚴，白酒會變酸、失光等情況。開瓶也不應該苦，還是酒里面苦味物質多。白酒發酵過程處理不好就會發生酒苦的情況。與開瓶無關。

酒精散了

于空氣發生化學反應再看看別人怎么說的。

空氣中的醋酸菌進入酒瓶白酒被發酵成為醋了。

氧化了

　　喝白酒發苦是什么原因？　　白酒發苦是正常現象。在本草綱目中有關于燒酒苦味的記載：味苦、甘、辛，性溫，入心、肝、肺、胃經。由此可見糧食酒有苦味是正常現象，白酒發酵過程中，醇類物質會產生苦味。　　另外，釀酒原料中含有的多種化合物，也會使白酒產生苦味。例如醬香型白酒富含多種微量元素和生物菌群，其中散發香味的芳香物質達2000多種，所以說有苦味才是正常的。　　不過，如果是口感太苦太澀，長時間苦味不散，可能是在釀酒的過程當中出現了一些問題。長時間苦味有可能是以下幾種原因：　　1、釀酒原輔料不干凈　　糧食酒顧名思義由糧食釀造，糧食是釀酒的源，如果原料糧食出現霉變，或者處理時蒸的不徹底，會產生苦味和邪雜味。　　很多糧食有皮殼，皮殼在微生物的作用下會生成焦苦味。還有一些原料，在發酵過程中被分解成某些酚類化合物，帶來苦澀共存的味道。另外酒醅堆放時間過長的話，侵入的雜菌也就多，產生有持續性的苦味并刺激性強。　　2、配料不合理　　大曲釀造工藝的白酒，一定要注意配比。俗話說“曲大酒苦”，用曲量過大，則發酵時必產生大量的酪氨酸，在酵母作用下使酒帶苦味，而且持續時間很長。　　3、蒸煮溫度不夠　　很多酒采用高溫發酵，高溫蒸煮，高溫取酒，這就要考驗窖池的溫控和密封性，溫度控制不好會使得發酵時產生倒燒味、苦味、辛辣味、霉味等。另外，如果溫度控制不當，在蒸餾時會產生焦鍋現象，使焦化物質帶入酒中，產生焦苦味。　　白酒的苦味是瞬間的感受，而不是長時間的停留。消費君認為微苦不澀是最好的，適量的苦味反倒增加了白酒的豐滿，比如咖啡、巧克力、茶葉、還有香煙，這些食物如果沒有苦味，便失去了它們的特點和味道。白酒喝起來有一點苦味說明多半是純糧釀造的，一點苦味沒有的恐怕就要懷疑是不是酒精勾兌酒了。因此，一些朋友認為白酒不應該帶有苦味，實際上是一個誤解。?　

散裝白酒謹慎購買，因為里面可能不是純的乙醇（酒精），還可能還有甲醇，這種混有甲醇的散酒會致眼睛失明，對身體健康構成威脅。至于發苦，可能是酒不純，混有雜質。不要飲用了，以防對身體不利。

制作過程有問題

儲存時間稍長的白酒，會有一些微黃，但外觀看似是青綠色，是折光的原因。

白酒喝起來感到有些苦，可能是因為白酒中單寧物質含量過高，太苦這就不太清楚了。

白酒中的酯類物質發生了水解，酒味變淡了，喝著就是苦的，一般52度以下的酒就不適宜長期儲存，如果長期儲存的話，酒中的呈香呈味物質就會發生改變，并不是所有的酒都是越陳越香的，這種情況一般只適于原度酒和高度酒，因為酒精濃度比水大，所以化學平衡的反應是朝酒的方向進行的！ 所以希望以后你買的52度以下的酒應該盡快喝了，否則還會出現這種情況！~~~

我所知道的有一種，就是白酒在灌裝期間，儲存罐因為種種原因沒有密封好，致使白酒走味了，會出現口感苦澀，顏色發黃等狀況！

氧化了

很不幸啊 你放了16年的劣質勾兌酒！！！酒是純的香 ！！釀造出來的酒放的越久越香！而且在常溫和密封的狀態下是不會變質的！！！

切 這是假酒啊 lz 惡心想吐 酒發苦 刺激 有可能是工業酒精勾兌的

是變質了醇香的陳年老酒 是放在專門存放酒的酒窖里 酒窖要求 有一定的濕度 溫度 空氣里微量元素的含量 酒窖的地理環境。。。 國內外的名酒 廠家 一般都有專用酒窖 用來存放老酒有的富豪也有相當規模的私人酒窖

哈哈哈哈哈你那個是酒精勾兌的白酒時間放置長了，就反應出它自身的質量就是（酒精+水+香精）入口辣，回味苦。沒有純正自然的糟香氣味。假如是純正糧食白酒時間放長了 它會自身發酵色澤微黃 或 淡綠色其香味、是屬于（純正糟香）口感棉潤、飽滿不刺激口腔

