唐朝至西域傳入，相傳魏征是個中高手。19世紀6/70年代張裕創第一家葡萄酒公司。

中國葡萄酒文化 北京是目前國內幾大葡萄酒消費市場中，唯一適宜生產優質葡萄酒的大都市，根據中國農業大學以及國內葡萄酒專家、企業家對北京周邊地區的觀察和研究，這些區域氣候、生態和環境都是非常適合發展高檔葡萄酒和酒莊葡萄酒的地區。其中以房山尤為突出，房山擁有廣闊的山前暖區，全區有10個鄉鎮的50000畝土地處于北緯40°酒用葡萄種植黃金線，極其適合種植酒用葡萄。房山已將國際葡萄酒莊作為主導產業，在此基礎上誕生的青龍湖國際紅酒城，成為北京房山[世界?莊]國際葡萄酒莊產業集群的重要組成部分。

紅酒來自國外，如今卻在中國盛行。中西紅酒文化的差異在哪？福隆酒莊總經理李開順說，中國的紅酒文化是集體主義的，講究的是呼朋引伴，開懷暢飲。而西方的葡萄酒文化更為側重個人主義，表現在兩方面，一是既有群聚而飲，也頗多淺嘗獨酌；二是產品多樣化，個性化，突出釀酒師的作用。中國紅酒文化的權力距離大，表現在飲酒禮儀上，就是尊卑、長幼、主客、親疏分明，一旦破壞距離，就會有人不爽。而西方葡萄酒文化的權力距離較小，更為率意隨心。中國紅酒文化是低度不確定性規避，表現在葡萄酒的法制法規不健全，消費者對市場的亂象不以為然，即便對“山野葡萄酒”這種假酒也處之泰然，產品忠誠度低。西方葡萄酒文化是高度的不確定性規避，法制健全，產品忠誠度高，一旦碰到“瘋牛病”那樣的事，反應很大。中國紅酒文化是偏男性主義的，“醇酒美人”都不過是男人的舒懷消愁。而西方葡萄酒文化更多加入了女性主義的因素，偏于中性。

有人說，葡萄酒是外來文化，因而在中國它長期被列入“洋酒”之列。但實際上，縱觀漢武帝時期至清末民國初的2000多年，中國的葡萄酒產業經歷了從創建、發展到繁榮的不同階段，其中，有過繁榮和鼎盛，也有過低潮和沒落，與之相隨而行的是綿延不斷、流傳至今的燦爛的中國葡萄酒文化。她極大地豐富和發展了中華的民族文化，并成為其中的一個重要組成部分；她真實地記載和再現了中國葡萄與葡萄酒產業的發展歷程，同時也有力地促進了我國葡萄酒業——傳統民族產業——的繁榮。因此，葡萄酒應是“古而有之”了。 從漢武帝建元年間張賽從西域引進歐亞種葡萄，到清末民國初的二千多年，我國的葡萄酒業和葡萄酒文化的發展大致上經歷了以下五個主要的階段： ·漢武帝時期：葡萄酒業的開始和發展； ·魏晉南北朝時期：葡萄酒業的恢復、發展與葡萄酒文化的興起； ·唐太宗和盛唐時期：燦爛的葡萄酒文化； ·元世祖時期至元朝末期：葡萄酒業和葡萄酒文化的鼎盛時期； ·清末民國初期：葡萄酒業的轉折期 酒窖網是一個專業電子商務B2C酒水網站,主營正品白酒,紅酒,洋酒,葡萄酒,保健酒等。

