您好！葡萄酒發酵理論上是一至兩周，自制葡萄酒的話可能時間會更長些，你可以購買一直比重計來判斷葡萄酒的發酵程度。比重計是用來測量密度的，應該很便宜，每天都要分幾次測量比重，葡萄酒發酵過程中比重會逐漸降低，當比重不變的時候，就意味著發酵已經結束了。白酒和啤酒應該也類似。

相同點：都有酵母參加，發酵產生酒精；不同點：葡萄酒、啤酒基本是利用酵母發酵產生酒精；白酒發酵過程不只是酵母產生酒精的過程，還有淀粉糊化產生糖，以及酸醇酯化等等生化反應。

發酵時稻殼用得越多，那么發酵的界面就會越大，而帶入的氧氣就會過剩，好氧菌數量的增長過快，導致堆積發酵過程中前期的溫度過高，提升過于迅速，影響酒體的酒質。而發酵時稻殼用得越少，發酵界面自然就會越小，帶入的氧氣就會過少，導致前期發酵時升不起來溫度，糖化反應不徹底，釀制出來的酒水的量就會變少。

你描述不清，不知道你想表達什么。 初步理解是： 糧食經過蒸煮后加入酒曲后就開始發酵了，發酵多少天，需要查看入池發酵的起始溫度，窖池內升溫的最高溫度，當窖池降溫，主發酵期結束，出酒達到最大時候，這時候可以蒸餾白酒，當然還可以繼續發酵，使酒水中香味物質提高一些。 一般白酒發酵期14天主發酵期，之后進行產酯，正規清香白酒發酵期28天，濃香白酒發酵期70天左右。

白酒發酵過程：就是測量發酵升溫情況。通過升溫判斷發酵過程是否正常。白酒發酵頂溫過后，主發酵期結束，產酯期開始。發酵前控制入池的條件：入池水分、淀粉、殘糖、酸度。通過化驗分析上排發酵，這排發酵控制是否能夠正常發酵。通過投入的稻殼、糧食、酒醅重量。可以直接測量的入池條件：糧糠比、糧醅比。提交回答

入窖發酵。入窖時醅料品溫應在18～20℃（夏季不超過26℃），入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過松，一般掌握在每立方米容積內裝醅料630～640公斤左右為宜。裝好后，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。 發酵過程主要是掌握品溫，并隨時分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。發酵時間的長短，根據各種因素來確定，有3天、4～5天不等。一般當窖內品溫上升至36～37℃時，即可結束發酵。

白酒固態發酵有這樣的檢測方法，就是用比較長的溫度計，插入窖池內測量溫度每天的變化情況，看每天的吹口（業內把插入的小孔叫吹口）酒氣如何，以此來判斷發酵是否正常。如果不產氣了，說明發酵處于相對靜止狀態，主發酵已基本結束，但微弱的后酵還需一段時間，這段時間也很重要，是產香階段。比如，濃香固態發酵，主發酵期夏季一般10天之內完成，這時候蒸餾酒產量最大，但為什么發酵期都是很長呢，就是要在后面的時間里醇和酸作用生香。你所說的包谷酒就是玉米酒吧？我們這里把包谷叫做玉米。玉米一般做生料釀酒比較多，但味道確實不怎么樣。如果是固態發酵，清香型的話，就像汾酒的做法，發酵期大缸一般需25-30天，窖池夏季6天，冬季7天就可以了，使用的是塊曲。液態發酵的話，不產氣就結束了，通常10天左右。因為它的后酵很微弱，酒度升到一定程度，酵母很快衰老死亡，再放下去也無意義。不知你具體怎么做的，是什么狀態，每個方面都是根據通常情況說一些。

1、不是發酵完成。2、包谷酒一般7~15天

你好！不產氣一般是指主發酵期過了。玉米釀酒的發酵期還是要看曲種和發酵溫度來定。用麩曲20度入池，一般也就4--7天，大曲時間長點，2--3周。如果對你有幫助，望采納。

加一些酵母，密封發酵，一段時間后，就能變為酒精，但濃度不高，你可以再通過蒸餾提純25-28攝氏度的話，要一個月左右。 28℃以上的話，最少也要20天。不能打開瓶蓋攪拌，只要隔3-5天搖晃瓶子就可以了。一般的情況下2個周期，如果高溫的情況下1周期 就可以。低溫的情況2到3期就可以

25-28攝氏度的話，要一個月左右。 28℃以上的話，最少也要20天。不能打開瓶蓋攪拌，只要隔3-5天搖晃瓶子就可以了。

25-28攝氏度的話，要一個月左右。 28℃以上的話，最少也要20天。不能打開瓶蓋攪拌，只要隔3-5天搖晃瓶子就可以了。

25-28攝氏度的話，要一個月左右。 28℃以上的話，最少也要20天。不能打開瓶蓋攪拌，只要隔3-5天搖晃瓶子就可以了。

蔗糖混合液發酵。確保周圍空氣溫度為21.1至26.6攝氏度（70到80華氏度）。這是酵母發揮功能的最佳溫度。酵母使蔗糖發酵并產生酒精應需耗費2到10天。所需時間取決于所使用的酵母類型以及蔗糖量。越多的蔗糖需要越長的時間發酵。在活性發酵期間氣塞會有許多氣泡。發酵過程慢下來時冒泡速度也隨著放緩，當所有或大部分蔗糖已經發酵時便會停止冒泡。

病情分析：,意見建議：,你好，不建議給小朋友喝，因為葡萄自動發酵就會有低度的酒精含量，所以會影響孩子的發育，大人喝還是比較好的，可以起到抗氧化的作用