稀釋白酒。用酸度低的白酒稀釋，降低白酒酸度。別的沒有好辦法。

被氧化了，酒精變白醋。1、注意密封。2、密封時與酒之間的空隙不要大，讓它里面的空氣量小點

被氧化了，酒精變白醋。1、注意密封。2、密封時與酒之間的空隙不要大，讓它里面的空氣量小點

除白酒的酸味，通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發為蒸汽，再經冷卻即可得到白酒。蒸餾時應盡量把酒精、芳香物質、醇甜物質等提取出來，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質。

大醬含一定的有機酸是正常的。大醬的總酸偏高可以用純堿溶液中和的方法。先做小型試驗，再處理大批的大醬。堿一定不要過量。總酸高還原糖就少，要加一些米飯變糖以補甜度。

本來大醬制作完成就是大豆等配料的發酵,就含有大量細菌,常食不益,里面有酸微是里面成分變化,不能再食用了

？？是什么視頻嗎？

除白酒的酸味，通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發為蒸汽，再經冷卻即可得到白酒。蒸餾時應盡量把酒精、芳香物質、醇甜物質等提取出來，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質。

適當的酸度是正常了。白酒本身就是酸性的。液態法白酒~發酵酪呈現粥狀。酒精發酵就是液態法發酵。多數是雜菌感染，酸性才感覺高。建議現在蒸酒，滅菌，然后調整淀粉含量，接菌重新發酵。

發酵衛生條件不好，溫度高，發酵時間長，等促使生酸菌大量繁殖，從而產生過多的酸，當酒中酸過多時，在蒸餾過程中多掐酒尾可以減少入庫酒的酸含量，含酸量高的酒尾可用于其他酒的勾兌和調味。--天金村純糧優質基酒生產基地，摘自白酒生產技術。

釀酒時產生甲醇一般是因為發酵的原因，酒曲不好或原料本身的問題，如果使用好一些的釀酒設備就可以在蒸餾時把甲醇直接去掉，這樣生產的白酒就不會有甲醇超標問題了。傳成酒械的釀酒設備就可以做到這一點。

白酒酸味大是因你蒸餾白酒到48度，若是蒸餾白酒到65度，之后加水降度，你的白酒酸味就會下降了。白酒蒸餾時候，酒尾部分酸味大，酸類高，醇類也高，兌入 過多的酒尾，飲用后，還容易出現孱頭情況。建議處理方法有2個：1、白酒重新蒸餾，減少酒尾兌入，可以降低酸味物質。2、蒸餾新的白酒，酒度控制到65度，然后與48度酸味大的白酒摻合，降低酸味物質含量。

不喝

應該是酒精蒸發后，效果。

不是真酒吧，白酒不可能變酸

先盛出一些醬，用少量的食用堿中和一下，看酸味沒了，需要多少堿，然后按剛才的比例，加適當的堿到醬缸里，攪勻就可以了。　　東北大醬，東北大醬有豆瓣醬和盤醬兩種做的比較多，但現在比較流行的只有豆瓣醬，所以一般所謂的東北大醬對現代人來說就是豆瓣醬。

本來大醬制作完成就是大豆等配料的發酵,就含有大量細菌,常食不益,里面有酸微是里面成分變化,不能再食用了!

加鹽,道理很簡單,這就像腌制咸菜一樣,鹽少了就壞掉了

豆子以經壞了,可能是鹽少了,但酸掉的就決不能吃了,就算加入其它調味但變質的性質無法改變!所以決不能吃!會中毒的!若是為了一點大醬吃死人那就不值咯```

壞了就扔~

加鹽,道理很簡單,這就像腌制咸菜一樣,鹽少了就壞掉了