釀造葡萄酒時，葡萄果皮和果梗中含有單寧，單寧決定葡萄的純化日期~ 一般來說，紅葡萄酒需經過五六年的成熟才能產生豐潤的味道，最短也要三至五年。有些則要經過數十年才能達到好喝的地步。 但是葡萄酒也不是說儲存時間越長酒越好的。她也有自己的生命周期。 1， 一般來說，葡萄酒的生命周期大致如下： 淺齡期——發展期——成熟期——高峰期——退化期——衰老期（無法飲用） 每瓶葡萄酒的生命周期長短不一，但是，可以確定的是，葡萄酒在高峰期的時候，無論在口感還是價值上都達到頂峰，此時引用最佳。具體什么時候飲用最合適，在購買葡萄酒的時候可以向商家咨詢。 特別是進口的好葡萄酒，各種信息更加全面。 2，葡萄酒的色澤是由葡萄果皮顏色決定的。所以取決于葡萄皮與酒液接觸的時間長短，與年份無關。 3，種類有釀造葡萄酒時，葡萄果皮和果梗中含有單寧，單寧決定葡萄的純化日期~ 一般來說，紅葡萄酒需經過五六年的成熟才能產生豐潤的味道，最短也要三至五年。有些則要經過數十年才能達到好喝的地步。 但是葡萄酒也不是說儲存時間越長酒越好的。她也有自己的生命周期。 1， 一般來說，葡萄酒的生命周期大致如下： 淺齡期——發展期——成熟期——高峰期——退化期——衰老期（無法飲用） 每瓶葡萄酒的生命周期長短不一，但是，可以確定的是，葡萄酒在高峰期的時候，無論在口感還是價值上都達到頂峰，此時引用最佳。具體什么時候飲用最合適，在購買葡萄酒的時候可以向商家咨詢。 特別是進口的好葡萄酒，各種信息更加全面。 2，葡萄酒的色澤是由葡萄果皮顏色決定的。所以取決于葡萄皮與酒液接觸的時間長短，與年份無關。 3，種類有紅葡萄酒，白葡萄酒，氣泡酒~！~！

法國葡萄酒分為4級：1. 法定產區葡萄酒2. 優良地區餐酒3. 地區餐酒4. 日常餐酒法定產區葡萄酒，級別簡稱 AOC，是法國葡萄酒最高級別——AOC在法文意思為“原產地控制命名”。——原產地地區的葡萄品種、種植數量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認證。——只能用原產地種植的葡萄釀制，絕對不可和別地葡萄汁勾兌。——AOC產量大約占法國葡萄酒總產量的35％。——酒瓶標簽標示為 Appellation+產區名+Controlee優良地區餐酒，級別簡稱 VDQS——是普通地區餐酒向AOC級別過渡所必須經歷的級別。如果在VDQS時期酒質表現良好，則會升級為AOC。——產量只占法國葡萄酒總產量的2％。——酒瓶標簽標示為 Appellation+產區名+Qualite Superieure。地區餐酒 VIN DE PAYS (英文意思Wine of Country)——日常餐酒中最好的酒被升級為地區餐酒——地區餐酒的標簽上可以標明產區。——可以用標明產區內的葡萄汁勾兌，但僅限于該產區內的葡萄。——產量約占法國葡萄酒總產量的15％。 ——酒瓶標簽標示為 Vin de Pays + 產區名——法國絕大部分的地區餐酒產自南部地中海沿岸日常餐酒 VIN DE TABLE (英文意思 Wine of the table)——是最低檔的葡萄酒，作日常飲用。——可以由不同地區的葡萄汁勾兌而成，如果葡萄汁限于法國各產區，可稱法國日常餐酒。——不得用歐共體外國家的葡萄汁——產量約占法國葡萄酒總產量的38％。——酒瓶標簽標示為 Vin de Table1.靜態葡萄酒(StillWine)，又稱不起泡葡萄酒平常人所說的TableWine就屬于此類，這是將分解所產生的二氧化碳揮發后的葡萄酒，酒精濃度介乎9至17度。主要可分為：a.紅酒(RedWine)：由紅葡萄連同果皮一起發酵而成，通常需至少5、6年的時間才成熟。b.白酒(WhiteWine)：由白葡萄(黃、綠系)或紅葡萄去果柄、果皮再壓榨而成，有甜與不甜之分，成熟時間介乎2至5年。c.玫瑰紅酒(RoseWine)：把紅葡萄連果皮一起拿來發酵，發酵時在去果皮或把紅、白葡萄混合發酵，或者將做好的白酒用紅葡萄加以浸泡。2.香檳汽泡酒(ChampagneSparklingWine).香檳酒(Champagne)：只有出產于法國香檳地(法國東北邊一個小區域Champagne)的汽泡酒才可稱之為「香檳酒」。b.汽泡葡萄酒(SparklingWine)：在Champagne以外的產區經傳統方式釀造而成，因二次發酵會有一些殘存的二氧化碳，故開瓶后會劇烈的起泡。3.加烈葡萄酒(FortifiedWine)，又稱強化性酒精壓榨的葡萄汁加入酵母后，待其發酵時再添加白蘭地，以停止它發酵，因此比一般葡萄酒含有較高的酒精及甜度，如雪利酒(Sherry)，酒精濃度為14至24度。4.加味葡萄酒(AromatizedWine)，又稱混合型葡萄酒主要是把葡萄酒加上藥草、香料、色素等配合而成，如苦艾酒。　詩尼冰酒購買后即可享受，也能貯藏五至八年間，同其它葡萄酒貯藏方式一樣，冰酒在陰涼、恒溫下貯藏，不宜振動。 恰當的采收時間對冰酒來說至關重要。最理想的采摘溫度應該是-10℃到-13℃，因為葡萄在這個溫度可以獲得最理想的糖度和風味。采收時，必須用手工小心仔細地采摘。這時的葡萄產量極低，往往一整棵葡萄樹也僅能生產一瓶冰酒，這也是冰酒為什么如此昂貴的原因。

