你可以配制不同濃度的檸檬酸溶液，這樣ph值應該也是不同的，另外，你還可以配制ph3.5的檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖液。

取1克純檸檬酸溶于1升水中。

白酒中不使用檸檬酸。白酒發酵也不會產生檸檬酸。你若是小釀酒廠，把酒潑入丟糟中，（發酵的酒糟不能用，影響一次發酵。）重新蒸餾，能減少檸檬酸。加入檸檬酸，也沒做個小樣試驗一下。大膽創新嗨~~~

制作方法：⑴將檸檬用熱水充分洗凈，擦去皮上的水。⑵將前述洗過的檸檬橫向對切，剝去其皮。將剝下的皮的一半與檸檬、冰糖、燒酒一起放入廣口瓶中，置于陰涼處保存。在1周后取出果皮，在3個月取出檸檬果實，檸檬酒即告制作完成

如果自飲的話，可以適量添加檸檬汁的，也沒有害處，口味隨自己喜好。

不知道啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊

檸檬泡白酒有養顏 美容 活血 祛風濕 仰止高血壓等

泡檸檬酒，按1:3的比例就可以了，三斤高度白酒，200克冰糖。10斤檸檬酒需要準備2斤半檸檬，7斤半白酒。含多種維生素以及人體所需的微量元素，對人體非常有益。

原料：檸檬一只、冰糖 200g（就是做梅酒剩下的那些冰糖）、35度白酒、酒買的是900ml的小盒，加酒時就是加滿為止，估計500ml是有的。 做法： 1、檸檬洗凈擦干后切厚片。 2、加入冰糖，檸檬片，倒滿酒。 [檸檬酒] 檸檬酒 3、然后就是等待了，不過檸檬酒泡一個月就可以了，不用梅酒那漫長的等待。

炎炎夏日來一杯檸檬水，既解渴又減肥，還能美白又抗衰老，真是好處多多。

如果檸檬沒有洗干凈、放的過多、或者蜂蜜含水量過高、或者是假蜂蜜、沒有放冰箱等等都都有可能引起這樣問題。很明顯地，你蜂蜜放太少了，另外也可能是蜂蜜問題，因為天然蜂蜜有抗菌性。 蜂蜜腌檸檬的制作方法：步驟一：將檸檬用溫水洗凈，然后再用粗鹽若干仔細揉搓按摩每個檸檬，這個步驟很重要，就像洗臉一樣，是為了把檸檬毛孔里的臟東西和表皮的蠟質徹底去除，避免腌漬的過程中檸檬發霉變質。然后再放鹽水里浸泡30分鐘，再用清水洗凈，把表皮干燥。步驟二：找一個容器，玻璃罐、飯盒什么的都成，容器一定要徹底清潔開水燙過然后晾干。先把容器的最底層鋪一層白糖。步驟三：準備切檸檬。但是之前要確保檸檬、砧板和菜刀什么的要干凈干燥，這樣可以避免腌漬時變質。步驟四：把檸檬裝罐腌漬。按照一層糖一層檸檬的順序，一層一層的層疊擺放起來。步驟五：然后在最后一層的檸檬層上放上一層糖后，再封上厚厚的一層蜂蜜，再在蜂蜜上撒薄薄的一層食鹽。放些許鹽巴的作用是為了把檸片的里的汁水盡量的多“殺”出一些來，再一點是少許食鹽可以把甜味更加帶出來，味道變得更美味。最后放進冰箱。一般冰箱里腌制12小時后就可以看到糖基本融化了，汁水滿溢，再等個48小時就能吃了。最多能放一個多月的時間。

原創]檸檬酒配方脫臭酒精 20.067L糖漿（混 合）36.761L其中白沙糖23.969kg冰糖7.99kg原汁發酵檸檬酒8L醇化檸檬汁20L檸檬酸0.84kg香精 檸檬香精0.16kg 楊梅0.04kg甘油1.8kg色素1.8kg苯甲酸鈉0.08kg加水處理加到100 （嘻嘻，拷貝過來的哈。。。）希望采納哈！

檸檬具有高度咸性，被認為是很好的治療所有疾病的藥，止咳、化痰、生津健脾。且對於人體的血液循環以及鈣質的吸引有相當大的助益，其豐富的維他命c，消除疲勞，增加免疫力，延緩老化，保持肌膚彈性，而且還可以美白哦！原料：檸檬、高粱酒。做法：1、將檸檬洗凈，擦干，一定要擦干哦，要不然泡酒的時候就會很容易變壞；2、把檸檬去頭去尾，然后切成厚片；3、把冰糖放進玻璃容器里面，然后加入處理好的檸檬片；4、倒入高粱酒，加蓋密封。1-2個月之后就能喝了。小心得：1、泡酒的時間，島主還是不太能確切的說是要泡多久。因為不同的果實會有不同的時間，像比較硬的青梅，就需要泡半年才出味道。但是，酒還是越陳越好喝；2、檸檬比較酸，所以要適量多加冰糖；3、3、4月有很多當造的水果都很時候泡酒的，像是楊梅，青梅。島主會陸續泡果酒。自己動手，豐衣足“飲”！

