首先可以明確的告訴你，只要是農村的純糧食酒，不管是玉米酒是高粱酒，完全可以放心喝，如果說你喝的就是那種酒精勾兌的，不管你咋喝都是不安全的，不喝那種酒是最安全的，為啥會這么說呢，因為我家就是農村釀酒的，我爸就在農村老家常年釀酒，附近幾個村子都知道我家的白酒，喝了十幾年了，沒聽說誰哪里不舒服，有不少喝酒喝醉了，醒酒之后不像有的酒上頭，導致頭疼，我家的酒從來沒有出現這種情況！純糧食發酵的酒，酒中所有的成分都是植物中，有啥不放心，白酒中含量最多的就是乙醇有乙酸乙酯等不飽和酸，所以在喝純糧食酒的時候，不會像市場的瓶裝酒那么濃烈的香味，而且有酒曲的味道。

在農村，用玉米釀酒有前景嗎？

現在雖然白酒的消費力度下降，整個白酒消費市場也面臨著萎縮，但是這幾年的白酒銷售逐漸發生變化，越來越多的人開始喜歡喝小燒，所以很多人根據目前這個白酒的消費趨勢都想直接自己釀酒，然后入市進行銷售，從我對白酒的行業了解來看，不建議農村大量上自釀酒的這個行業。主要的原因有以下幾個方面：首先是目前人們雖然比較認可小燒，但是如果用玉米釀酒不可取，大家都了解，凡是含有淀粉的糧食，都可以通過將淀粉轉化成糖的方式來釀造酒精，但是不同的糧食釀造出的小燒酒口感是不同的，比如在所有的糧食中，大家公認的是高粱釀酒口感比較好，而玉米酒口感較差，所以不適合進入市面銷售，玉米酒的特點是雜味比較大，并且農村作坊無法進行提純，只能通過加各種香精香料來提香，所以這樣的產品品質只能是適合農村低價銷售，所以基本沒什么前景可言的。

再有，就是目前人們比較認可小燒酒，是因為人們普遍認為大酒廠生產的白酒是勾兌酒，而小燒才是純糧食酒，其實這個說法是不正確的，幾乎所有的農村小燒都是屬于液態發酵法生產的白酒，所以口感比不過正規大酒廠窖池發酵的固態法生產的白酒，況且農村小燒無法進行重金屬提純，所以當人們認清小燒的品質后，消費方向會逐漸轉移，小燒酒也就失去了市場。

還有，就是現在的白酒市場競爭激烈，很多飯店看似小燒銷售量比較多，但是由于市場競爭加大，進入終端渠道的費用比較多，在這種情況下，農村自己釀造小燒沒有專業的營銷手段很難打開市場，僅僅靠周圍的村民前來購買，銷量不會很大，也就沒有什么前景可言了。所以，從以上原因可以看出，想要做自己釀酒做小燒的農民，一定要了解當地的市場消費趨勢，和自己的資金和生產的技術或能力，貿然進入這個行業會導致更大的損失，不要盲目相信一些網上為了加盟賣設備的廠家的夸張宣傳。

農民自制的高粱酒或玉米酒能不能喝？怎么喝才安全？

首先可以明確的告訴你，只要是農村的純糧食酒，不管是玉米酒還是高粱酒，完全可以放心喝，如果說你喝的就是那種酒精勾兌的，不管你咋喝都是不安全的，不喝那種酒是最安全的，為啥會這么說呢，因為我家就是農村釀酒的，我爸就在農村老家常年釀酒，附近幾個村子都知道我家的白酒，喝了十幾年了，沒聽說誰哪里不舒服，有不少喝酒喝醉了，但是醒酒之后不像有的酒上頭，導致頭疼，我家的酒從來沒有出現這種情況！純糧食發酵的酒，酒中所有的成分都是植物中，有啥不放心，白酒中含量最多的就是乙醇還有乙酸乙酯等不飽和酸，所以在喝純糧食酒的時候，不會像市場的瓶裝酒那么濃烈的香味，而且還有酒曲的味道。

至于酒曲也都是用植物炒出來，多數用是米粉還有米糠等植物為原材料，那么在酒曲的發酵中，起作用的就是一種糖化酶，這是一種微生物，類似于我們人體用于消化的酶一樣，主要就是促進植物的轉化，將糧食中的淀粉像糖類轉化，然后經過時間的積累，糖類轉化成醇類，也就是我們所說的酒精，這都是純植物發酵而來的，喝著有啥不放心的！而且我家這邊有好幾家農村的小型酒坊，自家的白酒都是在衛生食監部門做過化驗的，都是有相關的合格證書，確實有不少矯情的人，認為農村的自產的白酒沒有保障，那是他們太矯情，我家附近好幾個村子家里有啥喜事擺酒席，都是到我家來打酒的，如果說這種酒喝著不放心的話，會有那么多人喝嗎，實事勝于雄辯！ps:配圖是我家釀酒的實況農村的糧食白酒在口感上確實沒有瓶裝酒的味道好，但是在喝之前可以切幾片蘋果放入酒中，不但能提高酒的口感，而且可以極大的減少酒曲酒糟的氣味，但也有很多人原因用農村的高度高粱酒泡藥當做藥酒，這完全可以，但一定要注意，啥藥不能一起放，自己絕對不可以亂放，一定要有懂行的人指導才行！總之，農村的糧食酒絕對是安全的，只要是真正的純糧食釀造沒有啥好擔心的，再說如果這種純糧食酒都不能喝，那為啥還會有那么多酒坊開著呢！。