一、葡萄酒瓶底渣子的主要幾種成分很多朋友可能都注意到了，一支紅酒喝完，在葡萄酒瓶凹槽處一般都會有沉淀殘留，也就是題主口中的渣子，這種渣子很常見，雖然對人體無害，影響口感和感官享受，接下來小繆和大家一起學習下沉淀的幾種主要成分。紅酒醒酒，顧名思義，就是“喚醒”紅酒，把木塞打開，或者把酒倒進醒酒器里促進酒的氧化，柔化單寧，讓紅酒潛在的優秀風味體現出來。

紅酒喝完有渣子是什么情況？

一、葡萄酒瓶底渣子的主要幾種成分很多朋友可能都注意到了，一支紅酒喝完，在葡萄酒瓶凹槽處一般都會有沉淀殘留，也就是題主口中的渣子，這種渣子很常見，雖然對人體無害，但是影響口感和感官享受，接下來小繆和大家一起學習下沉淀的幾種主要成分。1、單寧色素沉淀這種沉淀很容易區分，一般呈棕色薄片狀，是單寧、色素、多醣與蛋白質、死酵母等的結合體，隨著葡萄酒陳年年限的加長，沉淀物會越來越多，這種沉淀一般比較苦澀影響口感，不建議飲用或咀嚼，春蠶到死絲方盡，蠟炬成灰淚始干，也正是單寧、多醣這些物質的存在才使得葡萄酒具有更大的復雜性、更個性的香味。

2、軟木塞碎屑沉淀常在河邊走哪有不濕鞋，軟木塞和酒液長時間的接觸，或晃動或碰撞或軟化等，從而軟木塞很有可能有碎屑落入酒液中形成沉淀（紅酒開瓶不當也容易使得軟木塞碎屑落入酒液），這種沉淀雖然對人體無害但是卻很影響口感，倒酒時盡量避免落入酒杯。3、酒石晶沉淀這是最常見的一種沉淀，呈結晶狀，如圖所示，這種結晶叫做酒石酸鹽，是由葡萄中的酒石酸發生反應而來，因此可以說是葡萄酒中的自然產物，基本無味對人途無害。

一般來說白葡萄酒的酒石酸鹽是白色晶體，紅葡萄酒的酒石酸鹽為紫紅黑色。二、如何去除葡萄酒沉淀減少對品酒的影響從上面可以看出，葡萄酒的沉淀都是釀酒過程或后續工序中的正常產物，對人體無害，只是影響感官或口感而已，實際上這些沉淀可以通過換瓶醒酒操作去除，換瓶時緩緩傾斜酒瓶，再緩緩倒入醒酒器中，原酒瓶中的葡萄酒沉淀使其留在瓶底凹槽即可。

三、葡萄酒的沉淀能否決定葡萄酒的品質呢？1、傳統的釀造葡萄酒工藝，過濾雜質僅僅使用一般濾網，因此酒石酸結晶很多，現在很多古老葡萄酒莊園釀造頂級葡萄酒仍然在使用傳統釀酒工藝，特別是法國和意大利等舊世界葡萄酒國家，酒石酸鹽沉淀仍然被他們視為葡萄酒品質的象征，因此大多數頂級葡萄酒出現酒石晶沉淀很正常，特別是一些陳年力強的頂級葡萄酒。

2、現代釀酒工藝，一般可以通過先進過濾技術和低溫結晶技術，裝瓶前將葡萄酒降至極低溫度一個月左右，能過濾掉所有酒石酸鹽，但是這種技術也會對葡萄酒的單寧、風味、口感等造成破壞，這種葡萄酒一般都是較便宜的葡萄酒，好的葡萄酒釀造師不會這么做。3、葡萄酒文化滲入過快，大家接受的程度不一。有的人認為葡萄酒沉淀越多品質越好，因此酒商在生產葡萄酒時為了迎合大家的認知，使得普通葡萄酒產生過多沉淀冒充好葡萄酒；也有的人認為有沉淀的葡萄酒是品質差的葡萄酒，因此有些酒商就會想方設法將葡萄酒沉淀在裝瓶前事先沉淀出來，因此市面上常見的沒有沉淀的葡萄酒一般都是比較便宜、口感比較差的葡萄酒。

紅酒為什么要醒酒？有什么用？

紅酒醒酒，顧名思義，就是“喚醒”紅酒，把木塞打開，或者把酒倒進醒酒器里促進酒的氧化，柔化單寧，讓紅酒潛在的優秀風味體現出來。醒酒通常是為了將紅酒與其因陳年在瓶底所形成的帶苦味的沉淀物分離開來，這些沉淀物倒在杯中既有礙觀瞻，又會影響口感。開瓶之后，應該把酒平穩而緩慢地注入醒酒器中，把沉淀物留在瓶底，這個過程即醒酒，俗稱“換瓶”。

同時，醒酒還可以讓葡萄酒與空氣接觸，表面的雜味和異味揮發散去，紅酒本身的花香、果香逐漸散發出來，口感變得更加復雜、醇厚和柔順。但不是所有的紅酒都需要醒酒，酒體較輕的紅酒則不需要醒酒，如大部分白葡萄酒可以開瓶即飲。一般情況下，桃紅葡萄酒、香檳及其他起泡酒也不需要醒酒。若從價格上論，現在市面上價格在2000元/瓶以下的紅酒都不需要醒酒。

只有年輕、緊致、酒體豐滿以及單寧厚重的葡萄酒需要醒酒。這些葡萄酒價格更高，因為它們具有龐大的結構和陳年的能力。除此之外，經過五年以上熟成的葡萄酒，因可能生成沉淀物，也需要醒酒。一般而言，甜白葡萄酒和貴腐酒不需要倒入醒酒器中，開瓶靜放1小時左右即可飲用；較老的紅酒換瓶去渣后，半小時以內就可以飲用；處于陳年期的紅酒需在醒酒器中醒酒1小時左右；較年輕的紅酒倒入醒酒器中醒酒2小時左右；有些年輕、強勁的酒款，比如意大利巴羅洛葡萄酒，醒酒的時間甚至更長。

總的來說，醒酒時間的標準是：比起酒齡較長、酒體較輕的葡萄酒，年輕、多單寧、高酒精的葡萄酒可以經得起更長時間的醒酒。那么，如何判斷一瓶佳釀已經“醒好”了呢？可以每隔5-10分鐘不斷去品嘗， 直到自己滿意為止。醒酒的過程非常神奇，開瓶后不同時間給你帶來的感覺是不一樣的， 要品味每次品嘗所帶來的不同香氣，感受它在杯中不斷的變化，下次再喝的時候就知道該醒多長時間了。