檸檬酸性物質，也就是怎么平常說的有機酸，含有羧基，加之又含有很高的糖分，這種生物在無氧或缺氧的時候主要發生的是無氧呼吸，糖類分解成水和酒精，還有很多的熱量釋放。同時還會生成少量的醛類，最好別食用了……

檸檬果酒的制作 1 、選料選擇充分成熟、色澤鮮艷、無病和無霉爛的果實為原料，去掉雜質并沖洗干凈表面。2 、破碎用破碎機將洗凈的檸檬破碎，并將果核果漿從中分離出去。把果漿倒入發酵桶，每 100 公斤加入 6% 的亞硫酸 100 克，以殺滅果實表面的微生物和空氣中的雜菌。3 、調糖按生成 1 度酒精需要 1.7 克糖的比例進行調糖，這樣才能釀成 10 度以上的檸檬果酒，因此，要先測定果漿的含糖量，不足時要加入砂糖，使每 100 克果漿含糖 20 — 25 克，酵母菌活動最適宜環境為每升果漿含果酸 8 — 12 克，果酸不足可加檸檬酸。4 、發酵把調好的果漿裝入容器內，溫度保持在 25 — 28 度， 1 — 2 天即開始發酵。過 3 — 5 天，當殘糖降至 1% 時發酵結束，除去果渣，將酒液移入另一容器內。置于 12 度的環境中貯存，通過汽化的酶化使果酒成熟，成熟期約需 1 年，中間需更換容器。5 、澄清澄清劑可用 0.04% 的碳酸鈣。先將瓊脂浸 3 — 5 小時后加熱融化，至 60 — 70 度時倒入酒中，攪勻后采用過濾機過濾即可。6 、調酸主要是調糖、酸和酒度。一般甜酒含糖量應達 12% — 16% ，含酸 0.5% ，酒精 12 — 14% ，不足時可加入砂糖、檸檬酸和脫臭==================================速釀水果酒的方法： 使用約10公克的水果酒酵母加入買來的小盒裝（約 200 C.C.）檸檬汁中，你可以直接加在買來果汁的包裝容器之中，然后稍微用鋁箔紙蓋在開口的地方，使酵母得到初步的活化。 過幾小時之后，你會發現果汁開始冒泡，這便是發酵作用的開始。然后等到不再繼續冒泡之后，將此發酵后的果汁與沈在下面的酵母加入你準備的檸檬中。 臺灣的水果適合釀酒的不多，以葡萄，李子，草莓，梅子為主。梅酒一般沒有用發酵方法做，直接用其他的白酒（米酒、高粱酒、或食用酒精）加冰糖泡制而成。 準備二公斤的檸檬洗凈后用刀子破皮，放在一廣口的容器之中，加入糖水，使糖水全部淹滿水果就可以，糖水的配制以一公升的水加100~150公克蔗糖的糖度。(這種糖濃度只能讓味覺感到一點甜度而已) 將活化完成的水果酒酵母，加入釀造用的水果之中，只用鋁箔紙覆蓋住容器的開口（注意：千萬不要將口封死，如此發酵產生的二氧化碳，將可能爆開瓶子，引發危險），經過 2~3天的旺盛發酵后，嘗嘗水果酒的甜度應該很低，此后可以每天加一湯匙的蔗糖，每天加蔗糖前，應該確定發酵現象仍在進行之中，且水果酒的甜度仍很低。如此幾天后，你應該會感覺到水果酒的酒精濃度越來越高，最后高的酒精度便抑制了酵母的發酵作用，此時水果酒的甜度應該還是很低。當你發現已經不再繼續冒氣泡之后過兩周，酵母應該大部分沈淀了，此時你可以酌量添加一些糖（蔗糖、果糖，蜂蜜均可），調成你喜歡的風味。 水果酒的渣可以從水果酒中去掉，然后讓水果酒自然沈淀澄清化。 如果用這個方法，請按上面的方法適量調節所要做的果酒的多少

做葡萄酒簡單啊 剝皮不剝皮都可以啊 大概葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜甜，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發酵的重要因素）。 最后最后，一定一定要密封呢好！！！