長期

濃香型1年以上，醬香型3年以上

1. 看生產工藝，濃香或是雙輪底工藝、醬香的可以適當延長儲存時間。清香工藝的就3-5年就是最佳時期。2. 看酒度，原酒或是高度酒可以適當延長儲存時間，低度酒的話2-3年就可以，酒在儲存過程中會酯解，酯醬低酸增加，口感變淡。

這酒北方人應該很喜歡吧

酒業專家說的裝瓶后濃香型，清香型，兼香型一般放個三五年能保持好口感，醬香型可以久，五至十年，過期就沒好滋味了。至于酒是陳的香，人家是原酒窖藏。勾兌后裝瓶出廠和窖藏根本屬于不同環境了，人家是原酒在窖種放幾十年是幾十年陳釀，現在居然有人以為瓶裝酒在他家里放幾十年也成了幾十年陳釀了，其實是完全不同的

白酒經過較長時間的貯存，其質量會變得溫潤醇厚。因此，有些人認為白酒越陳越好。其實，并不盡然。雖然白酒沒有保質期，但酒在存放過程中，酒中的醇類會和有機酸起化學反應，產生多種酯類物質，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應相當緩慢，因此，優質酒一般需要貯存三四年，甚至更長一點的時間。但是，酯化反應到了一定程度就會趨向平衡，出現停止狀態，如果繼續貯存，會使酒精度數減少，酒味變淡，揮發損耗也會增大。特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒更不能較長時間存放。否則，酒質會變得苦澀膩味。所以，白酒貯存也有適當的時間，并非越陳越好。

科學研究表明：一般的白酒適當的貯存一段時間可以增加其醇厚感，但是并不意味著越陳越好，據很多專業人士透露只有醬香型的酒用陶壇貯存并密封好，貯存的時間越長酒越好喝，其它香型貯存五年以下酒質酒開始下降。

自釀的不是很專業，在保存方面也要注意很多的東西，才能保證酒的口感。還是要咨詢一下專業的人士。

白酒密封好了可以保存很長時間，否則就不好說了。

密封可儲存永久。自釀的白酒無收藏價值，有飲用價值。

如果不是專業人士的話，很難說。如果做的不好的話你埋在地里的酒這十幾二十幾年的收藏就白費了，而且有害健康。建議埋四道五年~

醬酒賴世舉的釀制,至少需要五年的時間才能夠釀成。蒸餾是釀制白酒的一個重要操作階段。醬香型白酒的接酒溫度要求在40℃以上,有利于排除低沸點、刺激性的物質,有利于保留醬酒特殊的高沸點芳香化合物和多苯酚類物質,同時總酸含量不降低,有利于提高醬香型酒的質量。其他白酒接酒溫度為25-30℃,若提高到40℃以上,不利于保留其特有香味物質。

稻谷酒是我國古老的傳統酒種，谷酒富含多種微量元素和維生素，健脾益腎；酒液風味獨特，口感極佳，酒質醇甜凈爽，清甘淳冽，在我國很過地區的釀酒歷史中源遠流長。 稻谷酒是以稻谷為原料，通過添加酒曲在缸中發酵，再經蒸餾而成的酒。水稻的之類非為很多種，按照不同的特性，可以分為旱稻和水稻，秈稻和粳稻，非糯稻和糯稻等不同的分類方法。其中的早秈谷是生產谷酒的好材料，它價格低廉，來源豐富，釀制的谷酒成本低，是一條有效的致富之路。 不同種類的水稻釀造出的稻谷酒口味與特性是不同的，但是釀制方法卻是大同小異的，下面就做對水稻稻谷釀酒的方法做簡單的介紹： 原料配方。稻谷100公斤，酒源熟料酒曲0.6-0.7公斤。 一、浸泡 將100公斤稻谷加水200至250斤浸泡18到24小時左右，期間要換水1到2次，以便去除谷物中的細小灰塵，以便防止最后在蒸酒時細小的灰塵顆粒隨著酒蒸汽進入冷卻器中，影響谷酒的品質。 二、蒸糧 將浸泡透的稻谷裝入釀酒設備的蒸汽甑鍋中，上大汽后蒸40分鐘，揭蓋向甑中潑入稻谷重量15%-20%的水，讓谷粒吸水膨脹。圓汽后蒸30分鐘，潑一次水，再蒸30分鐘。 三、冷卻加酒曲 將蒸熟的稻谷取出，平放攤開，使其冷卻。按照每100斤糧食0.6到0.7斤的用量加入熟料酒曲。我廠的酒曲是純生物復合制劑，用量很少。 四、發酵 發酵期間要控制好發酵室內的溫度。發酵時間，夏季10至15日左右。冬季20日至25日左右。 五、蒸餾 將發酵好的稻谷放入雙層釀酒設備，連接好冷卻器進行蒸餾即可。普通的設備蒸餾期間要控制好火候，防止糊鍋。

白酒在儲存過程中會發生水解現象即酸高酯低，因此酒度過低的白酒不宜長期儲存。53度以上的白酒適宜長期儲存。傳統工藝釀造白酒（非酒精勾兌酒）適宜長期儲存。醬香型白酒較濃香型、清香型更適宜長期儲存。首先白酒儲存時，盛酒的容器最好選用壇子，壇子自身含有多種礦物質，用它來裝酒能經久保持酒的香味，在合適的環境中，你會發現白酒的儲存更香更醇。不能將白酒儲存在溫度較高的地方，也不能儲存在溫差較大的地方，常溫是最適合白酒儲存的溫度，因為常溫可以很好地促進酒的老熟。白酒的儲存最好是選用地下環境!會令酒更香更醇，促進酒的老熟。因為地下是溫度變化不大的環境，基本保持常溫。其次，酒精有揮發性，時間長了會跑掉不少，最好用蠟將瓶口封住，這樣密封性更好，就可以保存很長時間了。瓶裝白酒應選擇較為干燥、清潔、光亮和通風較好的地方，相對環境濕度在70%左右為宜，濕度較高瓶蓋易霉爛。白酒貯存的環境溫度不宜超過30℃，嚴禁煙火靠近。

白酒在儲存過程中會發生水解現象即酸高酯低，因此酒度過低的白酒不宜長期儲存。53度以上的白酒適宜長期儲存。傳統工藝釀造白酒（非酒精勾兌酒）適宜長期儲存。醬香型白酒較濃香型、清香型更適宜長期儲存。

50度以上

白酒一般是沒有保質期的，但這并不意味著酒存放的時間越長越好，普通香型的白酒到5年以后，口味變淡，香味會減弱；醬香型陳酒是好酒，而存放多年的濃香酒是否是好酒目前還無定論，存在著較大的爭議。低度白酒,尤其是32度以下的白酒,擺放時間越長越容易引起性能改變,失去白酒本來固有的特性.國家為了嚴格規定，要求乙醇含量10％以下的飲料酒等，必須標注保質期。 白酒易揮發、滲漏，氣溫升高還會外溢。因此，散裝白酒在零售、使用時必須注意以下幾點：⑴蓋嚴 在付貨暫停時，要將酒容器的蓋蓋好，封嚴，以防揮發，減少酒的風耗。⑵勿太滿 容器不要裝得太滿，以免氣溫升高造成酒的外溢。還要經常檢查酒的容器，發現滲漏，要及時采取措施處理。⑶減少損耗 售取酒時不要距離容器太遠，并要用酒盤接酒。售取酒的工具用完后要及時放回缸內，以保持工具的潮濕，減少酒的皮沾。隨著科學技術的不斷發展，機械化、自動化的貯售酒工具將日趨增多，要很好地學習和掌握其使用方法。