一般這樣的原酒因?yàn)槎葦?shù)太高，很多人喝不了，太烈性。那么怎么將它降度呢？有兩個(gè)方法。為什么白酒最好的度數(shù)都在52度或者53度，因?yàn)檎麴s至這個(gè)度數(shù)的酒，酒精分子和水分子結(jié)合的最為緊密，酒體最為完美，口感是最好的。一般如果是真正原酒，都是采用這種方法去降度。

高度原漿酒是如何降度成低度酒的？

我是一個(gè)釀酒人，比較詳細(xì)給大家解答一下這個(gè)問(wèn)題。高度原漿酒是指蒸餾取酒前一段的酒（掐頭之后），通常度數(shù)在60度以上。一般這樣的原酒因?yàn)槎葦?shù)太高，很多人喝不了，太烈性。那么怎么將它降度呢？有兩個(gè)方法。第一個(gè)方法就是加漿，所謂加漿就是加水，白酒里面最大頭的兩部分就是水和酒精，因此原則上加水降度是沒(méi)有問(wèn)題的。

但是加水也有些需要注意的地方，加水降度必須是蒸餾純凈水，不能隨便什么水都加，自來(lái)水，礦泉水對(duì)原來(lái)的酒質(zhì)都有影響。因?yàn)楹髞?lái)加入的水，水分子與酒精分子不能很好的結(jié)合，整體的酒體不是最完美的狀態(tài)，雜質(zhì)多的水甚至段時(shí)間可能使酒變質(zhì)。為什么白酒最好的度數(shù)都在52度或者53度，因?yàn)檎麴s至這個(gè)度數(shù)的酒，酒精分子和水分子結(jié)合的最為緊密，酒體最為完美，口感是最好的。

第二個(gè)方法就是高度酒和低度酒互相勾兌降度。一般如果是真正原酒，都是采用這種方法去降度。而這種方法降度也分為兩種操作方式，一種就是直接蒸餾取酒至需要的度數(shù)。比如我們需要53度的酒，那么取酒可能會(huì)取至30度，這時(shí)候總體的度數(shù)因?yàn)楦叩味戎泻停妥兂闪?3度。還有一種方法就是分段貯藏酒，高度酒和低度酒分別貯藏，然后需要時(shí)用高度酒和低度酒互相勾兌而成。