問題出在玻璃瓶的 容易跑味 陶瓷的就好的多酒精跑光了 剩下的有機成分變質了

白酒存放的時候遇到陽光曬 變苦了，如果沒有密封好進入氧氣過多就會變成醋味

白酒存放的容器必須是陶瓷或玻璃的，總之是封閉的好才行，存放的地點、溫度最好是地下，因為地下是溫度變化不大的環境，基本保持常溫的，再者白酒是揮發性的物質，這樣也不會揮發多少的，主要是保持白酒的原味，還不變質，這也是重要的。存放的時間一般應不少于三年，這樣的酒味道才純，口感特別好。 瓶裝白酒應選擇較為干燥、清潔、光亮和通風較好的地方，相對溫度在70%左右為宜，溫度較高瓶蓋易霉爛。白酒貯存的環境溫度不宜超過30℃，嚴禁煙火靠近。容器封口要嚴密，防止漏酒和“跑度”。 貯藏方法: 1.在白酒的多種香型中，以醬香型白酒最易儲藏。用于盛酒的容器最好選用壇子，壇子自身含有多種礦物質，用它來裝酒能經久保持酒的香味，會令酒更香更醇，促進酒的老熟。 2.一種白酒深窖貯藏方法，是將燒制好的白酒裝入容器內密封后，放入距地面100米以下的地下深窖中，由于地下特殊的地理位置，使得白酒在一種恒溫、恒濕、無光照的環境中自然老熟。該方法可因地制宜，利用現有的礦井進行白酒的貯藏，不受溫度、濕度、光照的影響，使白酒的老熟進程加快。其方法簡單、易行，擴大生產規模不用投多少資金，經濟效益便十分可觀。用此方法貯藏的白酒清澤、醇香，是一種理想的綠色飲品，有益于人們的身體健康。 3.沒開封的也最好在零攝氏度情況下保存，不過酒精有揮發性，時間長了還是會跑掉不少，商品酒包裝不適宜長時間存放。你可以用蠟把瓶口封住，就可以保存很長時間了 4.用保鮮膜將瓶口仔細包好，用透明膠帶纏，瓶口位置將膠帶繃直拉緊，多繞幾圈，透明膠帶有個特性，時間越長自身纏的越緊，一定別忘了留出一段膠帶頭，要不拆時就難了。但是這種做法防“跑酒”效果比封蠟稍差。 白酒在歷經多年儲藏后會更加風華醇美，愈久愈濃，愈久愈香醇，價值也會越來越高。專家們把儲藏達二十年以上的好酒比做液體黃金，由此可見其價值潛能！

當初如果酒的品質很好，放幾十年后，口感會較淡，陳味卻很好，但不會發苦。如果味苦，那就是當初酒的品質一般，放久了，里面的微量成分分解，能夠掩蓋苦味的物質消失或分解了，所以現在會嘗著苦味。

用蒜瓣和醋煮 蒜瓣是改味的,就像飯糊了。用蒜瓣悶一會糊味講究淡了 醋是醒酒的 用這兩樣可以使酒味淡一點哦腌制咸鴨蛋的方法 咸鴨蛋又叫腌鴨蛋，是城鄉民眾愛吃的食物，但其腌制方法大有講究，腌制得法，風味更好。 1、黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮鴨蛋逐個放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。 2、飽和食鹽水腌制法。水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定。腌制時先將食鹽溶于燒開的水中，達到飽和狀態（濃度約為20%）。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的鴨蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法腌制的咸鴨蛋，蛋黃出油多，味道特別香。 3、面糊腌制法。取面粉適量，用熱水調成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的鴨蛋逐個粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內，25天后即可取出煮食。 4、白酒浸制法。按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時先將晾干的鴨蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，密封放置在干燥、陰涼、通風處，約30天即可取出煮食。 5、辣味咸蛋的腌制。備辣醬精鹽各一碗，洗凈的新鮮鴨蛋若干個，腌制時將瓷罐用清水洗凈，并用開水燙刷后擦干，把鴨蛋逐個在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然后輕放進瓷罐里，頂上層撒精鹽少許，加蓋并用牛皮紙嚴格密封，放置在陰涼通風處，30-40天后即可開罐煮食。 6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣醬、白酒，按8:2的比例調拌均勻，把洗凈晾干的鴨蛋逐個放入均勻滾蘸后，再在精鹽中滾一遍，然后放入瓷罐內，嚴密封口，腌制70-90天即成。這種腌鴨蛋呈辣紅色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。 7、五香咸鴨蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精鹽，用等量水煮沸20分鐘，倒入一瓷壇內，將洗凈的鴨蛋泡入，封嚴壇口，40天后即可煮食。這種鴨蛋香味濃郁，微咸可口。

保存條件不好，影響酒水質量