山東扳倒井股份有限公司。扳倒井酒是山東省高青縣特產白酒,主要生產廠家為:山東扳倒井股份有限公司。扳倒井酒屬濃香型大曲白酒。

1957年建立高青縣釀酒廠。1978年，設固體車間和酒精車間，固體車間以傳統的固態發酵法生產糧食酒，酒精車間以蒸餾釜技術生產地瓜干白酒。固體釀酒為傳統技術，機械化程度極低，基本靠手工操作，產品以高粱為原料。酒精生產屬現代化工業生產，以瓜干、玉米為原料，生產過程可控性強。1980年后，隨著釀酒技術逐步提高，縣酒廠先后采用串香工藝、活性干酵母、雙輪底、多輪底發酵等技術，促進了白酒質量的提高。主要生產串香白酒、高粱大曲、高青二曲、苑青酒、蘆湖酒等。1985年，全縣釀酒業有職工253人，年產白酒573噸。1991年，開發了液體窖泥，并針對壓池渡夏的難題，提出了新方法、新工藝，突破了傳統壓池渡夏的理論限制，使糧食酒的夏季生產有了根本性的轉變。1993年，該酒廠成立酒類研究所，對釀造工藝、勾兌工藝、產品開發進行系統研究，使釀酒生產走向科技化道路，產品結構也形成低度為主，高度為輔，多品種、多檔次的合理布局。1995年9月，以高青縣釀酒廠為核心企業，以高青縣工藝廠、高青縣塑料廠、高青縣食品廠為緊密層企業，組建山東扳倒井集團。1999 年進行公司制改造，是年8月7日，成立山東扳倒井股份有限公司，注冊資金2950萬元。該企業自1987年就在中央電視臺播出“扳倒井”系列產品廣告，走品牌經營之路，“扳倒井”逐步成為在國內有較高知名度和影響力的白酒品牌。“扳倒井”系列白酒被評為山東省質量免檢產品，“扳倒井”商標被認定為山東省著名商標。

山東省淄博市高青縣中心路55號。扳倒井酒，山東省高青縣特產，中國國家地理標志產品。扳倒井酒采用當地生產的高粱、小麥（麩皮）、玉米、大米、糯米和小米等糧食為原料，與中高溫大曲與麩曲相結合，經高溫堆積、使用陳年老窖窖池發酵，長期儲存，分型勾調，釀出酒香味豐蘊、醇冽圓潤、茵舌平喉、韻味怡暢，形成了個性明顯的獨特風格。2010年09月30日，原國家質檢總局批準對“扳倒井酒”實施地理標志產品保護。產品特點：扳倒井酒師承名酒又不拘泥于傳統，創立了“二次窖泥技術”。產品從復合香入手，以己酸乙酯為主體的酯香，發酵形成的“老窖香”和“糟香”，采用多糧釀酒形成的“糧香”，制曲形成的“曲香”，數年陳釀形成的“陳香”等質量特征，采用“IT感官評估”，科學調配，形成了集窖香、糟香、糧香、曲香、陳香于一體，諸味諧調的風格，使該系列酒醇和、耐喝、順口、不上頭。歷史溯源：2009年中國十大考古發現之一的高青陳莊西周文化遺址，揭示高青為齊國早期（前771年）都城。遺址出土的大量青銅酒器，顯示這里早在三千年以前釀酒業就已經比較發達。據史料記載，宋朝（960年～1279年）創立前后，該地居民在總結傳統釀酒技術的基礎之上，開始采用該地生產的優質高粱、大米等作為釀造扳倒井酒的原料，通過“麥曲”發酵，釀造的酒特別甘洌，千百年來宋太祖與扳倒井的故事廣為流傳。1957年公私合營中國營高青縣釀酒廠成立。高青縣酒廠采用古老的“井窖工藝”生產65度白酒，傳統井窖釀造技藝得以流傳。1998年通過股份制改造成立酒業有限公司。