肉桂粉是用桂樹的干樹皮磨成粉末而成的，多用作西式烹飪及烘焙的香料，如霜飾、蛋糕、小西餅、水果餡、高成分甜面包等，能為菜肴及甜品加添辛香甘甜，尤其是朱古力的最佳伙伴

肉桂粉（Cinnamon）又稱玉桂粉，其主要原料是肉桂，生長在钖蘭、印度一帶，為樟科植物。肉桂粉是由肉桂或大葉清化桂的干皮和枝皮制成的粉末，氣芳香，多用于面包、蛋糕及其他烘焙產品。具有散寒止痛，活血通經，降血糖，降血脂的作用。

肉桂粉就是桂皮磨成的細粉