是法國文明和文化不可分割的一個重要部分。

正史野史都有很多，在這里不可能得到你想要的滿意答案，看你是否有心自己去尋找。

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品酒可區分成五個基本步驟：顏色、搖晃、聞酒、品嘗、回味。 （一）顏色 想要看出葡萄酒的顏色，最好要有一個白色背景，并將酒杯放在它前面。當然顏色范圍要看您品嘗的是白酒還是紅酒而定。下面是兩種酒的顏色：白酒有淡黃綠、稻草黃、金黃、金、暗金、馬德拉酒色和棕色；紅酒有紫、紅寶石、藥磚紅、紅棕、棕色。顏色會告訴您許多有關酒的事，例如白酒，當它們變老會加深顏色，相反地，紅酒則會失去色澤。 （二）搖晃 為什么要晃酒？為了讓氧氣進入酒內。我不確定你準備好了沒有，不過我可以很直接地告訴您：搖晃會使酯、醚和乙醛釋放出來，并和氧氣使酒產生香氣。 （三）聞酒 現在您已經搖晃使香氣釋放出來，酒聞起來像什么呢？它有那種形態的NOSE。（“NOSE”為品酒人通常用事業形容酒綜合氣味的字）精確地指出酒的NOSE的意義是讓您能辨認出酒某些特性。 （四）品嘗 對大部分人來說，品酒指的是啜一口酒并快速吞下去。但這不叫品酒。品酒是一件用味蕾去從事的事情。記得它布滿您口腔四周；舌頭兩側、舌背、舌尖，并延伸到喉頭底部。您如果像大部分人一樣牛飲葡萄酒的話，就忽略掉所有重要的品嘗味蕾了。葡萄酒業有種古老的諺語：“買酒用蘋果，賣酒用乳酪”。蘋果會把葡萄酒中缺陷呈現出來，乳酪則有使葡萄酒氣味變柔順的傾向，留下使您更覺愉快的品嘗滋味。 （五）回味 當您有個機會品嘗過葡萄酒后，好好坐一會兒并回味所品的酒。想想看您方才的體驗再問問您自個兒下面問題以協助您加深印象。酒是否：清淡，中度濃郁，或濃郁？ 品酒環境及溫度 一、 氛圍 無論是陽光還是燈光都不可太強，無嘈雜喧鬧（包括強勁的聲響、音樂），空氣清新，墻壁應呈能形成輕松氣氛的淺色。 品酒應在腹中較空、感官靈敏、不忙碌、精神及心情均良好的狀態下進行。 二、臺布的選擇 不論是紅酒還是白酒，都會因產地和酒齡的不同而呈現不同的色調：白酒可以是淺綠色、淺黃色或金黃色，紅酒可以是紫羅蘭色、紫色（寶石紅色）。為使它們各自美麗純正的顏色顯現出來，臺布的選擇就不是隨便的了。暗色的臺布會影響酒顏色的感受，以白色、粉紅色臺布為宜。 品酒環境及溫度 一、 氛圍 無論是陽光還是燈光都不可太強，無嘈雜喧鬧（包括強勁的聲響、音樂），空氣清新，墻壁應呈能形成輕松氣氛的淺色。 品酒應在腹中較空、感官靈敏、不忙碌、精神及心情均良好的狀態下進行。 二、臺布的選擇 不論是紅酒還是白酒，都會因產地和酒齡的不同而呈現不同的色調：白酒可以是淺綠色、淺黃色或金黃色，紅酒可以是紫羅蘭色、紫色（寶石紅色）。為使它們各自美麗純正的顏色顯現出來，臺布的選擇就不是隨便的了。暗色的臺布會影響酒顏色的感受，以白色、粉紅色臺布為宜。 三、酒溫 酒必須在最能讓它的身價得以體現的溫度中被待用。過低的溫度會壓抑香味的散發，過高的溫度則會使酒失去新鮮感。通常，人舌的靈敏溫度為15℃至30℃，而味覺最為靈敏的溫度為21℃至31℃。低溫能使舌麻痹；高溫給舌以痛感。不同的葡萄酒有著不同的溫度要求，以下是總體的分類： 利口酒、香檳、及氣泡酒：6-9 攝氏度 干型、半干型白葡萄酒：8-10攝氏度 桃紅酒和輕型紅葡萄酒：10攝氏度 干型紅葡萄酒：13-16攝氏度 正確的酒杯 酒杯的選擇 對于酒杯，一般性的要求如下： ⒈葡萄酒杯杯身應該薄，無色透明，以使酒的本色能夠顯現出來。避免使用壁厚、有色或有裝飾花紋的杯子。 ⒉葡萄酒杯口小腹大（避免使用敞口杯），狀如郁金香形，使酒的香氣聚集在杯口，并不易散逸，以便充分鑒賞酒香、果香。 ⒊葡萄酒杯容量應足夠大，以便盛酒到 2 ／ 3 時就有一定量的酒，一般八杯酒的量為一瓶酒。 ⒋葡萄酒杯要有 4 到 5 厘米 長的杯柄，以免手持杯身，影響酒溫和觀察酒色。最好每一種酒使用一個杯子 會流D^o^P 漁 2008-03-04 22:33 檢舉

葡萄酒最早大約起源于公元前6000年左右，在黑海與里海間的外高加索區。傳播路線，一般被認為是由外高加索區傳到土耳其與美索不達米亞，然后再由腓尼基人與希臘人將葡萄帶往西歐。后來隨著新大陸的發現而傳播到世界各地。直至17世紀，葡萄酒都具有相當濃厚的宗教與政治色彩。對基督教徒而言，葡萄酒是耶酥的血液。整個中世紀，基督教會對葡萄園的建立和維護發揮了重要的作用。19世紀，一場葡萄病蟲害襲擊了整個歐洲大地，僅法國就有250萬公頃的葡萄園受到殃及。最后根治的方法是將歐洲種葡萄嫁接到美國種葡萄上。多么奇特的結合！20世紀在葡萄酒的釀造技術上有了長足的進步，但是仍然不能取代葡萄園天然環境的重要性。1936年，法國開始建立原產地控制命名管理系統，不僅控制葡萄酒的品質，同時也在于規定和保持各地葡萄酒的特色和傳統。 許多人視法國葡萄酒為世界最好的葡萄酒，說起來這大致是事實。因為，法國得天獨厚的多樣化氣候和土壤，以及累積了2000年的釀酒工藝、嚴格的法定產區（原產地域控制命名）管理法規，使得法國能夠給消費者提供風格各異的上好葡萄酒。值得一提的是，無論法國的釀酒技術，還是法定產區管理法規，都早已為世界其他葡萄酒生產國接受并仿效。

葡萄酒更好喝了!